Рататуй в духовке - нарядное и вкусное блюдо из овощей

Рататуй изначально французское деревенское блюдо, вроде рагу и готовилось оно на плите. Позже появились варианты приготовления в духовке - именно такой рататуй приготовил герой одноимённого мультика. Блюдо это, конечно, летнее, хотя сейчас в любое время года можно купить в магазине всё, что для него нужно.

Рататуй готовится из кабачков, баклажанов и помидоров, иногда добавляют картофель, но никогда мясо или курицу - это исключительно овощное блюдо.

Вам понадобится жаропрочная форма с высокими бортиками - рататуй красиво смотрится в стеклянной или керамической форме.

Ингредиенты:

• Кабачки - 1 шт. среднего размера или 2 маленьких
• Баклажаны - 1 шт. среднего размера или 2 маленьких
• Сладкий болгарский перец - 1 шт
• Лук - 1 крупная луковица
• Чеснок - 3-4 зубчика
• Помидоры - 6 шт. среднего размера (ароматные и плотные)
• Оливковое масло нерафинированное - 100 мл
• Базилик сухой - 1 чайная ложка
• Тимьян - 1 чайная ложка
• Соль - 1/2 чайной ложки или по вкусу
• Сахар - 1 столовая ложка

Приготовление:

Овощи помыть, лук и чеснок очистить от кожуры.

Сначала нужно приготовить соус. Лук очень мелко нарезать. Разогреть большую сковороду на среднем огне, добавить на нее половину масла и обжарить лук до золотистого цвета.

Сладкий перец разрезать пополам, очистить от семян и нарезать мелкими кубиками - отправить к луку, жарить вместе помешивая. Пока лук и перец жарятся, бланшировать часть помидоров (4 штуки из 6) и снять с них тонкую кожицу.

После этого вынуть помидоры на доску, снять кожицу, вырезать плодоножку и нарезать их маленькими кубиками.

Чеснок натереть на тёрке. Как только лук и перец поджарятся (сильно зажаривать не нужно), добавить к ним чеснок, половину чайной ложки тимьяна и половину чайной ложки базилика (можно использовать приправу "прованские травы").

Перемешать лопаткой, прогреть специи и чеснок в масле буквально минуту и добавить нарезанные помидоры. Перемешать, добавить соль и сахар, убавить огонь до минимального и тушить пять минут. Помидоры станут мягкими и пустят сок.


Выложить соус на дно формы и включить духовку разогреваться до 180 градусов.

Кабачки, баклажаны и помидоры нарезать тонкими кружочками.

Красиво выложить в форму, чередуя кружочки - кабачок, баклажан, помидорка.

Оставшееся масло смешать с базиликом, тимьяном и солью, хорошо перемешать и полить сверху овощи.

Сверху накрыть фольгой и поставить в разогретую духовку.

Через 40 минут убрать фольгу и запекать еще 15-20 минут.

Рататуй вкусен и в горячем и в холодном виде.