Рецепты самые хорошие и вкусные

Мясо тает во рту как масло - бархатное куриное филе. Вкусный рецепт курицы в чесночном соусе.

Ингредиенты:
- Куриная грудка - 600 г
- Соль - 1/3 ч.л.
- Чёрный молотый перец - 1/5 ч.л.
- Паприка - 1 ч.л.
- Мука - 2 ст.л.
Соус:
- Масло сливочное - 40 г
- Чеснок - 1-2 зубчика
- Мука - 1/2 ст.л.
- Соль - щепотка
- Вода - 100 мл
Приготовление:
1. Куриные грудки нарезаем на кубики среднего размера. Перекладываем их в миску, добавляем соль, чёрный перец и паприку. Всё хорошо перемешиваем.
2. В ту же миску добавляем 2 столовые ложки муки и снова перемешиваем так, чтобы мука равномерно покрыла кусочки курицы.
3. Разогреваем сковороду на сильном огне, наливаем растительное масло. Выкладываем кусочки курицы и обжариваем с двух сторон до румяной, золотистой корочки. Затем снимаем курицу со сковороды.
4. В той же сковороде растапливаем сливочное масло. Добавляем щепотку соли и пол столовой ложки муки. Перемешиваем, чтобы не было комочков.
5. Пропускаем через пресс 1–2 зубчика чеснока и добавляем его в сковороду. Ещё раз перемешиваем. Вливаем 100 мл тёплой воды и доводим соус до однородного состояния.
6. В соус выкладываем обжаренные кусочки курицы. Хорошо перемешиваем, чтобы соус равномерно обволакивал куриное мясо. Томим на среднем огне около 1 минуты.
Возможные нюансы рецепта
- Огонь при жарке. Я не люблю слишком сильный огонь для грудки — на нём она быстро схватывается корочкой, но внутри может пересохнуть. Мне нравится жарить на среднем огне, чтобы кусочки остались сочными.
- Мука для соуса. Когда растапливаете сливочное масло, дайте муке чуть прогреться секунд 30–40 — так уйдёт вкус сырой муки, а соус станет более гладким.
- Чеснок. Чеснок лучше добавлять аккуратно: он быстро горит. Я кладу его после того, как мука уже слегка прогрелась, и почти сразу заливаю водой — тогда аромат яркий, без горечи.
- Жидкая основа. Если хотите более насыщенный вкус, вместо простой воды можно взять куриный бульон или добавить немного сливок — получится нежнее и ароматнее.
- Время томления. После того как вернули курицу в соус, можно подержать её чуть дольше 1 минуты — около 5 минут на небольшом огне. Кусочки успеют как следует пропитаться соусом и станут мягкими.
- Соль и специи. В рецепте соли совсем немного — я обычно пробую соус уже в конце и досаливаю по вкусу. Особенно если гарнир тоже нейтральный.
Курица готова! Она получается невероятно нежной, ароматной и сочной. Подавать её можно с любым гарниром: картофельным пюре, рисом или свежими овощами.
#курица #куриноефиле #чесночныйсоус #рецепты #кулинария

Морковное суфле

#от1года #полдник
Ингредиенты:Приготовление:
1. Банан разминаем вилочкой, добавляем тертую морковь, яйцо, творог и манку.
2. Все перемешиваем и выкладываем в формочки, готовим на пару 20 минут.
Приятного аппетита!

5 яблок, 15 минут — и на столе яблочный пирог: такой мягкий, что тает во рту.

Ингредиенты:
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 100 г
- Соль — щепотка
- Ванильный сахар — 10 г
- Молоко — 100 мл (комнатной температуры)
- Сливочное масло — 80 г (растопленное)
- Мука — 240 г (примерно 2 стакана)
- Разрыхлитель — 2 ч. л.
- Яблоки — 4–5 шт. (около 800 г)
- Корица — по желанию
Готовим:
1. В глубокой миске взбиваем яйца с солью, сахаром и ванильным сахаром до растворения кристаллов.
2. Добавляем молоко и растопленное масло, хорошо перемешиваем венчиком до однородности.
3. Просеиваем муку вместе с разрыхлителем и постепенно вводим в жидкую смесь, тщательно перемешивая. Тесто должно получиться густым, как на оладьи.
4. Яблоки очищаем от кожицы и сердцевины, нарезаем кубиками.
5. Форму для выпечки смазываем маслом. Выкладываем яблоки, при желании посыпаем корицей. Сверху равномерно распределяем тесто.
6. Выпекаем в разогретой до 180 °C духовке 30–35 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
7. Подаём пирог горячим или охлаждённым — как нравится.
Советы от Инги:
- Не берите слишком сочные яблоки (например, Голден или Семиренко) — они могут дать много сока и сделать пирог влажным снизу. Лучше использовать плотные и ароматные сорта: Антоновку, Гренни Смит, Джонаголд.
- Если хотите, чтобы пирог выглядел красиво на срезе — нарежьте часть яблок тонкими дольками и выложите их сверху на тесто веером.
- Корица не обязательна, но с ней пирог приобретает тот самый «запах детства». Можно также добавить немного мускатного ореха или щепотку кардамона — только не переборщите.
- Тесто получится особенно воздушным, если яйца предварительно слегка подогреть (например, подержав их в тёплой воде минут 5–7 перед взбиванием).
- Форму можно не только смазать маслом, но и присыпать слегка манкой или панировочными сухарями — чтобы пирог не прилип и дно не размокло.
- Если верх пирога начал румяниться слишком быстро, а середина ещё сырая — накройте форму фольгой и допекайте до готовности.
- Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой или полить простой глазурью из лимонного сока и сахарной пудры — получится ещё наряднее!
- Не забывайте дать пирогу немного остыть — тогда он будет лучше держать форму при нарезке и не развалится.
Готовьте с душой — и пусть на кухне всегда пахнет вкусно! Приятного аппетита!
#пирог #яблоко #рецепты #кулинария

Когда лень идти за хлебом – готовлю Лепешки! Без дрожжей и лишней возни.

Ингредиенты (8 шт.):
- кефир – 500 г.,
- сода – 5 г.,
- соль – 4 г.,
- мука – 600 г.,
- растительное масло – 15 мл.
- немного молока (кефира, яиц) – для смазывания.
Приготовление:
1. Берём 500 граммов кефира. У меня он холодный, но можно слегка подогреть. Смешиваем с чайной ложкой соды и чайной ложкой соли. В момент перемешивания кефир начинает пениться и увеличиваться в объёме – так сода реагирует на кислую среду.
2. Добавляем примерно половину подготовленной муки и замешиваем тесто. Остальную муку подмешиваем на рабочей поверхности. Всего нужно 600 граммов муки на 500 граммов кефира, но её количество может слегка отличаться. В любом случае тесто должно оставаться липким после того, как вся мука будет введена.
3. Сверху на тесто наливаем одну столовую ложку растительного масла и слегка вмешиваем его. Затем накрываем тесто и оставляем на 20-30 минут, чтобы сода начала действовать. В принципе, можно работать с тестом и сразу, если у вас нет времени.
4. Тесто стало более мягким и однородным. Присыпав муку, делим тесто на 8 частей. Каждый кусочек макаем в муку, так как тесто липнет, затем сворачиваем шарик. Руками, а можно и скалкой, доводим до нужной толщины. Хотите – делайте тонкие лепёшки, я делаю толщиной чуть меньше 1 сантиметра. На один противень у меня помещается 4 лепешки.
5. Складываем лепёшки на пергамент. Предварительно делаем несколько углублений в середине. Смазываем молоком или яйцом – как хотите – и отправляем в духовку, разогретую до максимума, 230-250 градусов. Выпекаем лепёшки до румянца, примерно 10-15 минут.
Возможные нюансы рецепта
- Количество муки ориентируйтесь на тесто, а не на цифры. Иногда уходит меньше 600 г — всё зависит от кефира. Тесто должно быть мягким и чуть липковатым, а не забитым.
- Сода работает только с кислым кефиром. Если он не очень кислый, лепёшки могут выйти плотнее. А если кефир кислый, не пересыпайте соду — иначе появится неприятный щелочной привкус.
- Отдых теста лучше не пропускать. Дайте ему постоять хотя бы 20 минут — лепёшки получаются заметно мягче и воздушнее.
- Смазка перед выпечкой влияет на корочку. При температуре 230–250 °C яйцо может быстро подрумяниться или даже подгореть — если хотите более мягкий румянец, смажьте молоком или оставьте без смазки.
- Толщина имеет значение. Тонкие лепёшки (<5 мм) могут пересушиться, а толстые (больше 1 см) иногда не пропекаются внутри.
- Храните правильно. Лепёшки вкуснее сразу. Если нужно оставить на потом — накройте чистым полотенцем, чтобы не высохли.
Лепешки получаются мягкие, вкусные и свежие! Что ещё нужно для вкусного обеда или ужина?
#лепешки #рецепты #кулинария

Пышный омлет с сыром

Ингредиенты:Приготовление:
1. Взбить яйца с молоком венчиком, по желанию подсолить.
2. Добавить натертый сыр.
3. Смазать форму для запекания сливочным маслом.
4. Выпекать в разогретой духовке около 25-30 минут при температуре 190-200 градусов.
#от1года
#завтрак

Быстрые баклажаны как грибы. Хрустящие, резкие и ароматные.

Их можно подавать как закуска даже на следующий день.
Баклажаны - 1 кг
Варить 3 мин
Лук - 1 шт
Чеснок – 4 зубчиков
Укроп - 50 г
Соль - 1,5 ч.л.
Сахар - 1 ст.л.
Черный перец - 1/2 ч.л.
Яблочный уксус - 4 ст.л.
Ароматное масло - 3 ст.л.
В холодильник на 1 час
Приятного аппетита!