Из излишков помидоров я делаю пюре, которое использую зимой для супов и соусов

Не сильно его выпариваю, потому что меня устраивает его консистенция. На самом деле это густой томатный сок. Вкусный, ароматный и пахнет летом. Рекомендую!
примерно 4 кг помидоров
1 столовая ложка соли
1 столовая ложка сахара
Вымойте помидоры, разрежьте их пополам или на четвертинки, если они крупные, и положите в кастрюлю.
Добавьте соль и сахар. Варите на медленном огне, пока помидоры не выделят сок и не станут слегка мягкими.
Измельчите все в блендере и процедите через сито с мелкой сеткой, удалив только семена и небольшое количество кожицы. Доведите пюре до кипения и разлейте по банкам.
Закатайте горячими крышками, переверните до остывания.