Наталья Клепикова(Козаченко)

Хотите рецепт дрожжевого теста без единой точной граммовки, которое будет мягким и пушистым? Получится даже у неумёхи, просто смешайте все ингредиенты и дайте подняться. Проверено на себе, будет так вкусно, что все вокруг попросят добавки. Начинаем с кваса. Выбираем тот, на котором написано – «живого брожения». Наливаем в миску столовых ложек 5-7 (никаких точных граммовок, смотрим самостоятельно, сколько нам подходит). Туда 25 граммов (примерно) живых дрожжей (я беру больше, потому что обожаю вкус дрожжей). Сразу туда же добавляем сахар или сахарозаменитель (пару капель сахзама или 1-2 чайных ложек сахара). Перемешали венчиком. Растительное масло (да, прям сразу) добавляем (4-6 столовых ложек). Перемешали венчиком снова. Туда же разрыхлителя (половину чайной ложки или меньше). В конце замеса опары всыпаем муку (у меня пшеничная). Всыпаем так, чтобы получилось тесто, как на оладьи. Прикрыли миску (не плотно) крышкой или полотенцем. Дали подружиться составным минут 20. Далее держим на го

…И как сохранить "целенькими" ягоды и аромат свежей вишни А вот часто вишневое варенье не радует. Просто сладость: ни особого вкуса, ни запаха - а сил потрачено на уваривание, а сахара… Как говорит моя соседка - да лучше я готовый джем куплю. Вот там и вкус, и запах, и цвет. Да какой же вкус, синтетический он. А вот домашнее… Да и варить варенье это даже удовольствие. Маленький праздник вступившего в свои права лета. И это густой аромат вишни в доме - как в детстве. Да, оглянуться не успели - а вишни как-то стремительно отцвели, и вот уже краснеют, чернеют. Да, время варить варенье. Как сварить без особых сложностей и с удовольствием - осень нехитрые и полезные хитрости. И как варить не стоит: про наши ошибки. И когда моют без косточек. До смешного простая мелочь, но от нее зависит форма ягод и густота варенья. Не стоит долго мыть вишни, на долгое время опускать в миску с водой. Пусть не малина, не клубника - но вишни тоже впитывают воду. И - при приготовлении ягоды моментально потеряю

У каждой хозяйки есть свои любимые, проверенные временем рецепты сдобного и не только сдобного теста. Сегодня решила поделиться самыми вкусными и проверенными рецептами. Начинку можно использовать любую несладкую. Если в тесто добавить больше сахара-то и со сладкой начинкой можно готовить. Выбор за Вами. Рецепты будут прописаны со всеми тонкостями приготовления — забегая вперёд, "очень опытные" напишут, зачем это всё расписывать, ведь мы и так всё знаем и умеем. Да ведь я даже не сомневаюсь, Вы вкусно готовите, но не надо забывать, что есть и начинающие хозяюшки, для которых рецепты будут актуальны. Если Вы тоже так готовите, буду рада, что напомнила про эти рецепты. 1 Рецепт : Тесто с добавлением кефира : 350 мл. кефира 130 мл. молока 10 г сухих 2 яйца (из них 1 желток на смазку, а белок в тесто) 130 мл. растительного масла 2 ст. ложки сахара 1 и ещё 1/3 ч. ложки соли 900 г - 1 кг муки В тёплое молоко добавить 1 ст. л. сахара (из общего количества) и дрожжи, перемешать и дать постоят

Сегодня печём пирог «Дружная семейка». Такое название он получил благодаря своей форме - пирог состоит из небольших булочек с начинкой. Расскажу, как приготовить удачное дрожжевое тесто, чтобы ваша выпечка была воздушной, мягкой и не черствела, а также, чем её лучше смазывать, чтобы она была румяной и без твёрдой корочки. ИНГРЕДИЕНТЫ: Дрожжевое тесто: молоко - 370 мл сахар - 100 г дрожжи сухие - 7 г соль - 0,5 ч.л. ванилин - 0,5 ч.л. сметана - 3 ст.л. желтки - 2 шт. сливочное масло (мягкое) - 120 г мука - 780-800 г Начинка: яблочное повило - 400 г Для смазывания: растительное масло - 4 ст.л. Дополнительно: сахарная пудра - для посыпки СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Приготовление начнём с опары. В миску выливаем 370 мл тёплого молока, добавляем 2 ст.л. сахара от общего, указанного в рецепте количества, а также высыпаем 7 г сухих дрожжей. Перемешиваем венчиком и добавляем несколько ложек просеянной муки, которую также берём из общего количества. Нам нужно получить консистенцию жидкой сметаны. Е