Свекольник на кефире - вкусный и полезный

Особенный способ приготовления свеклы делает этот суп очень насыщенным и красивым!

Обещают, что это лето будет жарким, уже сейчас у меня за окном +28 градусов, а холодные супчики очень освежают.

Я очень люблю готовить летом холодные супы. Этот рецепт свекольника от моего друга, он собирал компанию и приготовил на всех целую кастрюлю.

Суп мне очень понравился и я попросила рецепт. Главная его фишка заключалась в особенном способе варки свёклы. Свекла получается яркая и вкусная, поскольку варится без кожуры и отвар тоже используется, а не выливается.

Добавляйтесь в группу, чтобы не пропустить новые рецепты - давайте готовить вместе!)

Я уже лет пять готовлю свекольник именно так.

Ингредиенты:

6-7 порций

Свекла - 500 г
Лимон - 1 шт.
Кефир 3.2% - 1 литр
Яйца - 3 шт.
Огурцы свежие - 200 г
Зеленый лук- 100 г
Свежая зелень по желанию – 30-50 г
Соль по вкусу.

Приготовление:

Свеклу очистить от кожуры и положить в кастрюлю, залить водой так чтобы она была выше свеклы на 2 см. Выжать сок из 1 лимона и добавить в кастрюлю со свеклой. Поставить на огонь, довести до кипения и варить 1 час на небольшом огне.

Отварить яйца 10 мин., остудить, очистить и натереть на терке.
Огурцы и зелень помыть и мелко нарезать.

Когда свекла сварится, слить отвар в отдельную миску - но не выливать, а остудить и оставить!

Свеклу охладить и натереть на крупной терке, потом соединить с отваром, добавить кефир и посолить.

Я держу в холодильнике в разных мисках свекольную заправку и огурцы с яйцами и зеленым луком.

Смешиваю со свекольной заправкой перед подачей.

К свекольнику можно отварить картофель в мундире, мне говорили что иногда его подают вместо хлеба.

Приятного аппетита!)