Рецепты для вас

Французский хлеб багет

Состав

Пшеничная мука – 500 г
Вода – 350 мл
Соль – 10 г
Дрожжи сухие – 4 г

Пошаговое описание

В глубокой миске соедините муку и соль. Отдельно растворите дрожжи в тёплой воде и дайте постоять 10 минут.
Влейте воду с дрожжами в муку и замесите мягкое тесто. Оно должно быть липким, но не жидким.
Накройте тесто и оставьте его на 30 минут. Затем начните складывать тесто каждые 30 минут, повторив это 3–4 раза.
После последнего складывания оставьте тесто подниматься ещё на 1,5 часа.
Разделите тесто на 2–3 части и сформируйте багеты. Переложите их на пергамент, присыпанный мукой.
Накройте полотенцем и дайте багетам подойти 45 минут.
Разогрейте духовку до 250 °C. Сделайте надрезы на поверхности багетов и поместите их в духовку.
Выпекайте 20–25 минут с паром (можно налить воду в форму на дне духовки).

Готовые багеты остудите на решётке. Полезные рекомендации

Используйте качественную муку с высоким содержанием белка — это обеспечит нужную структуру мякиша.
Вода должна быть не горячей, а слегка тёплой, иначе дрожжи погибнут.
Для хрустящей корочки обязательно создайте пар в духовке.
Не разрезайте багет сразу после выпечки — дайте ему "дозреть" минимум 30 минут.
А вы когда-нибудь готовили французский хлеб багет дома? Поделитесь в комментариях своими впечатлениями!
#французскийхлеббагет
Подписывайтесь на мою группу — https://ok.ru/aleksandrgotovit

Свиные отбивные в духовке с сыром

Что понадобится

Свинина (вырезка или корейка без кости) — 600 г
Сыр твёрдый — 150 г
Майонез — 3 ст. л.
Горчица — 1 ч. л.
Чеснок — 2 зубчика
Соль — по вкусу
Чёрный перец молотый — по вкусу
Растительное масло — для жарки
Лук репчатый — 1 шт.

Как готовить

Свинину нарежьте на порционные куски толщиной около 1,5 см и хорошо отбейте с двух сторон.
Приправьте мясо солью и перцем, затем оставьте на 10 минут.
Лук нарежьте тонкими кольцами. Чеснок измельчите и смешайте с майонезом и горчицей.
Выложите отбивные в форму для запекания, сверху смажьте майонезно-чесночной смесью.
На каждый кусочек мяса положите немного лука.
Натрите сыр на крупной тёрке и посыпьте сверху.
Запекайте в духовке при 180 °C около 25–30 минут до румяной корочки.
#свиныеотбивныевдуховкессыром

Советы для результата

Отбивные можно заранее замариновать в горчице с луком на 2–3 часа — вкус станет ярче.
Используйте смесь сыров — например, твёрдый и плавящийся, чтобы получить тягучую корочку.
Чтобы мясо получилось особенно мягким, можно добавить в маринад немного кефира.
Не передерживайте в духовке — свинина быстро теряет сочность при пересушке.
Подписывайтесь на мою группу — https://ok.ru/aleksandrgotovit

Рецепт вкусного овощного супа

Что понадобится

Картофель — 3 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 головка
Сельдерей — 1 стебель
Болгарский перец — 1 шт.
Помидоры — 2 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Зелёный лук — по вкусу
Укроп, петрушка — по вкусу
Лавровый лист — 1 шт.
Соль — 1 ч. л.
Перец чёрный — по вкусу
Масло растительное — 2 ст. л.
Вода — 2 литра

Этапы приготовления

Подготовка овощей: Все овощи вымойте и нарежьте: картофель — кубиками, морковь — кружочками, лук и чеснок — мелко, перец и помидоры — крупными кусками, сельдерей — полукольцами.
Обжарка: В кастрюле разогрейте масло, обжарьте сначала лук, затем морковь и чеснок. Жарьте до золотистого цвета.
Варка: Влейте воду, доведите до кипения. Добавьте картофель, болгарский перец и сельдерей. Варите 15 минут. Затем добавьте помидоры, лавровый лист, соль и перец. Варите ещё 10 минут.
Завершение: В конце добавьте зелень и зелёный лук. Накройте крышкой и дайте супу настояться 10 минут.
#овощнойсуп

Советы кулинара

Если хотите сделать суп более сытным — добавьте немного фасоли или чечевицы.
Замените воду на овощной или куриный бульон — вкус станет глубже.
Для пикантности можно положить щепотку копчёной паприки.
Подавайте с ржаным хлебом или гренками с чесноком — это подчеркнёт вкус овощей.
ПОДПИСАТЬСЯ К ЭТОЙ ГРУППЕ

Тушеная капуста с мясом

Ингредиенты

Свинина (лопатка или шея) — 500 г
Белокочанная капуста — 1 кг
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Томатная паста — 1,5 ст. л.
Вода — 200 мл
Подсолнечное масло — 2–3 ст. л.
Соль, чёрный перец, лавровый лист — по вкусу
Чеснок — 2 зубчика
Сахар — 1 ч. л. (по желанию)
Уксус 9% — 1 ч. л. (по желанию)
#тушенаякапуста#капустасмясом

Приготовление

Мясо нарежьте кубиками среднего размера. В глубокой сковороде или казане разогрейте масло, обжарьте мясо до румяной корочки.
Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке. Добавьте к мясу и тушите 5–7 минут.
Нашинкуйте капусту и отправьте в сковороду. Перемешайте, накройте крышкой и тушите на среднем огне 10 минут.
В отдельной ёмкости смешайте томатную пасту с водой, добавьте немного соли, перца, по желанию сахар и уксус. Залейте капусту этим соусом.
Добавьте лавровый лист и мелко нарезанный чеснок. Уменьшите огонь и тушите под крышкой 40–50 минут, периодически помешивая.
Когда капуста станет мягкой, а мясо — нежным, снимите с огня. Дайте настояться 10–15 минут под крышкой перед подачей.

Полезные советы

Для более насыщенного вкуса используйте мясо на косточке — например, ребрышки.
Капусту лучше не солить сразу, чтобы она быстрее пустила сок и не стала жёсткой.
Добавьте немного копчёной паприки или зиры для пикантного вкуса.
Если блюдо получилось слишком кислым из-за томатной пасты — добавьте щепотку сахара.
Для вегетарианского варианта замените мясо на грибы или нут.

Торт «Наполеон» с заварным кремом

Ингредиенты для коржей:

— Мука пшеничная — 600 г
— Масло сливочное — 300 г
— Яйцо куриное — 1 шт.
— Вода холодная — 150 мл
— Уксус 9% — 1 ст. л.
— Соль — 1 щепотка

Ингредиенты для заварного крема:

— Молоко — 800 мл
— Яйца — 2 шт.
— Сахар — 200 г
— Мука — 3 ст. л.
— Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
— Ванилин — по вкусу
— Масло сливочное (для готового крема) — 100 г

Приготовление теста:

1. В миске соединить просеянную муку и натёртое холодное масло, растереть в крошку.
2. В отдельной посуде смешать яйцо, уксус, соль и воду.
3. Соединить жидкость с мучной массой, быстро замесить мягкое тесто, разделить на 10-12 частей, завернуть в плёнку и убрать в холодильник минимум на 1 час.

Приготовление крема:

1. В кастрюле растереть яйца с сахаром, добавить муку и крахмал, влить немного молока для растворения.
2. Постепенно влить остальное молоко, варить на среднем огне до загустения, постоянно помешивая.
3. Снять с огня, остудить, добавить мягкое масло и ванилин, тщательно перемешать.

Выпекание и сборка:

1. Каждый шарик теста раскатать в тонкий круг, проколоть вилкой и выпекать на сухом противне при 200°C до лёгкой золотистости (7–10 минут).
2. Остудить коржи. Один-два коржа можно испечь для обсыпки.
3. Смазать каждый корж заварным кремом, укладывая друг на друга. Верх и бока тоже промазать.
4. Обсыпать торт крошкой, полученной из подпечённых обрезков или отложенных коржей.
5. Поставить в холодильник минимум на 8 часов, а лучше на ночь — чтобы хорошо пропитался.
#тортнаполеон#заварнойкрем#домашнийторт#выпечка#слоёныекоржи#тортнапраздник#рецептнаполеон#классическоетесто

Полезные советы:

1. Тесто не стоит долго месить — от этого оно станет жёстким.
2. Масло для крема лучше добавлять в уже остывшую массу, чтобы не свернулось.
3. Для более яркого вкуса можно добавить в крем ложку коньяка или сливочного ликёра.
4. Коржи легко хранить до сборки в сухом виде — до 2 суток.
5. Обсыпку лучше делать перед подачей — так торт будет выглядеть аккуратнее.