Представим донскую станицу конца XIX века. Июль. На улице за тридцать, электричества нет, холодильника, разумеется, тоже. Во дворе скот и птица, в саду созревают фрукты, а из Дона принесли свежую рыбу. И возникает совершенно бытовой вопрос: куда всё это девать? Особенно если улов большой. Свежая рыба и мясо в донскую жару долго ждать не будут. Когда я стала разбираться, оказалось, что наши предки