Вязание крючком и спицами. Узоры.

Сегодня у нас особенный день — отправила сына в 5-ый класс!

Белая рубашка, цветы для учителей и улыбка, полная ожидания чего-то нового. Пусть этот учебный год будет для всех ребят лёгким, интересным и радостным!
Всем родителям терпения, а детям — вдохновения и хороших друзей рядом.

Зелёные помидоры на зиму

На дно банки кладу зонтик укропа, 2 зубчика чеснока, 5 горошин душистого перца, 2 гвоздички, лук полукольцами и острый перец чили.
Дальше укладываю зелёные помидорки (можно ещё что-то добавить по вкусу). Заливаю всё кипятком и оставляю на 15 минут. Затем воду сливаю — она нам больше не нужна.
В помидоры добавляю:
- 1 ст. ложку семян горчицы
- 2 ст. ложки соли
- 4 ст. ложки сахара
Заливаю кипятком и сверху добавляю 1 ст. ложку уксуса 70% на 3-литровую банку. Закатываю, переворачиваю и убираю в тёмное место (укрываю одеялком).
Банки не стерилизую, просто тщательно мою. Крышки обязательно стерилизую.
Возможные нюансы рецепта:
– Стерилизация. Я банки не стерилизую, только хорошо мою, а крышки кипячу. Но если хотите подстраховаться — можете простерилизовать и банки, так заготовка хранится надёжнее.
– Уксус. Я кладу 1 ст. ложку 70% уксуса на 3-литровую банку — так вкус получается яркий. Но если любите помягче, замените на 7 ст. ложек обычного 9%.
– Семена горчицы. Я добавляю их для пикантности, но если не любите — можно смело опустить, рецепт всё равно получится вкусным.
– Сливание первой воды. Этап нужен для того, чтобы прогреть помидоры и убрать лишнюю горечь. Но не удивляйтесь — эту воду мы больше не используем.
– Хранение. Я убираю банки в тёмное место и накрываю одеялом. Лучше всего такие заготовки стоят в прохладном погребе или холодильнике.
Рекомендации от Инги:
– Для более ароматного вкуса добавьте в банку лист смородины, вишни или кусочек корня хрена — они придадут и запах, и крепость.
– Если любите поострее, положите не один, а два маленьких перчика чили.
– Вместо обычного лука можно использовать красный — он даёт лёгкую сладость и красивый цвет маринаду.
– Чтобы вкус получился более сбалансированным, часть сахара можно заменить мёдом — маринад будет мягче и ароматнее.
– Если у вас нет эссенции, а только уксус 9% — можно смело использовать его, просто рассчитать в нужной пропорции.
Возможные ошибки:
– Плохо промытые помидоры. Если на кожице останется грязь или микротрещины, заготовка может забродить.
– Недостаточно плотная закрутка. Если крышка пропускает воздух, банки вздуются.
– Перебор с уксусом. Если случайно добавить больше нормы, вкус получится слишком резким.
– Неправильное хранение. В квартире при комнатной температуре банки могут «подвести». Лучше всего держать их в прохладе.
– Слишком крупный острый перец. Если положить большой кусок, маринад станет слишком острым и перебьёт вкус помидоров.
А вы что кладёте в зелёные помидоры — смородиновый лист, корень хрена или свой секретный ингредиент?
#помидор #заготовка #маринад #зима #рецепт

Пятиминутный торт без выпечки

Ингредиенты:
- Молоко — 500 мл (100 мл + 400 мл)
- Крахмал — 2 ст. л.
- Какао — 1 ст. л.
- Сахар — 150 г
- Шоколад — 100 г (любой: тёмный, молочный или по вкусу)
- Желатин — 20 г
- Любимое печенье — около 200–250 г (типа «Юбилейного», «Топлёное молоко» или песочного)
Приготовление:
1. В кастрюле смешайте 100 мл молока, крахмал, какао и сахар. Хорошо размешайте до полного растворения без комочков.
2. Добавьте оставшиеся 400 мл молока и 100 г шоколада. Поставьте на средний огонь и варите, постоянно помешивая, до загустения крема.
3. Когда крем станет плотным и гладким, добавьте 20 г желатина (предварительно замоченного и распущенного, если он требует подготовки по инструкции). Перемешайте и сразу снимите с огня.
4. В форму (круглую или прямоугольную) налейте немного горячего крема, разровняйте. Сверху выложите слой печенья.
5. Повторяйте: крем — печенье — крем — печенье.
Заверши слоем крема. Немного утрамбуй сверху, чтобы печенье хорошо схватилось с кремом.
6. Убери торт в холодильник минимум на 1 час, лучше на 2–3 часа, чтобы он полностью застыл.
Аккуратно достаньте из формы, нарежьте на порции. Можно украсить сверху натёртым шоколадом, орешками, кокосовой стружкой или ягодами.
Советы:
- Если используешь быстрорастворимый желатин — можно добавлять прямо в горячий крем.
- Для более насыщенного вкуса добавь в крем немного ванили или щепотку соли.
- Отлично подходит как десерт к чаю, на праздник или просто в будни — особенно когда хочется чего-то сладкого «прямо сейчас».
Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием, готовьте с любовью!
#торт #печенье #рецепты #кулинария

Сырая аджика без варки — огонь, аромат и витамины в каждой ложке!

Ингредиенты:
– 1 кг помидоров, пропущенных через мясорубку
– 500 г красного салатного перца, тоже пропущенного
– 100 г очищенного чеснока – можно больше или меньше, ориентируйтесь на свой вкус.
– Горький перец – у меня по 100 г, но можно взять до 200 г, это дело индивидуальное. Я люблю поострее, но не до слёз.
Приготовление:
1. Всё это соединяем и тщательно перемешиваем. Аромат потрясающий: сладкий перец, чесночок, чили – просто праздник вкуса!
2. Добавляем 1 столовую ложку соли и снова хорошо перемешиваем.
3. И тут важный момент: мы не раскладываем аджику по баночкам сразу. Сначала она должна созреть. На поверхности начнёт образовываться лёгкая пенка – это хорошо! Это знак, что всё пошло как надо.
4. Накрываем ёмкость крышкой и оставляем при комнатной температуре примерно на сутки. За это время пару раз перемешайте, чтобы пенка оседала. У меня обычно всё готово уже через сутки, но у некоторых процесс идёт 2–3 дня – ориентируйтесь на пенку. Как только её больше нет – аджика готова!
5. Дальше: берём стерильные баночки и аккуратно разливаем готовую аджику. Закрываем плотно (у меня без ключа, просто крышки с хорошей герметичностью) и отправляем в холодильник.
6. Всё! Всю зиму можно наслаждаться ароматной, свежей, живой аджикой. Настолько вкусно, что просто ложкой можно есть!
Возможные нюансы рецепта:
– Я делаю аджику без уксуса и варки, поэтому она максимально «живая» и витаминная. Но имейте в виду: хранится она только в холодильнике и не так долго, как варёные варианты. Обычно у нас уходит за 1–2 месяца, до весны редко доживает.
– На поверхности может появляться лёгкая пенка — это не порча, а естественное брожение. Как только пенка исчезла — аджика готова. Главное, не путайте с плесенью: плёнка должна быть только пузырчатая.
– Остроту регулируйте под себя. Я люблю поострее и кладу 150–200 г перца, но если вы не фанат огня, берите меньше. Лучше добавить потом, чем пересилить.
– Закрываю банки крышками с хорошей герметичностью, но банки обязательно стерилизую и сушу. Это очень важно, иначе аджика быстро закиснет.
– Вкус со временем раскрывается и становится ярче, но помните: «вечно» она не стоит, это всё же живая, сырая заготовка.
Советы и рекомендации тем, кто собирается готовить эту аджику:
- Друзья, готовьте в перчатках! Перец может быть коварный — даже если кажется не очень острым, через час-два пальцы могут напомнить о себе. Проверено!
- Пробуйте перед тем, как разливать по банкам. Острота — дело индивидуальное. Лучше сначала сделать «пробную ложку» и по вкусу уже решать — может, стоит добавить ещё чеснока или наоборот, чуть «успокоить» массу.
- Не торопитесь с банками — дайте аджике "дозреть". Пенка — ваш ориентир. Пока она есть — идёт естественное брожение, насыщение вкуса. Как только исчезла — можно разливать.
- Не экономьте на стерильности. Банки должны быть не просто чистые, а хорошо простерилизованные и полностью сухие — тогда аджика простоит до весны и вкус не испортится.
- Храните только в холодильнике. Это сырая аджика, без уксуса и варки, и она не любит тепло. Зато в холодильнике будет стоять надёжно и долго — и с каждым днём вкус только раскрывается!
Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!
#аджика #перец #помидор #чеснок #заготовка