ОВОЩНАЯ ЗАПЕКАНКА «РАДУЖНАЯ»

Ингредиенты:
Баклажаны - 2 шт.
Кабачок - 2 шт.
Морковь - 3 шт.
Помидоры - 4 шт.
Твердый сыр - 300 гр.
Яйца - 2 шт.
Сливки 20% - 200 мл.
Базилик - 2-3 веточки
Соль, прованские травы - по вкусу
Приготовление:
1.Помыть баклажаны и нарезать тонкими слайсами. Обильно посолить и оставить на 20 минут, чтобы ушла горечь. После смыть проточной водой нерастаявшую соль и обсушить баклажаны на полотенце.
2.Нарезать тонкими слайсами вымытые кабачки.
3.Помыть, очистить и нарезать тонко морковь.
4.В форме для запекания поочередно выкладываем нарезанные овощи, начиная от бортиков. Нарезанные кольца помидора вставляем между рядов в последнюю очередь.
5.Для приготовления соуса нужно соединить сливки с яйцом, солью и специями. Все тщательно перемешать до однородного состояния.
6.Добавить крупно натертый сыр и перемешать.
7.Залить соусом овощи, равномерно распределяя сыр.Выложить листики базилика и отправить в духовку.
8.Выпекать при 180°C 40-45 минут.Радужная овощная запеканка готова, подайте на стол в горячем виде. Хотя и в холодном она очень вкусна.