Наталья Клепикова(Козаченко)

…И как сохранить "целенькими" ягоды и аромат свежей вишни А вот часто вишневое варенье не радует. Просто сладость: ни особого вкуса, ни запаха - а сил потрачено на уваривание, а сахара… Как говорит моя соседка - да лучше я готовый джем куплю. Вот там и вкус, и запах, и цвет. Да какой же вкус, синтетический он. А вот домашнее… Да и варить варенье это даже удовольствие. Маленький праздник вступившего в свои права лета. И это густой аромат вишни в доме - как в детстве. Да, оглянуться не успели - а вишни как-то стремительно отцвели, и вот уже краснеют, чернеют. Да, время варить варенье. Как сварить без особых сложностей и с удовольствием - осень нехитрые и полезные хитрости. И как варить не стоит: про наши ошибки. И когда моют без косточек. До смешного простая мелочь, но от нее зависит форма ягод и густота варенья. Не стоит долго мыть вишни, на долгое время опускать в миску с водой. Пусть не малина, не клубника - но вишни тоже впитывают воду. И - при приготовлении ягоды моментально потеряю

У каждой хозяйки есть свои любимые, проверенные временем рецепты сдобного и не только сдобного теста. Сегодня решила поделиться самыми вкусными и проверенными рецептами. Начинку можно использовать любую несладкую. Если в тесто добавить больше сахара-то и со сладкой начинкой можно готовить. Выбор за Вами. Рецепты будут прописаны со всеми тонкостями приготовления — забегая вперёд, "очень опытные" напишут, зачем это всё расписывать, ведь мы и так всё знаем и умеем. Да ведь я даже не сомневаюсь, Вы вкусно готовите, но не надо забывать, что есть и начинающие хозяюшки, для которых рецепты будут актуальны. Если Вы тоже так готовите, буду рада, что напомнила про эти рецепты. 1 Рецепт : Тесто с добавлением кефира : 350 мл. кефира 130 мл. молока 10 г сухих 2 яйца (из них 1 желток на смазку, а белок в тесто) 130 мл. растительного масла 2 ст. ложки сахара 1 и ещё 1/3 ч. ложки соли 900 г - 1 кг муки В тёплое молоко добавить 1 ст. л. сахара (из общего количества) и дрожжи, перемешать и дать постоят

Сегодня печём пирог «Дружная семейка». Такое название он получил благодаря своей форме - пирог состоит из небольших булочек с начинкой. Расскажу, как приготовить удачное дрожжевое тесто, чтобы ваша выпечка была воздушной, мягкой и не черствела, а также, чем её лучше смазывать, чтобы она была румяной и без твёрдой корочки. ИНГРЕДИЕНТЫ: Дрожжевое тесто: молоко - 370 мл сахар - 100 г дрожжи сухие - 7 г соль - 0,5 ч.л. ванилин - 0,5 ч.л. сметана - 3 ст.л. желтки - 2 шт. сливочное масло (мягкое) - 120 г мука - 780-800 г Начинка: яблочное повило - 400 г Для смазывания: растительное масло - 4 ст.л. Дополнительно: сахарная пудра - для посыпки СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Приготовление начнём с опары. В миску выливаем 370 мл тёплого молока, добавляем 2 ст.л. сахара от общего, указанного в рецепте количества, а также высыпаем 7 г сухих дрожжей. Перемешиваем венчиком и добавляем несколько ложек просеянной муки, которую также берём из общего количества. Нам нужно получить консистенцию жидкой сметаны. Е