Домашний соус из кабачков вкуснее покупного Анкл Бенс

Я долго не могла поверить, что соус из кабачков может быть вкуснее магазинного Анкл Бенс. Всегда покупала его банками, пока в конце лета не осталась с горой кабачков и не попробовала сделать такую же заготовку сама. Результат оказался настолько насыщеннее и ярче, что теперь магазинный вариант просто пылится на полке.
Главный секрет — томатная паста и уксус дают тот самый кисло-сладкий баланс, а кабачки становятся нежными кусочками, как в оригинале. Только здесь всё натуральное и без лишних добавок.
Ингредиенты:
Кабачки 2 кг;
соль 45 г;
помидоры 1 кг;
уксус 9% 50 мл;
сладкий перец 400 г;
растительное масло 150 мл;
репчатый лук 300 г;
сахар 200 г;
томатная паста 200 г.
Приготовление:
У кабачков удаляю кожуру и нарезаю маленьким кубиком.
Делаю на томатах крестовой надрез и опускаю на 50 секунд в кипяток.
Снимаю с томатов кожицу и измельчаю погружным блендером до однородной массы.
Нарезаю мелко лук, очищаю сладкий перец и режу небольшими дольками.
В кастрюлю вливаю массу из помидор, растительное масло, высыпаю соль и сахар, добавляю томатную пасту и перемешиваю.
После закипания основы выкладываю кабачки.
Жду закипания кабачковой массы, накрываю кастрюлю крышкой и варю 20 минут на умеренном огне.
Кладу сладкий перец и лук, жду, когда соус начнет кипеть.
Варю еще 10 минут под крышкой, вливаю уксус и перемешиваю.
Выкладываю по банкам, закрываю крышками и держу до остывания под полотенцем.
Сохраните, чтобы не потерять — зимой этот соус идет на ура к макаронам и мясу.
Вы к каким блюдам чаще добавляете такой соус — к макаронам или к мясу?