Любовь Белик (Иванова)

Если летом баклажанов уродилось много, этот рецепт обязательно стоит сохранить. Получается настолько ароматная и аппетитная закуска, что баклажаны здесь совершенно не похожи на обычные жареные овощи. Снаружи кусочки румяные, с легкой корочкой, внутри мягкие и сочные. А чеснок, зелень, кунжут и пикантная заправка делают вкус просто потрясающим. Я особенно люблю этот рецепт за то, что баклажаны можно приготовить буквально за полчаса, а есть их вкусно и горячими, и уже остывшими. На праздничном столе такая тарелка тоже долго не задерживается. На 3–4 порции беру: Если не любите кинзу, спокойно заменяйте ее петрушкой. А любителям остренького рекомендую добавить немного свежего перца или щепотку хлопьев чили. Баклажаны мою и нарезаю крупными брусочками. Слишком мелко резать не нужно — при приготовлении они сильно уменьшатся в размере. Молодые баклажаны можно готовить сразу. Если плоды крупные и есть сомнения, что они будут горчить, складываю нарезку в миску, слегка посыпаю солью и оставляю

Кабачковая икра «Не баклажанная, а научная»: метод для ленивых, но мудрых хозяек. Послушайте! Я про эту икру пишу уже не первый раз, но аудитория прирастает. Новые читатели просят найти старый рецепт, потому и приходится его повторять хотя бы раз в два года. Так что… Снова про икру… Не анекдот, а мем из популярного фильма, который стал анекдотом… Так вот, весь СССР свято знал: настоящая народная любовь — это икра кабачковая. Она была дешевле, сытнее и, если честно, вкуснее в бутерброде под картошечку. Но готовить её по классике — это тот еще квест с многочасовым стоянием у плиты. Я предлагаю рецепт, который я подсмотрела у своей мамы. Это было сто лет назад. Назовем его «Метод медленного томления в одеяле». Никакой стерилизации кипятком, никаких плясок с бубнами вокруг банок. Только магия физики и чуточка вашего свободного времени. Научный факт №1: Большинство хозяек переваривают икру часами, убивая полезные витамины (группы B и C) и превращая кабачок в бесформенное «нечто». Моя родств