Предыдущая публикация
12 отличных рецептов из кабачка: запеканки, блины, оладьи, хлеб, обеды, салаты и хрустящие палочки
Всем привет!
Как и обещала, продолжаю создавать подборки для максимально приятной практики чистого питания.Сегодня отвечаю на творческий вопрос "Как красиво и правильно "упаковать" кабачок?", а не на вот это вот пораженческое "Куда его девать"?
Обмен идеями приветствуется!
Тут явно не хватает вафель, пирогов, каши (а я люблю овсянку с кабачком), компота и варенья.
Начну с себя.
1. Мегаблин "Тренерский" - мощный.
Своего красивого фото нет, подрежем у Даши https://t.me/wellness_hedonism. Исправлюсь! Вообще-то он большой и зеленый, как Халк. Но теоретически можно сделать и такой вариант - несколько штук потоньше.
1 яйцо, 3 белка, 20-25 г ассорти из зелени, 50 г цукини, 50 г замороженного шпината, 30 г хлопьев овсяных.
Все в блендер - и на ночь оставляем.
Утром хорошо разогреваем качественную сковороду (спасибо читателям за рекомендацию - довольна аж двумя новыми), выливаем тесто, убавляем огонь и занимаемся своими делами, пока мегаблин печется под крышкой.
Дожидаемся сухой поверхности (абсолютно сухой, без "лужиц" теста"), тогда перевернется хорошо.
Переворачиваем. Выкладываем пару ложек домашнего паштета - я люблю, чтобы он немного прогрелся вместе с блином.
Наслаждаемся.
Сытости часа на 4.
Все в блендер - и на ночь оставляем.
Утром хорошо разогреваем качественную сковороду (спасибо читателям за рекомендацию - довольна аж двумя новыми), выливаем тесто, убавляем огонь и занимаемся своими делами, пока мегаблин печется под крышкой.
Дожидаемся сухой поверхности (абсолютно сухой, без "лужиц" теста"), тогда перевернется хорошо.
Переворачиваем. Выкладываем пару ложек домашнего паштета - я люблю, чтобы он немного прогрелся вместе с блином.
Наслаждаемся.
Сытости часа на 4.
2. Хлеб с кабачком от Светланы Трофимовой.
100 г гречневой муки.
200 мл кефира.
2 яйца СО.
10 г разрыхлителя.
300 гр кабачка - тертый, отжатый.
Соль по вкусу.
Смешать кефир, яйца, добавить все остальные ингредиенты, выпекать при 180 градусах 50 мин, оставить на 40 минут в выключенной духовке.
КБЖУ 106/5.9/3.5/14.3.
Влажноватый получился из за кабачка, но мне понравился, остывший вкуснее
Стоимость (кабачки свои - в расчет не вошли):
Мука гречневая 100 г - 24 р.
Кефир 200 мл - 20 р.
2 яйца СО - 32 р.
Разрыхлитель 10 г (не помню, сколько стоит, пусть будет 40 р.)
Итого 116 р.
200 мл кефира.
2 яйца СО.
10 г разрыхлителя.
300 гр кабачка - тертый, отжатый.
Соль по вкусу.
Смешать кефир, яйца, добавить все остальные ингредиенты, выпекать при 180 градусах 50 мин, оставить на 40 минут в выключенной духовке.
КБЖУ 106/5.9/3.5/14.3.
Влажноватый получился из за кабачка, но мне понравился, остывший вкуснее
Стоимость (кабачки свои - в расчет не вошли):
Мука гречневая 100 г - 24 р.
Кефир 200 мл - 20 р.
2 яйца СО - 32 р.
Разрыхлитель 10 г (не помню, сколько стоит, пусть будет 40 р.)
Итого 116 р.
3. Рататуй из "Осознанной кулинарии" от Светланы Олейник.
4. Кабачковый рулет от Ирины Смиренниковой.
700 гр кабачка тру на мелкой терке, слегка отжимаю.
Туда же тру луковицу небольшую.
Добавляю 3 желтка, 50 мл кефира или сметаны, 1 ч. л соли и 1 ч. л. разрыхлителя, черный перец.
200 г муки зеленой гречки.
Перемешиваю.
3 белка взбиваю, вмешиваю в тесто.
На противень кладу пергамент, выливаю тесто прямоугольником. Выпекаю 30 мин при 180°.
Начинку кладу на горячий, сразу заворачиваю.
Обычно делаю вечером.
Мы едим холодным на завтраки.
Внутрь можно положить рыбку с рикоттой и зеленый салат.
Туда же тру луковицу небольшую.
Добавляю 3 желтка, 50 мл кефира или сметаны, 1 ч. л соли и 1 ч. л. разрыхлителя, черный перец.
200 г муки зеленой гречки.
Перемешиваю.
3 белка взбиваю, вмешиваю в тесто.
На противень кладу пергамент, выливаю тесто прямоугольником. Выпекаю 30 мин при 180°.
Начинку кладу на горячий, сразу заворачиваю.
Обычно делаю вечером.
Мы едим холодным на завтраки.
Внутрь можно положить рыбку с рикоттой и зеленый салат.
5. Завтрак с кабачковым омлетом и красной рыбой от Оксаны Минаевой.
Мой любимый вариант - белковый омлет с кабачком и красной рыбой, каша с ягодами.
6. Запеканка кабачковая "Тысяча слоев" от Лены Дмитриевой.
Кабачок - 400 г.
Тесто блинное:
Яйцо - 1 шт.
Мука зеленой гречки - 50 гр.
Сметана 15 % - 125 мл (сметану можно заменить на кефир или сливки, сыворотку).
Сыр натертый любой - ваш любимый.
Кабачок нарезать тонкими пластинами вдоль.
В форму (у меня узкая силиконовая) уложить по две пластины (дно можно смазать сливочным маслом), промазать тестом, присыпать сыром (я очень тонко сыпала, чтобы не перебарщивать с жирностью) и так с каждым слоем, пока не закончится кабачок.
Запекать при 180 г около 40 минут (ориентируйтесь на вашу духовку).
В 100 г получилось 138 ккал.
Тесто блинное:
Яйцо - 1 шт.
Мука зеленой гречки - 50 гр.
Сметана 15 % - 125 мл (сметану можно заменить на кефир или сливки, сыворотку).
Сыр натертый любой - ваш любимый.
Кабачок нарезать тонкими пластинами вдоль.
В форму (у меня узкая силиконовая) уложить по две пластины (дно можно смазать сливочным маслом), промазать тестом, присыпать сыром (я очень тонко сыпала, чтобы не перебарщивать с жирностью) и так с каждым слоем, пока не закончится кабачок.
Запекать при 180 г около 40 минут (ориентируйтесь на вашу духовку).
В 100 г получилось 138 ккал.
7. Фриттата + салат от Оксаны Б = идеальный конструктор завтрака или обеда.
Фритатта с индейкой и кабачком, отварной рис и салат из свеклы, рукколы, яблочного уксуса с оливковым маслом. Салат посыпан миксом семян.
8. Кабачково-картофельный ролл с риетом из скумбрии от Оксаны Б.
Тесто:
Половина кабачка.
1 большая картофелина.
2 яйца.
2 столовые ложки сметаны.
Половина чайной ложки соды.
3-4 столовые ложки безглютеновой муки.
Соль по вкусу.
Риет:
1 филе запеченной скумбрии.
70-80 г творожного сыра.
Зеленый лук – 5-7 перышек.
Укроп - 2-3 веточки.
Огурец.
Способ приготовления:
Кабачок и картофель натираем на мелкой терке, отжимаем очень хорошо.
Добавляем все остальные ингредиенты, хорошо перемешиваем.
Даем постоять минут 10. Потом выпекаем на электрогриле.
Пока тесто отдыхает, делаем риет: скумбрию разбираем на волокна, добавляем творожный сыр, мелко порезанный зеленый лук и укроп.
Перемешиваем. Все, наша начинка готова.
На остывшую основу для ролла выкладываем риет, порезанный на брусочки огурец, заворачиваем ролл и кладем в электрогриль для того, чтобы ролл подсушился и стал хрустящим.
Ингредиенты:
1 маленький кабачок ~ 200 г.
Овсяные хлопья - 20 г.
1 яйцо.
Сухой чеснок, соль, базилик, петрушка по вкусу.
Приготовление:
Натереть кабачок на тёрке, посыпать солью, дать постоять 5-10 мин, отжать сок.
Добавить яйцо, измельченные хлопья, специи, перемешать.
На хорошо разогретую сухую сковороду выложить по 1,5 столовые ложки на один оладушек.
Жарить на средней температуре 3-4 мин, перевернуть и подождать ещё 2 мин.
Подавать с йогуртом или сметаной.
Можно сделать соус с добавлением свежей зелени и чеснока.
Половина кабачка.
1 большая картофелина.
2 яйца.
2 столовые ложки сметаны.
Половина чайной ложки соды.
3-4 столовые ложки безглютеновой муки.
Соль по вкусу.
Риет:
1 филе запеченной скумбрии.
70-80 г творожного сыра.
Зеленый лук – 5-7 перышек.
Укроп - 2-3 веточки.
Огурец.
Способ приготовления:
Кабачок и картофель натираем на мелкой терке, отжимаем очень хорошо.
Добавляем все остальные ингредиенты, хорошо перемешиваем.
Даем постоять минут 10. Потом выпекаем на электрогриле.
Пока тесто отдыхает, делаем риет: скумбрию разбираем на волокна, добавляем творожный сыр, мелко порезанный зеленый лук и укроп.
Перемешиваем. Все, наша начинка готова.
На остывшую основу для ролла выкладываем риет, порезанный на брусочки огурец, заворачиваем ролл и кладем в электрогриль для того, чтобы ролл подсушился и стал хрустящим.
9. Оладьи от Ани Прокофьевой.
Ингредиенты:
1 маленький кабачок ~ 200 г.
Овсяные хлопья - 20 г.
1 яйцо.
Сухой чеснок, соль, базилик, петрушка по вкусу.
Приготовление:
Натереть кабачок на тёрке, посыпать солью, дать постоять 5-10 мин, отжать сок.
Добавить яйцо, измельченные хлопья, специи, перемешать.
На хорошо разогретую сухую сковороду выложить по 1,5 столовые ложки на один оладушек.
Жарить на средней температуре 3-4 мин, перевернуть и подождать ещё 2 мин.
Подавать с йогуртом или сметаной.
Можно сделать соус с добавлением свежей зелени и чеснока.
10. Салат от Даши Третьяковой.
Ингредиенты:
Цукини - 500 г.
Молодая морковка - 70 г.
Перец сладкий - 50 г.
Чеснок - 1 зубчик
Укроп - пучок.
Для заправки:
Соус понзу - столовая ложка.
Винный или яблочный уксус - 2 столовые ложки.
Мёд - 1 чайная ложка.
Оливковое масло - 1 столовая ложка.
Подсолнечное нерафинированное масло - 1 столовая ложка.
Соль по вкусу.
Способ приготовления:
Как всегда, предельно прост!
Цукини нарезать соломкой, чеснок и морковку - тонкими ломтиками, укроп порубить.
Ингредиенты для соуса смешать, залить им овощи, перемешать.
Убрать в прохладное место на час-два, можно и больше.
Потом съесть с удовольствием и вспомнить меня добрым словом
Соус понзу можно заменить соевым соусом и щепоткой свежей лимонной цедры.
11. Спагетти-цукини с креветками от Даши Третьяковой
Ингредиенты:Цукини - 400 г.
Томаты - 120 г.
Лук белый или шалот - 50 г.
Чеснок - 1-2 зубчика.
Имбирь свежий - 3 г.
Чили - по вкусу.
Мята - 3-4 листочка.
Оливковое масло - 10 г.
Топленое масло - 10 г.
Белое сухое вино - 30 мл или белый винный уксус - 10мл
Креветки сырые крупные - 10 шт.
Способ приготовления:
Цукини накрутить спиральками, томаты ошпарить, снять кожицу, нарезать кубиками.
Лук нарезать полукольцами, чеснок-слайсами, мяту и имбирь порубить.
С креветок снять панцирь и удалить пищевод, если нужно.
Оба вида масла растопить в глубокой сковороде, пассеровать лук и чеснок до прозрачности, затем добавить томаты, имбирь и вино, тушить 5 минут.
Добавить цукини, прибавить нагрев, готовить около 5 минут, перемешивая. Объем спагетти уменьшится на треть.
Отодвинуть овощи в сторону, выложить креветки, прогреть минуту, перевернуть их, перемешать с овощами.
Добавить мяту и чили, готовить ещё 3-5 минут.
12. Суперзожные хрустящие кабачковые палочки - снова от нашего эксперта Даши Третьяковой.
Ингредиенты:
Кабачок - 400 г.
Миндальная мука - 3 столовые ложки.
Белок яичный - 2 шт.
Пищевые дрожжи инактивированные - 3 столовые ложки.
Соль.
Мука рисовая - 3 столовые ложки.
Способ приготовления:
Духовку разогреть до 220С.
Противень застелить пекарской бумагой.
Молодые кабачки нарезать брусочками, части с семенами, если они мягкие, не использовать.
Белки слегка взбить вилкой с солью.
Каждый брусочек обвалять в муке, затем окунуть в белок, потом обвалять в смеси миндальной муки и пищевых дрожжей.
Выложить брусочки на расстоянии друг от друга на противне, запечь в течении 10-12 минут.
Подавать сразу.
Кабачок - 400 г.
Миндальная мука - 3 столовые ложки.
Белок яичный - 2 шт.
Пищевые дрожжи инактивированные - 3 столовые ложки.
Соль.
Мука рисовая - 3 столовые ложки.
Способ приготовления:
Духовку разогреть до 220С.
Противень застелить пекарской бумагой.
Молодые кабачки нарезать брусочками, части с семенами, если они мягкие, не использовать.
Белки слегка взбить вилкой с солью.
Каждый брусочек обвалять в муке, затем окунуть в белок, потом обвалять в смеси миндальной муки и пищевых дрожжей.
Выложить брусочки на расстоянии друг от друга на противне, запечь в течении 10-12 минут.
Подавать сразу.
Всем приятного аппетита!
Обо мне https://ok.ru/niceeasy/topic/156810080376129
Следующая публикация
Комментарии 24