Квашеная капуста в собственном соку

Предлагаю приготовить полезную квашеную капусту в собственном соку за 3 дня. Квашеная капуста является мощным стимулятором иммунитета, поскольку богата витамином С.

Ингредиенты:
капуста белокачанная - 2кг.
морковь- 1-2шт.
соль- 2ст.л.
сахар- 1ч.л.(по желанию, я не добавляла)
тмин- 1ч.л.
лавровый лист- 3шт.

Приготовление:
Шинковать капусту я буду с помощью насадки для специальной тёрки. Если такой нет, воспользуйтесь острым ножом. Капусту шинкуем тонко. Две морковки я почистила и натёрла на тёрке. Морковь добавляем к капусте.
Затем добавляем соль из расчёта 2 ст.л. ложки соли на 2 кг капусты. Посыпаем капусту специями: это тмин и лавровый лист.
Капусту перемешиваем, слегка перетирая. Сильно не мнём. Капуста и так даст сок.
Перекладываем капусту в тару, накрываем тарелкой и ставим груз. Например, банку с водой.
Оставляем капусту при комнатной температуре на 3 дня. Два раза в день проделываем в капусте отверстия с помощью деревянной шпажки или ложки, чтобы выпустить воздух. Иначе капуста получится горькой.
Готовую капусту перекладываем в банки, закрываем крышками и храним в холодильнике.
Квашеная капуста в собственном соку по этому рецепту получается в меру кислой, хрустящей и очень вкусной.
Её можно добавлять в винегрет, в начинку для пирожков, тушить на сковороде и готовить с помощью неё кислые щи.