Курица и индейка как основа здорового питания. 6 полезных свойств и лучшие способы приготовления

Всем привет!

Птица по праву считается фундаментом рациона не только для похудения, но и для поддержания и даже набора веса.

Сегодня я предлагаю нам всем вместе подумать вот о чем:

1. Фанатизм фуд-пуристов и наши эко-страхи.
2. Полезные свойства мяса птицы и варианты его приготовления.

Итак, начнем.

Заменить идеальную белковую матрицу питания, которой является птица, способна, пожалуй, только морская рыба.

С красным мясом все гораздо сложнее, потому что сейчас сложно найти качественный продукт, да и бюджетным его не назовешь.

Есть один нюанс: если вы боитесь "магазинной" птицы, то выбирайте для себя варианты с более высокой концентрацией белка - например, филе грудки без кожи.

Любые токсины организм отправляет обычно в самое безопасное место - в жир. Метаболически активные ткани - органы и мышцы - обновляются очень быстро, и в них ничего не успевает накапливаться.

Маленький трюк: приготовили грудку, дополнили любым полезным жиром. И никто не пострадал.

Но если честно, мой опыт говорит о том, что даже на "магазинных" вариантах при регулярном соблюдении ключевых принципов Системы - дефицита калорий, чистого питания и самостоятельного приготовления - анализы улучшаются, кожа очищается, а энергия растет.

Поэтому призыв такой - меньше фанатизма, друзья. Не надо всех этих ахов, охов и стонов. Наш организм силен, умен и заточен эволюцией на выживание, он справится с промышленной курицей и вытащит оттуда свой белок.

Это все наш мозг воду мутит, всеми силами призывая к сладенькому, жирненькому и мучному. Тело же не хочет жиреть, оно хочет жить.

Мне эко-страхи всегда напоминают сцену из "Кавказской пленницы", когда герой Вицина мчится по тропинке, видит какую-то валяющуюся тряпку (импровизированную "юбку" Нины) и с визгом шарахается от нее. Вот так и фанаты органики, судя по всему, ведут себя в супермаркетах.

Пересмотрите сами, ведь так смешно и так похоже.

"Ах, ужасная курица! Ой, жуткое красное мясо! Ох, рыба с ртутью! Ай, овощи с пестицидами! Совершенно есть нечего, пойду-ка я в кондитерский отдел, там много вкусных и безопасных конфет. И потом надо не забыть завернуть за пивком и колбаской..!"

Так что давайте, друзья, не будем ни Трусами, ни Балбесами. А будем непоколебимыми Бывалыми.

Отвлеклась от темы, простите.

Но вернемся к нашим... пернатым.

Итак, держим в голове установку: любая птица хороша. А уж домашняя курочка или индейка - это вообще райская пища.

Если у вас есть доступ к такой птице, то вы настоящий счастливец или герой, который отважился завести собственное хозяйство.

Я совсем не фермер, но изучила вопрос, поискала в своем регионе и нашла приемлемые варианты. Сказать, что стоимость разительно отличается от рыночной, я не могу. Поищите и вы, а вдруг...

Если же и фермеры вам тоже не нравятся, "они все лжецы, обманщики и заговорщики", то пересмотрите сцену с Вициным еще раз. И хватит себя накручивать - не дети уже, поди.

Друзья, а можно, когда вы мне будете снова и снова в комментариях писать про гормоны и антибиотики, я, чтобы не повторяться, просто буду отвечать одним словом "Вицин"? Это будет наш пароль, сэкономим кучу моего времени. И вашего тоже.

Безусловно, основная сильная сторона птицы - это ее "белковые" части.
Филе грудки - чистейший протеин, почти без жира. Это идеально для тех, кто хочет контролировать БЖУ и регулировать соотношение так, как ему удобно.

С мясом так не выйдет - разве что с самыми постными частями, которые уж очень дорого стоят.

Употребляя грудку, мы получаем 23 грамма чистого белка на 100 граммов исходного сырья. Это отлично. Добавляем немного любого полезного масла или другого жира, чтобы создать правильный баланс, крупу или бобовые, салат. Все, обед готов.

Для конструктора лучше выбирать именно филе.

Второй удобный вариант - постная рыба вроде трески, камбалы или хека. Но о них в следующий раз.

Чем же еще замечательна птица?

1. Мало калорий на фоне обеспечения уверенного чувства сытости.

Обожаю продукты, в которых мало калорий и много белка. Чем ближе друг к другу цифры калорийности и протеина, тем прекраснее для нашего организма еда.

Сравним: 110 ккал и 23 грамма белка в филе грудки и 490 ккал и 11 граммов белка в жирной свинине. Выбор очевиден.

Белок нам нужен не только для мышц. Это контролер сахара крови и аппетита, защитник от диабета, сторож печени от ожирения, блокировщик спонтанных перекусов, ответственный за сон и настроение, синтез гормонов и ферментов, красоту кожи, ногтей и волос.

Без белка не будет нормальной свертываемости крови и клеточной регенерации, нарушится обеспечение тела кислородом, снизится кислотность желудка и тот перестанет "варить".

Следует знать, что низкая кислотность желудка - это выпадение волос, анемия, слабость, спад активности щитовидной железы, запоры, синдром раздраженного кишечника, хронические метаболические заболевания.

Лечится это просто, но долго, запаситесь терпением. Бросайте кефирно-кашные диеты. Начинайте питаться чисто и приемлемо "белково". И со временем способность нормально усваивать питательные вещества восстановится.

И не слушайте всякие антинаучные "пугалки" про защелачивание и закисление организма, эти знахари из телеящика сами не понимают, о чем вещают. Ни одного исследования они в глаза не видали, потому что таких исследований НЕТ.

Нам необходима качественная кислотность желудочного сока. Это основа жизнедеятельности!

2. Великолепный аминокислотный состав.
Для интереса возьмите сывороточный протеин, прочитайте на этикетке список аминокислот - длинный-предлинный. Впечатляет? Все это есть в курице и индейке.

3. Высокая концентрация питательных веществ.
Помимо белка мясо птицы содержит селен, фосфор, железо, витамины группы В, калий, цинк.

4. Улучшение сна и настроения.
Мясо птицы обеспечивает наш организм триптофаном - той самой аминокислотой, которая преобразуется в мелатонин (гормон сна) и серотонин (нейромедиатор радости). Лучшее средство от хандры и депрессии!

5. Контроль веса.
Для людей, склонных к набору веса, курица и индейка - настоящая находка. Этот белок не только балансирует уровни гормонов голода и сытости, но и повышает базовый метаболизм, при этом не позволяя переедать.

6. Защита от возрастной потери мышечной массы.
С саркопенией не было бы таких проблем, если бы у пожилых людей самым нахальным образом не отбирали белок. Им-то требуется этот строительный материал как раз больше, чем кому-либо! Это защита от преждевременного отказа и поломки жизненно важных систем организма.

Вы понимаете, о чем я. Не позволять пожилым людям есть белок - это страшное преступление. Обречение человека на жалкое и болезненное существование.

Варианты приготовления птицы.

Я, конечно, уже много говорила о полезном в "белковом" контексте, но это не значит, что птица ценна только протеином.

Чаще используйте субпродукты, косточки и хрящики - в них много питательных веществ для здоровья, молодости и красоты.

Домашняя птица - настоящий кладезь полезностей. Съедайте все, что можете съесть, а косточки обгладывайте получше. Знаю, что у меня в этом есть единомышленники среди читателей.

1. Бульоны и супы на их основе. Источник коллагена, минералов, гиалуроновой кислоты. Мало калорий и много пользы.
2. Печеночные паштеты. Паштет из куриной или индюшиной печени получается особенно нежным. Но не стоит увлекаться - в рецептах обычно довольно приличное количество сливочного масла, а мы же следим за своим весом и не переедаем. Прекрасный источник железа, цинка и меди.
3. Тушеные сердечки и желудки. Качественный белок, железо, цинк. Предпочитаю их тушить с овощами или гречкой. Идеально и вкусно!
4. Белковые запеканки и котлеты.
5. Пироги заливные с курицей. Было уже много примеров - уверена, что вы продублируете в комментариях.
6. Запеченное или отварное мясо.
7. Фаршированные перцы или кабачки.
8. Нутовые блины с курицей.
9. Теплые и холодные салаты.
10. Заливные.
11. Куриные кексы (можно брать с собой в дорогу).
12. Овощи или гречка с курицей или индейкой, томленные в горшочке.

Коротко говоря, мне нравится в птице все! Я использую ее в разных блюдах, и она мне никогда не надоедает.

Предпочитаю отваривать, запекать, но самое любимое - томить с овощами или гречкой/рисом, приготовить паштет или риет.

Одна слабая сторона - у многих людей бывает аллергия на курицу. Это досадно, конечно.

Категорически не советую брать готовые варианты - они перенасыщены солью и искусственными добавками, и вся их польза теряется.

Жарить курицу в масле, коптить - только портить.

Если вы не знаете, с чего начать свой путь в осознанном питании, то просто полюбите курицу и индейку и научитесь их разнообразно готовить.

Кстати, хочу у вас спросить: как отварить куриную грудку, чтобы она была максимально мягкой и сочной? Есть ли у вас какие-то хитрости?

Надеюсь, что настроение после этой полезной и вкусной статьи будет у вас особенно хорошим!