Торт Эскимо - рецепт на канале Вкусно Просто Быстро Всем привет! Меня зовут Наталия и я рада Вас приветствовать на своём канале Вкусно Просто Быстро! Сегодня я хочу предложить вам приготовить очень вкусный домашний шоколадный торт Эскимо. Торт приготовлен из мелко пористых шоколадных коржей, нежного крема на основе сгущённого молока и мягкой, насыщенной шоколадной глазури. Вкус у торта просто обалденный! Пошаговый видео рецепт можно посмотреть в моем видео ниже

Давайте приготовим!

Шоколадный бисквит

1. Приготовьте сухую смесь, смешайте вместе пшеничную муку, какао и разрыхлитель для теста; 2. Хорошо взбейте миксером яйца, соль и сахар. Яичная масса должна стать светлой и увеличиться в объеме примерно в 2,5–3 раза; 3. Просеивая, в 2 приема добавьте ранее приготовленную сухую смесь из муки, какао и разрыхлителя. Аккуратно перемешайте венчиком круговыми движениями снизу вверх; 4. Разогрейте молоко и сливочное масло до горячего состояния в микроволновой печи или в кастрюле на плите. Сливочное масло должно полностью растаять; 5. Постепенно, в два приема, добавьте в тесто горячее молоко и сливочное масло и аккуратно перемешайте лопаткой круговыми движениями снизу вверх; Я заранее ставлю молоко и сливочное масло на разогрев, когда начинаю вводить мучную смесь в тесто. К тому времени, когда вам нужно добавить в тесто молоко и сливочное масло, они уже разогрелись, и вы можете сразу же влить их. 6. Тонкой струйкой медленно влейте тесто в форму. Деревянной шпажкой по спирали от центра к краю аккуратно перемешайте тесто, чтобы выпустить большие пузырьки воздуха; 7. Поднимаем форму на 10 сантиметров вверх и роняем ее на стол. Так повторите 2-3 раза. Таким образом, мы выгоняем мелкие пузырьки воздуха; Я пеку бисквит в разъемной форме. Дно формы я закрываю пергаментной бумагой, бортики формы смазывать ничем не нужно. 8. Поставьте выпекаться в предварительно разогретую духовку и выпекайте при температуре 180 °C / 356 °F примерно 40-45 минут; 9. Проверьте готовность бисквита деревянной палочкой. Прокалываем, если палочка выходит сухой, без остатков мокрого теста, значит, бисквит готов; 10. Вынимаем бисквит из формы и даем ему полностью остыть на решетке;

Торт Эскимо - рецепт на канале Вкусно Просто Быстро Пока бисквит остывает, приготовим крем.

Заварной крем

1. В кастрюле смешайте яйца и сгущенное молоко; Обязательно используйте высококачественное сгущенное молоко, в состав которого входит только цельное молоко и сахар. 2. Добавьте пшеничную муку и перемешайте до получения однородной массы; При желании пшеничную муку можно заменить кукурузным крахмалом. 3. Добавьте молоко, перемешайте и поставьте вариться на плиту. Варите на умеренном огне, постоянно помешивая лопаткой; 4. Как только масса начнёт густеть, меняем лопатку на венчик и, постоянно помешивая, доводим массу до кипения; 5. Когда масса закипит, делаем огонь минимальным и провариваем массу на слабом огне в течение одной минуты. Готовая заварная основа должна быть по консистенции густой как пудинг; 6. Снимите кастрюлю с огня, поставьте её в чашу с ледяной водой и, постоянно помешивая, остудите; 7. Взбейте мягкое сливочное масло и ванильный сахар до воздушного состояния; 8. В два приема добавьте заварную основу к взбитому сливочному маслу и хорошо взбейте миксером до получения однородной и воздушной массы; Во время взбивания сливочное масло и основа для заварного крема должны быть одинаковой комнатной температуры.

Торт Эскимо - рецепт на канале Вкусно Просто Быстро

Пропитка для бисквита

1. Растворите сгущенное молоко и ванильный сахар в молоке;

Сформируем торт

1. Разрежьте бисквит на 2 коржа и равномерно пропитайте коржи всей пропиткой; 2. Выложите первый корж на тарелку, установите разъёмное кольцо и ацетатную плёнку; 3. Равномерно смажьте корж кремом и накройте вторым коржом, слегка придавив корж; 4. Накройте торт пищевой пленкой и поставьте его в холодильник для пропитки и стабилизации минимум на 2-3 часа, можно приготовить торт вечером и убрать в холодильник на ночь;

Торт Эскимо - рецепт на канале Вкусно Просто Быстро Охлаждённый торт освободите от кольца и ацетатной плёнки.

Шоколадная глазурь

1. В сотейнике смешайте вместе сахар и какао; 2. Добавьте сметану, перемешайте до получения однородной массы и поставьте вариться на плиту; 3. Постоянно помешивая, варите на умеренном огне, пока сахар полностью не растворится. Доведите до кипения и варите массу на слабом огне около полуминуты; 4. Снимите с огня и в горячую массу добавьте сливочное масло, перемешайте до получения однородной массы; 5. Покройте торт глазурью сверху и сбоку; Торт очень вкусный и может стать одним из ваших любимых! Готовьте и наслаждайтесь!

Торт Эскимо - рецепт на канале Вкусно Просто Быстро Ингредиенты рассчитаны на торт диаметром 20 см, высотой 7 см и весом 1500 г. Шоколадный бисквит * Яйцо — 4 шт. (чистый вес 230 г, не принципиально +/– 10 г) * Сахар — 160 г (8 ст. л. без верха) * Соль — 1/4 ч. л. * Молоко — 80 г (мл) * Сливочное масло — 40 г * Пшеничная мука — 120 г (6 ст. л. без верха) * Какао — 40 г (4 ст. л. без верха) * Разрыхлитель для теста — 8 г (1,5 ч. ложки) Заварной крем * Сгущённое молоко — 200 г (½ банки объёмом 397 г) * Молоко — 250 г (мл) * Яйцо — 2 шт. * Пшеничная мука — 40 г (2 ст. л. без верха) * Сливочное масло 82% — 150 г * Ванильный сахар — 20 г (4 ч. л.) Шоколадная глазурь * Какао — 40 г (4 ст. л. без верха) * Сахар — 100 г (5 ст. л. без верха) * Сметана — 150 г (3 с горкой ст. л.) * Сливочное масло 82% — 60 г Пропитка для коржей * Молоко — 100 г (мл) * Сгущённое молоко — 30 г (1 ст. л.) * Ванильный сахар — 10 г (2 ч. л.) Желаю Вам приятного аппетита и отличного настроения!