Вязание крючком и спицами. Узоры.

Торт «Выручайка»: самый быстрый и вкусный рецепт, который все просят

Бисквит:
- Мука — 350 г
- Какао-порошок — 60 г
- Сахар — 200 г
- Разрыхлитель — 10 г
- Ванилин — по вкусу (или 1 ч. л. ванильного сахара)
- Сода — 1/2 ч. л.
- Лимонный сок — 1 ч. л.
- Яйца — 2 шт.
- Молоко — 200 мл
- Растительное масло — 100 мл
- Кипяток — 200 мл
Крем:
- Сливочное масло (комнатной температуры) — 150 г
- Сгущённое молоко — 230 мл
Глазурь:
- Шоколад (тёмный, не менее 55%) — 100 г
- Молоко — 50 мл
Приготовление:
Бисквит:
1. В большую миску просеиваю муку, какао и разрыхлитель. Добавляю сахар и ванилин, всё хорошо перемешиваю венчиком, чтобы не было комочков.
2. В другой миске взбиваю яйца, добавляю молоко и растительное масло. Всё хорошенько перемешиваю миксером.
3. Теперь вливаю кипяток в жидкую смесь и снова взбиваю. Не пугайтесь, масса станет жидкой — так и должно быть.
4. Постепенно добавляю сыпучие ингредиенты в жидкую смесь и замешиваю тесто миксером на низкой скорости.
5. Соду гашу лимонным соком, добавляю в тесто и ещё раз перемешиваю.
6. Выливаю тесто на противень (примерно 40х30 см), застеленный пергаментной бумагой, и равномерно распределяю.
7. Выпекаю в разогретой до 180°C духовке 20 минут. Проверяю готовность зубочисткой — если она выходит сухой, корж готов!
Крем:
1. Сливочное масло должно быть мягким, поэтому достаю его заранее.
2. Взбиваю масло до пышности и постепенно ввожу сгущённое молоко. Крем должен получиться однородным и воздушным.
Сборка:
1. Готовый корж полностью остужаю, иначе крем потечёт.
2. Аккуратно обрезаю края, чтобы они были ровными (обрезки потом крошкой украшаю). Разрезаю корж пополам.
3. Смазываю одну половину кремом, накрываю второй половиной.
4. Сверху и по бокам промазываю оставшимся кремом.
Глазурь:
1. На водяной бане растапливаю шоколад с молоком. Постоянно помешиваю, чтобы глазурь была гладкой.
2. Заливаю глазурью торт, аккуратно распределяю ложкой или лопаткой.
3. Украшаю крошкой из обрезков, орехами или ягодами — всё зависит от настроения.
Даю торту постоять в холодильнике хотя бы пару часов, чтобы он пропитался. Это просто находка! Готовится легко, а выглядит и на вкус как из кондитерской. Попробуйте обязательно, и пишите, как получилось! Приятного чаепития!
Девочки, я готовила этот торт уже не один раз, и каждый раз он действительно выручает! Но есть несколько моментов, на которые стоит обратить внимание, чтобы результат был идеальным.
— Муку всегда добавляю постепенно. Иногда достаточно 320–330 г, а если какао лёгкое — то и все 350 г. Тесто должно быть жидким, как густая сметана, тогда бисквит выйдет мягким и влажным.
— Разрыхлителя здесь достаточно — 10 г, поэтому соду можно не добавлять вовсе. Если всё же используете, кладите не больше ¼ ч. л., иначе может появиться неприятный щёлочной привкус.
— Кипяток вливаю не сразу в яйца, а постепенно — тонкой струйкой, при постоянном перемешивании. Если лить резко, яйца могут «схватиться», и тесто получится с комочками.
— Важно, чтобы тесто в форме было не толще 2 см. Тогда корж равномерно пропечётся за 20 минут и не останется влажным в середине.
— Крем лучше готовить, когда и масло, и сгущёнка одной температуры — комнатной. Если что-то из этого холодное, крем может расслоиться.
— Для глазури я добавляю к шоколаду немного сливочного масла (примерно 10–15 г) — так она получается блестящей и не трескается при нарезке.
— Перед подачей даю торту постоять при комнатной температуре минут 10 — тогда крем становится мягким, а вкус ещё ярче и сливочнее.
Этот торт действительно «выручайка» — готовится быстро, а получается нежный, ароматный и с настроением домашнего уюта
#торт #чай #рецепты #кулинария

Слоёные булочки "Катмер-погача". Мягкие, как пух — и с хрустящей корочкой!

Что понадобится:
- 2 стакана тёплой воды (400 мл)
- 10 г свежих дрожжей или 1 ч. л. сухих
- 2 ст. л. сахара
- Белок 1 яйца (желток оставить для смазывания)
- 3–4 ст. л. растительного масла
- 1 ч. л. соли
~ 5,5 стаканов муки (вводить постепенно)
- 50 г сливочного масла
- ½ чайного стакана растительного масла (для обмакивания)
Как готовим:
1. Замешиваем мягкое тесто — чтобы не липло к рукам.
2. Делим сразу на 12 кусочков. Формируем шарики, а потом слегка вытягиваем, как колбаски.
3. Обмакиваем каждую «колбаску» в смесь сливочного и растительного масла.
4. Накрываем крышкой или плёнкой и оставляем на 20 минут.
5. После «отдыха» каждую заготовку раскатываем в длину, сворачиваем рулетом, немного растягиваем руками и сворачиваем улиткой.
6. Разрезаем каждую улитку пополам и выкладываем на противень срезом вниз.
7. Оставляем на расстойку ещё на 20 минут.
8. Смазываем желтком и выпекаем при 180°C до румяной корочки.
Совет:
булочки можно посыпать кунжутом или чёрным тмином — будет как в турецкой пекарне!
Подаем их:
— к завтраку с сыром,
— на ужин к супу,
— или просто с мёдом к чаю.
Булочки получаются мягкие, слоистые и бесподобно вкусные!
Сохраняйте рецепт и не забудьте поделиться с подругами.
#булочки #рецепт #кулинария

Салат Изысканный! Нереально вкусный! Устоять невозможно!

Ингредиенты:
- Куриное филе 500 гр (в сыром виде)
- Яйца 4 шт
- Сыр твердый 180 гр
- Помидоры 300 гр
- Майонез 200 гр
- Чеснок 2 зубка
- Перец и соль по вкусу
Маринад для куриного филе:
- Вода 1 литр
- Лавровый лист 1 шт
- Душистый перец 5 шт
- Черный перец горошком 0,5 ч. ложки
- Соль 2 ч. ложки
- Сахар 0,5 ч. ложки
Приготовление:
1. Начнём с того, что в небольшой кастрюле кипятим 1 литр воды. Добавляем один лавровый лист, 5 штук душистого перца, 0,5 чайной ложки черного перца горошком, 2 чайные ложки соли и 0,5 чайной ложки сахара. Накрываем крышкой и доводим до кипения.
2. В подготовленный маринад кладем 2 штуки куриного филе. Варим с момента закипания 3 минуты, затем снимаем кастрюлю с плиты и оставляем на один час. Куриное филе проваривается в остывающей воде, что делает его невероятно нежным и сочным.
3. Тем временем пропускаем 2 зубчика чеснока через пресс и добавляем в майонез, всё хорошо перемешиваем.
4. Достаем куриное филе из маринада и разбираем его руками на волокна.
5. Собираем салат: тарелку смазываем майонезом и выкладываем на неё куриное филе. Если вы варите филе своим способом, то попробуйте и, при необходимости, посолите и поперчите его по вкусу. Покрываем слоем майонеза.
6. Далее, на средней терке натираем яйца (предварительно отварив их 8 минут после закипания воды, чтобы желток был ярким) и равномерно распределяем по куриному филе, снова покрывая слоем майонеза.
7. На той же терке натираем твердый сыр. Часть сыра оставляем для украшения. Разравниваем салат и добавляем сеточку из майонеза.
8. Помидоры (300 граммов) очищаем от семян и нарезаем кубиками, затем выкладываем их сверху. Завершаем салат оставшимся сыром. Края салата аккуратно подравниваем и уплотняем, но сам салат не прижимаем.
Я этот салат готовлю уже не первый раз — он действительно получается нежным и очень вкусным, но есть несколько мелочей, на которые стоит обратить внимание.
- Куриное филе. В рецепте оно варится всего 3 минуты и доходит в горячем маринаде — это делает мясо мягким, но я советую обязательно проверить готовность. Если грудка крупная, лучше варить 7–8 минут, а потом дать ей полежать в маринаде ещё 15–20 минут под крышкой. Так безопаснее и сочнее.
- Маринад. Иногда добавляю не только соль и сахар, но и чуть-чуть соевого соуса — буквально чайную ложку. Он даёт лёгкую пикантность и красивый цвет.
- Майонез. Я не лью его слишком много — 150 граммов вполне достаточно. А если хочется, чтобы салат был легче, можно смешать майонез со сметаной пополам — получается очень нежно.
- Помидоры. Лучше брать плотные — например, сливки или черри. Перед тем как выкладывать, я всегда слегка обсушиваю их бумажным полотенцем, чтобы верхний слой не “поплыл”.
- Яйца и сыр. Если любите более нежную текстуру, можно добавить одно лишнее яйцо — тогда баланс с сыром получится идеальным, а салат ещё мягче.
- Сборка. После сборки даю салату постоять в холодильнике хотя бы час. За это время все слои “сцепляются”, и вкус становится более гармоничным.
- Маленький секрет. Куриное филе я после маринада всегда немного обсушиваю и только потом разбираю на волокна — так салат не становится водянистым и держит форму.
Попробуйте порадовать себя и близких этой вкуснятиной!
#салат #куриноефиле #салатсчесноком #рецепты #кулинария

Бабушке понравился БОЛЬШЕ чем ТОРТ, а готовится в 100 раз ПРОЩЕ! МЯГКИЙ КАК ПУХ сахарный пирог!

Для теста:
- Молоко (тёплое, 35–40°C) — 100 г
- Яйцо — 2 шт.
- Дрожжи живые — 15 г (или 5 г сухих)
- Ванильный сахар — 10 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Сливочное масло (мягкое) — 50 г
- Мука — около 250 г (добавлять постепенно)
- Соль — щепотка
Для глазури:
- Сливочное масло (холодное) — 75 г
- Сахар — 100 г
- Ванильный сахар — 10 г
Для пропитки:
- Сливки (20–30%) — 100–200 г
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры...
Приготовление:
- В тёплом молоке растворите дрожжи, добавьте 1–2 ст. л. муки и 1 ч. л. сахара (из общего количества). Оставьте на 5–10 минут, чтобы дрожжи активировались.
- Добавьте яйца, мягкое сливочное масло, сахар, ванильный сахар, соль и постепенно подмешивайте муку. Замесите мягкое, слегка липкое тесто.
- Накройте миску пищевой плёнкой или полотенцем и поставьте в тёплое место на 40–60 минут, пока тесто не увеличится в объёме в 2 раза.
- Смажьте форму сливочным маслом и выложите в неё тесто ровным слоем. Оставьте в тёплом месте на 20–30 минут для второго подъёма.
- Смоченным в растительном масле пальцем сделайте углубления по всей поверхности теста.
- Перетрите холодное сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром в крошку. Равномерно распределите эту смесь по поверхности теста.
- Выпекайте пирог в разогретой до 180°C духовке 25–30 минут, пока он не станет золотистым.
- Достаньте пирог из духовки и сразу полейте его сливками (около 100–200 г). Верните в духовку ещё на 5–10 минут, чтобы сливки впитались.
- Дайте пирогу остыть до тёплого состояния. В этом виде он самый вкусный — мягкий, воздушный и нежный.
Советы:
- Используйте глубокую форму для выпечки, чтобы сливки не вытекали.
- Если хотите больше пропитки, используйте 200 г сливок.
- Готовый пирог можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре 1–2 дня.
Друзья, этот сахарный пирог я готовила уже не раз, поэтому хочу поделиться своими наблюдениями и маленькими секретами.
— Муку всегда добавляю постепенно. Бывает, хватает 250 г, а иногда уходит все 300 — всё зависит от размера яиц и жирности масла. Главное, чтобы тесто было мягким и эластичным, но не текучим.
— Молоко должно быть тёплым, не горячим! Я всегда проверяю пальцем — если комфортно держать, значит, температура правильная. Слишком горячее молоко «убивает» дрожжи, и тесто не поднимется.
— Второй подъём теста лучше не ограничивать по времени. Я ориентируюсь по виду: если тесто стало пышным и мягким, можно выпекать.
— Сливки беру не самые жидкие (20–25%), чтобы пирог не стал мокрым снизу. Если форма низкая, вливаю не больше 120–130 г.
— Когда заливаю сливки, духовку убавляю до 170°C и допекаю 7–8 минут, чтобы верх остался румяным, а пропитка впиталась равномерно.
— Сахарную крошку кладу не ровно, а небольшими «кучками» — при выпечке она расплавляется и даёт красивые карамельные пятнышки.
— И ещё один момент: если хотите, чтобы пирог был действительно как пух — дайте тесту постоять подольше, минут 70. Терпение тут вознаграждается — получится мягкий, ароматный и просто волшебный!
Попробуйте этот рецепт, и вы удивите всех невероятно мягким и ароматным пирогом, который действительно проще, чем торт!
#пирог #рецепты #кулинария

От этих пирожков не потолстеешь!

Если в холодильнике остался стакан кефира, не выливай! Из него можно приготовить быстрые пирожки без дрожжей — воздушные, румяные и сытные, но при этом лёгкие.
Рецепт настолько простой, что забудешь про долгую возню с дрожжами. Всё замешивается быстро — тесто послушное, начинка сочная. А какие они вкусные со сметанкой!
Ингредиенты для теста:
– Кефир — 1 ст.
– Мука — 4 ст.
– Яйца — 2 шт.
– Масло растительное — 2 ст. л.
– Сода — 1 ч. л.
– Сахар — 2 ч. л.
– Соль — 1 ч. л.
Для начинки:
– Куриный фарш — 0,5 кг
– Соль — 1 ч. л.
– Чёрный перец — ¼ ч. л.
Как готовлю:
1. Начинка: в куриный фарш добавляю соль и перец — всё просто.
2. Тесто: в глубокой миске соединяю кефир и соду. Жду, пока закончится реакция (пена исчезнет).
3. Добавляю соль, сахар, масло и яйца. Всё взбиваю венчиком или миксером.
4. Постепенно всыпаю муку — замешиваю мягкое, эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам.
5. Отрываю кусочки, формирую лепёшки, кладу внутрь начинку, защипываю края.
6. Обжариваю пирожки на сковороде в растительном масле до румяной корочки.
Подаю только горячими — и обязательно с домашней сметаной! Получается быстро, сытно и при этом не тяжело. Сохраняйте, готовьте — и делитесь в комментариях, с чем вы любите такие пирожки!
Советы от Инги — как сделать эти пирожки ещё вкуснее:
– Если хотите, чтобы пирожки получились особенно нежными и не впитывали масло, добавьте в тесто 1 ст. л. картофельного крахмала. Он сделает корочку чуть хрустящей, а середину — мягкой.
– Я иногда кладу в начинку немного рубленой зелени или лука, даже в мясной. Это даёт аромат и «сочность без жира».
– Не бойтесь поэкспериментировать с начинками: из остатков картофельного пюре с зеленью, с капустой, с отварным яйцом и сыром — тесто универсальное, подойдёт к любой начинке.
– Если хочется сделать полезнее — замените четверть муки на цельнозерновую. Вкус будет немного деревенский, а пирожки дольше сохранят свежесть.
– Подавайте не только со сметаной — попробуйте с натуральным йогуртом с каплей чеснока и зеленью. Лёгкий и вкусный соус без лишнего жира.
– Если остались пирожки на следующий день — разогрейте их на сухой сковороде под крышкой. Они снова станут мягкими и тёплыми, почти как свежие!
– А ещё я иногда печённые пирожки делаю из этого же теста, особенно если хочется без жарки. Просто смажьте сверху яйцом и запекайте при 180 °C до румяности — тоже получается отлично.
#пирожки #рецепты #кулинария

Пряная капуста за сутки. Попробовала этот способ — и больше не делаю по-другому!

Ингредиенты:
- Капуста — 2,6 кг
- Морковь — 400 г (2 средние)
- Чеснок — 7 зубчиков
- Соль — 1 ст. л.
- Сахар — 3 ст. л.
- Чёрный молотый перец — 1 ч. л.
- Молотый кориандр — 1 ст. л.
- Куркума — 1 ч. л.
- Паприка — 1 ст. л. (по желанию)
- Уксус 9% — 100 мл
- Масло растительное (горячее, но не кипящее) — 100 мл
Приготовление:
1. Начинаю с капусты. У меня кочан весом 2 килограмма 600 граммов. Нарезаю его небольшими кусочками, похожими на лепестки — не слишком мелко, чтобы капуста сохранила хрусткость.
2. Когда всё нарезано, перекладываю капусту в большую миску и разбираю руками, чтобы не было склеенных частей. Добавляю одну столовую ложку соли, хорошо перемешиваю и слегка отжимаю капусту руками, чтобы она пустила немного сока. Оставляю на полчаса — чтобы стала мягче и немного промариновалась.
3. Пока капуста стоит, подготавливаю морковь. Беру две средние моркови (примерно 400 г) и натираю их на тёрке для корейских салатов — она делает красивые тонкие полоски, которые отлично смотрятся в готовом блюде.
4. Когда капуста постояла, добавляю к ней натёртую морковь. 7 зубчиков чеснока пропускаю через пресс, добавляю к капусте и перемешиваю.
5. Дальше — специи: добавляю три столовые ложки сахара, одну чайную ложку чёрного молотого перца, одну столовую ложку молотого кориандра и чайную ложку куркумы — именно она придаёт капусте красивый золотистый цвет. Если любите более насыщенный вкус, можно добавить столовую ложку паприки — она придаст цвет и лёгкую остроту.
6. Теперь вливаю 100 мл 9%-го уксуса и 100 мл горячего, но не кипящего растительного масла. Хорошо перемешиваю сначала ложкой, а затем руками, чтобы специи равномерно распределились и овощи пропитались ароматами.
7. Перекладываю готовую капусту в большой контейнер (у меня на 5 литров), утрамбовываю, накрываю крышкой и убираю в холодильник на сутки.
Через сутки достаю — аромат просто невероятный! Капуста промариновалась, стала сочной, хрустящей и очень яркой. Вкус — пряный, с лёгкой кислинкой, идеально сбалансированный.
Я готовила эту капусту уже не раз, и поделюсь несколькими наблюдениями — может пригодятся:
- Соль. В оригинале я кладу 1 столовую ложку, но если хочется более выраженного маринованного вкуса — можно чуть больше, до 1,5–2 ложек без горки. Особенно если планируете хранить дольше недели.
- Масло. Его важно не перегреть. Слишком горячее “заварит” капусту, и она потеряет хруст. Я обычно разогреваю масло до горячего состояния — примерно 70–80 °C, когда оно уже шипит, но ещё не дымится.
- Отжим капусты. Не переусердствуйте — нужно лишь слегка помять капусту, чтобы она пустила немного сока. Если сильно отжать, капуста станет мягче и потеряет хруст.
- Специи. Кориандр и куркума дают аромат и красивый цвет, но если вы любите более классический вкус, уменьшите кориандр до чайной ложки. Паприка — по желанию, она добавляет приятную пикантность и цвет.
- Хранение. Такая капуста — не для долгой консервации, а для быстрого употребления. Я храню её только в холодильнике, не дольше 7–10 дней — тогда вкус и хруст остаются идеальными.
- Маринование. Уже через 6–8 часов можно попробовать — будет мягче, но на следующий день вкус становится более насыщенным и сбалансированным.
Я перекладываю капусту из контейнера в банки и храню в холодильнике. Попробуйте приготовить — вы точно захотите повторить не раз! Спасибо, что были со мной!
#капуста #закуска #маринад #ужин #аромат

Сочные куриные палочки в хрустящей пенке — без сухости и хлопот! Этот способ вас удивит

Ингредиенты:
- Куриное филе — 2 шт.
- Яйца — 3 шт.
- Специи для мяса — 1 ч. л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
- Крахмал — 2 ст. л.
Приготовление:
1. Берём 2 куриные грудки и нарезаем на палочки — поперёк волокон, так мясо получится особенно нежным. Если палочки получаются слишком длинными, разрежьте их пополам.
2. Каждую палочку аккуратно отбиваем ножом — прям острой стороной, сначала с одной стороны, потом с другой. Это нужно, чтобы специи проникли глубже, а вкус стал более насыщенным.
3. Теперь отделяем белки от желтков. Желтки отправляем к мясу. Туда же добавляем чеснок, пропущенный через пресс, специи, соль. Обратите внимание: если в специях уже есть соль, дополнительно много не добавляйте, чтобы не пересолить.
4. Хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться хотя бы на 20 минут.
5. Когда мясо промариновалось — посыпаем крахмалом и ещё раз перемешиваем. Крахмал удержит соки, и мясо получится сочнее.
6. Белки взбиваем с щепоткой соли до пышной пены. Каждую куриную палочку обмакиваем в эту белковую пену — получается, как в лёгком облачке.
7. Обжариваем палочки на среднем огне, буквально по 2 минутки с каждой стороны. Грудка у нас нежная, отбита и замаринована, поэтому готовится быстро.
8. Если сковорода с антипригарным покрытием, масла можно использовать минимум — всё равно получится румяно и вкусно.
Друзья, вы не представляете, насколько нежным выходит куриное мясо! Оно остаётся сочным, но с хрустящей корочкой — как будто это не просто курица, а какое-то волшебство.
Полезные советы:
- Для маринада можно добавить 1 ч. л. лимонного сока или 1 ч. л. соевого соуса — мясо станет ещё мягче.
- Если хотите чуть более плотную корочку — обваляйте палочки в крахмале после маринада, а затем в белке.
- Такие палочки можно запечь в духовке при 200°C — 15 минут на решётке с пергаментом, если хотите менее жирный вариант.
Я этот способ уже не раз проверяла — и теперь делюсь своими наблюдениями, чтобы у вас всё получилось с первого раза:
- Отбивание. Я не советую отбивать грудку остриём ножа — так можно повредить волокна, и мясо получится неровным. Лучше использовать тыльную сторону ножа или молоточек, слегка, без фанатизма. Тогда кусочки сохранят форму и останутся сочными.
- Толщина палочек. Если нарезать грудку тонко — примерно 1 см — тогда 2 минуты с каждой стороны действительно хватает. Если чуть толще, дайте им ещё минутку и накройте крышкой — пусть дойдут на мягком жаре.
- Белковая пена. Взбивайте белки до устойчивых пиков — чтобы пена не стекала. Обмакивать палочки лучше сразу перед жаркой, пока пена пышная и лёгкая, тогда корочка получится воздушной.
- Крахмал. Я добавляю крахмал прямо перед жаркой — если положить его заранее, мясо может стать скользким и хуже обжарится.
- Жарка. Масла нужно не слишком много, но и не капельку — лёгкий слой на дне сковороды, чтобы палочки схватились сразу и остались хрустящими.
- Маринад. Если хотите добавить что-то кислое, выбирайте одно — либо немного лимонного сока, либо соевого соуса. Вместе они дают лишнюю кислоту, и белок может начать сворачиваться раньше времени.
- Главный секрет. Не пережаривайте! Эти палочки готовятся быстро. Как только появилась золотистая корочка — сразу снимайте. Тогда внутри мясо останется сочным, а снаружи — хрустящим.
Подавайте с картошечкой, укропчиком и свежими овощами — или с тем салатом, что есть под рукой. Продукты самые простые, но техника меняет всё!
#курица #рецепты #кулинария