Маковые блины к Масленице — домашний рецепт на молоке
Мой сын очень любит любую выпечку с маком: будь то булочки, рулеты или блины. Он часто просит приготовить блины с маковой начинкой. А недавно подошёл и говорит: «Мама, ты можешь сделать блины с маком?» Я, конечно, ответила: «Могу». Но тут он добавил: «А чтобы мак был не в начинке, а прямо в блинах». Я задумалась и решила: ну почему бы и нет?
Для блинного теста:
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 3 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Молоко — примерно 500 мл
- Мука — 400 г
- Кипяток — 500 мл
- Сливочное масло (растопленное) — 50 г
Для маковой добавки:
- Мак — 5 ст. л.
- Молоко — 200 мл
- Сахар — 1 ст. л. с горкой
Для подачи (по желанию):
- Сметана
- Абрикосовое варенье
- Сгущённое молоко
- Сахар для посыпки
Приготовление:
1. Сделала заварное тесто. Беру три яйца, хорошо взбиваю с тремя ложками сахара и чайной ложкой соли — прямо до пены. Всё это соединяю с холодным молоком, перемешиваю. Беру 400 граммов муки и потихонечку вливаю туда взбитую массу. Лопаточкой размешиваю, чтобы не было комочков.
2. Отдельно на плите у меня кипит вода. Беру пол-литра кипятка и тоненькой струечкой вливаю в тесто. Хорошенько перемешиваю и отставляю тесто постоять: с полчасика, а лучше час — оно как раз остынет. Затем добавляю растопленное сливочное масло — 50 грамм — и снова хорошо вымешиваю.
3. За это время беру 5 ложек мака, промываю, ставлю на плиту, наливаю 200 мл молока, добавляю столовую ложку сахара с горкой. Варю на маленьком огне, часто помешивая, чтобы мак не пристал. Он разбухает, молочко кипит — мак готов. Варился он у меня около 40 минут, иногда бывает и до 50. Отставляю мак, чтобы подостыл. Затем остывшую массу вместе с молоком вмешиваю в блинное тесто и начинаю печь блинчики. Получаются они средней толщины.
4. Каждый блин смазываю растопленным сливочным маслом и немножко притрушиваю сахарком — сын у меня так любит. Получается примерно 20–22 блинчика. Всё, можно кушать. Они очень вкусные. Раньше я делала блины с маковой начинкой: размазывала мак по блину, сворачивала в трубочку, резала кусочками — и он так ел. А сейчас получились просто маковые блины. Очень вкусно.
Петя любит их со сметаной, с абрикосовым вареньем или со сгущёнкой. Вообще он сладкоежка — такие вещи очень любит. А тем более сейчас Масленица. Почему бы не побаловать любимого сыночка?
Возможные нюансы рецепта:
- Когда вливаем кипяток, тесто должно стать жидким, как кефир или питьевые сливки. Если густовато — добавьте немного тёплого молока.
- Я всегда даю тесту отдохнуть минимум 30 минут — блины получаются мягче и легче переворачиваются.
- Если добавить слишком много мака, блины могут рваться. 4–5 ст. л. — оптимально.
- Мак готов, когда разбух и стал мягким. Иногда достаточно 20–30 минут.
- Если тесто стало слишком жидким после добавления мака, можно добавить 1–2 ложки муки.
- Первый блин — тестовый: при необходимости корректируйте густоту теста.
- Смазывание сливочным маслом делает блины мягче и ароматнее, но можно смазывать через один.
- Если подаёте со сгущёнкой или вареньем, сахар в тесте можно уменьшить.
- Мак утяжеляет тесто, поэтому блины лучше печь средней толщины.
- Блины хранятся в холодильнике до 2 суток и отлично разогреваются на сухой сковороде.
А вы добавляете мак в тесто или любите классическую начинку? Делитесь в комментариях. С вами была Инга на кухне — готовьте с удовольствием, приятного аппетита!
#блины #масленица #мак #рецепт #семья
