Вязание крючком и спицами. Узоры.

Самый любимый салат из баклажанов на зиму — вкуснее, чем икра!

Ингредиенты (на выход примерно 4–5 банок по 0,5 л):
- Баклажаны — 1 кг
- Сладкий перец — 400 г
- Помидоры — 500 г
- Репчатый лук — 400 г
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Соль — 1–1,5 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Масло растительное — 200 мл
- Красный острый перец — по вкусу
Как готовить:
1. Баклажаны нарезаем кубиками, присыпаем 0,5 ст. л. соли и оставляем минут на 30 — пусть отдают сок и возможную горечь.
2. Тем временем нарезаем помидоры, перец и лук.
– Лук — полукольцами
– Перец — соломкой или крупными кусочками
– Помидоры — просто кубиками
3. Вливаем 200 мл масла в казан или толстостенную кастрюлю, хорошо разогреваем и обжариваем лук до мягкости и лёгкой золотинки — около 15 минут.
4. Добавляем помидоры и тушим ещё 15 минут, чтобы ушла лишняя жидкость и соус загустел.
5. Кладём перец, снова тушим 15 минут — овощи должны стать мягкими, но не расползаться.
6. Отжимаем баклажаны от выделившейся влаги и добавляем к остальным овощам. Хорошо перемешиваем и тушим всё вместе ещё 40 минут на среднем огне, периодически помешивая.
7. В самом конце добавляем:
– оставшуюся соль (по вкусу)
– сахар
– измельчённый чеснок
– красный перец по вкусу
8. Перемешиваем и тушим ещё 10 минут.
Горячий салат разложить по стерилизованным банкам, закрутить, перевернуть, укутать до полного остывания.
Советы от Инги:
– Хотите поострее? Добавьте в зажарку вместе с чесноком немного молотого чили или порубленный острый перчик.
– Перец можно взять разноцветный — так салат будет ещё красивее.
– Не бойтесь масла: оно работает как консервант и вытягивает вкус. Но можно уменьшить до 150 мл, если хочется легче.
– Не забудьте хорошо отжать баклажаны — это важно, чтобы салат не "плавал".
Готовьте с удовольствием, приятного аппетита!
#салат #баклажаны #рецепты #кулинария

Соленые шампиньоны за сутки! Без уксуса и лишней возни.

Ингредиенты:
- Шампиньоны - 1кг
- Соль - 2 ст.л. без горки
- Чеснок - 3 зубчика
- Лук - 1 шт
- Укроп - 3-4 веточки
- Сахар - 1 ч.л.
- Перец черный молотый - 1 ч.л.
- Перец чили хлопьями или молотый - 1 ч.л.
- Оливковое масло - 2 ст.л.
#шампиньоны #грибы #засолка #рецепты #кулинария

На мой взгляд легче проще и быстрее рецепта не найти! А получаются восхитительные маринованные ГРИБЫ

Ингредиенты:
- Шампиньоны — 500-600 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л. (полная)
- Яблочный уксус — 3 ст. л.
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Чёрный перец горошком — 5 шт.
- Чеснок — 4 зубчика (нарезать пластинками или мелко порубить).
Приготовление:
- Тщательно промойте шампиньоны под проточной водой, удаляя загрязнения.
- Если грибы крупные, разрежьте их на половинки или четвертинки.
- После промывки обсушите грибы бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.
- В кастрюлю добавьте: 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 3 ст. л. яблочного уксуса, 3 ст. л. растительного масла, 2 лавровых листа, 5 горошин чёрного перца, нарезанный чеснок. Хорошо перемешайте.
- Переложите подготовленные шампиньоны в кастрюлю с маринадом.
- Поставьте на средний огонь и доведите до кипения.
- Как только грибы начнут выделять жидкость, уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите 8-10 минут.
- Периодически помешивайте, чтобы грибы равномерно пропитались маринадом.
- Важно: Воду добавлять не нужно, так как шампиньоны сами выделяют достаточно жидкости.
- Готовые грибы переложите в чистую банку или контейнер, залейте оставшимся маринадом.
- Оставьте в холодильнике на 5-6 часов для пропитки. Лучше всего дать грибам настояться ночь.
Ваши маринованные шампиньоны готовы! Они получаются ароматными, с приятным уксусным оттенком и нежной текстурой. Подавать можно как самостоятельную закуску или в составе салатов.
Приятного аппетита!
#грибы #шампиньоны #маринад #рецепты #кулинария

Огурцы на зиму без стерилизации — проверенный способ

Количество — на 1 литровую банку.
Что понадобится:
- Огурцы — сколько войдёт в банку
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Семена горчицы — 1 ч. л.
- Перец душистый — 2–3 шт.
- Перец чёрный горошком — 3–4 шт.
- Укроп — с зонтиками
- Лист хрена — 1 шт.
- Соль — 1 ст. л. (без горки)
- Сахар — 1 ст. л. (с горкой)
- Лимонная кислота — щепотка
- Уксус 9% — 2 ст. л.
Как готовить:
1. Огурцы хорошо промываем, срезаем кончики. Если подвяли — замочите в холодной воде на 3–4 часа.
2. Банки простерилизовать любым удобным способом. Крышки — обязательно обдать кипятком или прокипятить.
3. На дно каждой литровой банки кладём: чеснок, горчицу, перцы, укроп с зонтиками и лист хрена.
4. Укладываем огурцы плотно до верха.
5. Заливаем кипятком, прикрываем крышками и оставляем на 20 минут.
6. Сливаем воду, снова заливаем кипятком и выдерживаем ещё 2–3 минуты.
7. Сливаем воду во второй раз в кастрюлю — это и будет основа для маринада.
8. В воду добавляем соль, сахар, лимонную кислоту. Доводим до кипения и кипятим 1–2 минуты.
9. Снимаем с огня и только теперь вливаем уксус.
10. Заливаем банки горячим маринадом до самого верха и сразу закатываем.
11. Переворачиваем вверх дном, укутываем одеялом и оставляем до полного остывания.
Советы от Инги:
— Огурцы лучше брать среднего размера и одинаковой толщины — такие равномерно просаливаются и не становятся мягкими у краёв.
— Если огурцы подвяли — замочите их на 3–4 часа в холодной воде с кусочками льда. Это буквально вдохнёт в них вторую жизнь!
— Лист хрена — не только для аромата, но и для хруста. Не пропускайте его, особенно если не используете листья вишни или дуба.
— Не жадничайте с укропом — особенно с зонтиками. Именно они дают тот самый запах «настоящих бабушкиных огурцов».
— Не открывайте банки раньше чем через 3–4 недели. Огурцы должны «дозреть» в маринаде — тогда вкус раскроется полностью.
— Уксус добавляйте только в горячий, но уже снятый с огня маринад. Так он не выветрится, а вкус останется мягким, не резким.
— Храните банки в тёмном прохладном месте. Не на свету и не у батареи — иначе цвет и вкус могут измениться.
— Если делаете заготовки с переросшими огурцами — нарежьте их кружочками и закатывайте как салат. Рецепт другой, но вкус — потрясающий!
— Под банку во время закатки можно подложить мокрое полотенце. Это поможет избежать трещин от температурного перепада, если тара хрупкая.
— Если сомневаетесь — можно добавить в каждую банку по 1 таблетке аспирина. Старый деревенский способ страховки — особенно при хранении в квартире.
#огурцы #консервация #заготовки #рецепты #кулинария

Почему я раньше не знала этот способ! Невероятно простой и вкусный рецепт!

Этот рецепт точно порадует ваших родных — мягкие, воздушные, ароматные булочки с сыром, которые исчезают со стола в один миг! Делюсь с вами проверенной формулой.
Ингредиенты:
- 1 стакан тёплого молока (200 мл)
- 1 стакан тёплой воды (200 мл)
- Полчашки растительного масла (примерно 50 мл)
- 1 ст. ложка сухих дрожжей
- 2 ч. ложки сахара
- 1 ч. ложка соли
- 5–5,5 стаканов муки (лучше добавлять постепенно, чтобы тесто получилось мягким, но не липким)
Для смазывания теста:
- 100 г сливочного масла
- Полчашки растительного масла (примерно 50 мл)
Для начинки:
- Сыр (лучше всего твёрдый, например, сулугуни или обычный твёрдый, типа российского)
Для верха:
- 1 яичный желток
- 1 ст. ложка молока
- Выпекайте в разогретой до 180°C духовке до румяной корочки (примерно 25–30 минут).
#булочки #рецепты #кулинария

ПАРУ СЕКРЕТОВ – И ТЕСТО ВЫПРЫГИВАЕТ ИЗ ЧАШИ ЗА 25 МИНУТ!

Ингредиенты:
- Тёплое молоко — 150 мл
- Тёплая вода — 150 мл
- Дрожжи — 25 г (живые) или 8 г (сухие)
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Мука — 550 г
- Растительное масло — 50 мл
Приготовление:
1. В глубокой миске смешиваю тёплое молоко и воду. Температура жидкости должна быть примерно 37–40°C — это важно, чтобы дрожжи хорошо активировались.
2. Добавляю дрожжи и сахар, перемешиваю и оставляю на 5–7 минут, чтобы дрожжи «ожили». На поверхности должна появиться пенная шапочка.
3. Всыпаю соль и начинаю вводить просеянную муку — лучше частями, чтобы тесто получилось мягким.
4. Добавляю растительное масло и замешиваю тесто. Оно должно быть эластичным, мягким и чуть липким. Не забивайте его лишней мукой!
5. Накрываю миску полотенцем или плёнкой и оставляю в тёплом месте на 20–25 минут.
6. Тесто поднимется, станет воздушным и будет готово к работе!
Секреты идеального теста:
- Дрожжи проверяйте на свежесть — если через 5–7 минут нет пузырьков, лучше заменить.
- Температура жидкости — не выше 45°C! Иначе дрожжи погибнут.
- Муку просеивайте — тесто будет лёгким и пышным.
- Не забивайте тесто мукой — лучше чуть липковатое, чем плотное.
- Замешивать стоит 5–7 минут — до гладкости и упругости.
- Плотное тесто? Добавьте 1–2 ст. л. молока или воды и вымешайте снова.
- Быстрый подъём — поставьте миску с тестом в выключенную, слегка тёплую духовку (30–35°C).
Тесто получается универсальным — пицца, пирожки, лепёшки, булочки, хлеб. Всё выходит на ура!
С вами была Инга на кухне.
Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями!
#тесто #дрожжи #выпечка #кухня #рецепты

Домашняя икра из переросших огурцов на зиму

Количество — ориентировочно на 2 баночки по 0,5 л.
Вам понадобится:
- Огурцы (нарезанные) — 1 кг
- Соль — 1 неполная ст. л. (20 г)
- Сахар — 2 ст. л. (40 г)
- Морковь — 300 г
- Сладкий красный перец — 300 г
- Помидоры — 300 г
- Томатная паста — 60 г (1 ст. л. с горкой)
- Репчатый лук — 300 г
- Подсолнечное масло — 70 мл
- Чёрный молотый перец — 0,5 ч. л.
- Чеснок — 3 зубчика
- Уксус 9% — 1 ст. л. (15 мл)
Как готовим:
1. Подготовим огурцы. Если переросшие — очистите кожицу, удалите грубые семена. Натрите на крупной тёрке или нарежьте мелким кубиком. Подсолите и оставьте на 20–25 минут, чтобы вышла лишняя влага. Затем откиньте на сито.
2. Пропускаем через мясорубку: морковь, перец и помидоры — по 300 г каждого. От полученной массы отложите 2–3 столовые ложки с морковью — они пойдут на обжарку с луком. Остальное соедините с томатной пастой — получится ароматная, насыщенная основа.
3. Лук мелко нарежьте. В кастрюле разогрейте масло (70 мл), обжарьте лук с отложенной морковной массой до прозрачности — минуты 5–7.
4. Добавьте подготовленные огурцы, тушите вместе 20–25 минут на среднем огне, помешивая.
5. Влейте томатную массу, добавьте соль, сахар, всё тщательно перемешайте и варите ещё 30 минут без крышки, чтобы ушла лишняя жидкость. Икра должна загустеть.
6. Добавьте перец, чеснок, уксус. Проварите ещё 5 минут.
7. Расфасуйте горячую икру в стерилизованные банки, закрутите крышками. Не нужно переворачивать и укутывать — всё уже горячее, икра хорошо простерилизована в процессе варки.
Советы от Инги:
- Если хотите чуть более острое — добавьте щепотку жгучего перца. А если хочется поиграть с вкусом — часть помидоров замените на томатный сок, получится мягче.
- Добавьте пряности для характера. Хотите икру поярче на вкус? Киньте в сковороду щепотку молотой паприки или чуть-чуть хмели-сунели. А если любите с огоньком — капельку острого перца или аджики.
- Икра любит терпение. Не торопите выпаривание жидкости — пусть тушится до состояния густой ароматной массы. Чем дольше томится — тем насыщеннее вкус.
- Попробуйте печёный перец. Если есть время — запеките красный болгарский перец в духовке, очистите от кожуры и добавьте в икру. Вкус станет глубже, с лёгкой дымкой.
- Чеснок — под конец. Никогда не добавляйте чеснок заранее — он потеряет аромат. Только в самом конце, под крышку или прямо в банку при закатке.
- Уксус — не только для хранения. Добавьте его именно в конце варки — так сохранится вкус и огурцы не «задубеют». Но если икру едите сразу, можно капнуть лимонного сока вместо уксуса.
- Огурцы — не только переросшие. Не дожидайтесь «огурцекризиса». Даже обычные хрустики с грядки дают отличную икру — просто помельче нарежьте и чуть меньше соли.
- Запасайтесь по максимуму. Делайте сразу двойную порцию — съедается быстрее, чем кажется. Особенно вкусно с чёрным хлебом и кружечкой кефира.
Огуречная икра — отличная идея, когда огород не спрашивает, сколько Вам нужно. Просто переработали — и в кладовку! Кто пробовал — рассказывайте, понравилось ли.
#огурцы #икра #заготовки #рецепты #кулинария