✔️ Копилка оригинальных идей

Мама прислала очередной рецепт, делюсь с вами: "У меня внук очень любит сосиски в тесте. И вот перед тем, как ему приехать к нам, он обязательно мне звонит и говорит: «Бабуль, ты ж не забудь, сделай мне сосиски в тесте». Ну, кто ж любимого внука-то не порадует? Конечно, побалую. Ставлю тесто. Для теста: - Тёплая вода или вода пополам с молоком — 350 мл (1 кружка) - Соль — 1 ч.л. с горкой - Сахар — 2 столовые ложки - Сухие дрожжи — 1 столовая ложка с горкой - Мука — примерно 500–550 г (на глаз, до мягкого теста) - Яйцо — 1 шт. - Майонез — 1 столовая ложка с горкой - Подсолнечное масло — 3 столовые ложки Для начинки: - Сосиски (желательно подкопчённые, например, Андреевские) — 10 длинных (по 15–16 см) или 20 коротких, если разрезать пополам - Крахмал — для обваливания сосисок перед заворачиванием Дополнительно: - Масло для жарки — в большом количестве Приготовление: 1. У меня есть кружка 350 мл. Вот наливаю кружку тёплой воды, или, бывает, развожу воду пополам с молоком. Наливаю в чашку. Кладу 2 ложки сахара столовых, столовую ложку с горкой сухих дрожжей и одну чайную ложку соли. Всё это перемешиваю, добавляю немножко муки и ставлю опару. 2. Через 15–20 минут опара подходит. В эту опару я потом добавляю одно яйцо, одну ложку с горкой майонеза и замешиваю тесто. Муки кладу на глаз. Главное, чтобы тесто получилось мягкое. Не забивайте тесто мукой, иначе пирожки не получатся пышными. 3. Когда тесто уже почти вымешано, но ещё прилипает к рукам, добавляю 3 ложки подсолнечного масла и замешиваю тесто уже до конца. Кладу в чашку, смазанную подсолнечным маслом, накрываю сначала целлофаном, потом сверху тёплым полотенцем. Через 30–40 минут тесто подходит. Изумительно! Обминаю его и даю ему ещё раз немного приподняться. 4. За это время я готовлю сосиски. Сосиски у нас Андреевские. Они очень вкусные, немного подкопчёные. Эти сосиски длинные, где-то 15–16 см длиной. Я их режу пополам. 5. Сосиски должны быть — это очень важно — не холодные и не горячие, а именно комнатной температуры. В идеале такой же температуры, как и тесто. Сосиски я режу пополам. Он не любит у меня очень большие сосиски в тесте. Получается где-то сантиметров 10 — вот такая булочка с сосиской. 6. Тесто немного подошло — я начинаю его раскидывать. Из этого теста у меня получается 20 шариков. Даю им немного расстояться и начинаю делать сами уже сосиски. Главное — чтобы сосиска сама не была горячей и не была холодной, а комнатной температуры. В идеале такая же температура, как температура теста. 7. Каждый шарик я раскатываю в длину. Получается такая длинная полосочка. А теперь самое важное. Очень часто, если смотрю в интернете, люди жалуются, что вокруг сосиски тесто плохо прожаривается, остаётся сыроватым. Вот для того, чтобы этого не случилось, вы сосиску хорошо, перед тем как завернуть, хорошо обмакните в крахмал. 8. Крахмал заберёт лишнюю влагу, и у вас никогда не будет влажное тесто. Завернули сосиску в тесто и немножко прищипнули края. Пока я всех завернула — получилось у меня 20 штук. Даю им ещё минут 15–20 постоять. Жарю на открытом огне в большом количестве масла. 9. Начинаю жарить с самых первых сосисок, которые я скрутила. Жарю на среднем огне — тогда они прекрасно прожариваются и не бывают сырыми. Если масло перегревается, пока я их дожарю, значит, я ещё меньше уменьшаю огонь. Главное — чтобы «шашлыки» не обгорели, быстро не жарились, иначе внутри они будут сырыми. 10. А так тесто получается пузырчатое, очень красивое, сверху хрустящее, внутри идеально пропечённое и очень вкусное. Мой внук очень любит эти сосиски. Он, вообще-то, у нас товарищ такой, что очень плохо кушает. Но вот сосиски может съесть даже две штуки сразу. Именно с компотом "Мохито". Попробуйте и вы. Побалуйте своих внуков. Приятного аппетита!" Рекомендации от Инги: – Если хотите, чтобы тесто получилось ещё нежнее — вместо воды можно использовать только тёплое молоко, особенно если готовите для детей. – Майонез в тесте даёт мягкость, но при желании можно заменить его на 1 столовую ложку сметаны или натурального йогурта — тесто получится чуть более воздушным. – Не забывайте, что муку лучше добавлять постепенно — сначала половину, потом подсыпать по необходимости. Так Вы точно не «забьёте» тесто. – Чтобы тесто быстрее подходило, поставьте чашку в тёплую духовку (30–35 °C) или просто ближе к плите, если что-то готовится. – Если у вас не оказалось крахмала — его можно заменить на панировочные сухари. Эффект похожий: они впитают влагу с поверхности сосиски. – Очень вкусно получается, если внутрь вместе с сосиской положить немного натёртого сыра — главное, хорошо защипать тесто, чтобы он не вытек. – Если жарите, не кладите много сразу — масло резко остынет, и тесто будет впитывать жир. Лучше жарить в 2–3 захода, по 6–8 штук. – Готовые сосиски в тесте отлично хранятся в холодильнике и легко разогреваются в духовке или на сухой сковороде. Можно заморозить уже сформированные — и жарить по мере надобности. #сосиски #тесто #рецепты #кулинария

Просили рецепт? Получайте! Сегодня в личке меня спросили: -«Инга, а есть у тебя рецепт огурцов на минералке?» Конечно есть! Да и как же без него — у меня дома эти огурцы разлетаются быстрее, чем я успеваю вынуть вилку из банки 😄 Хрустят! Ароматные! И готовы уже через 12 часов. Всё благодаря газированной минеральной воде — она делает огурцы особенно звонкими и ускоряет процесс засолки. Ингредиенты: – Огурцы — 1 кг – Минералка с газом — 1 литр (любая, без ароматизаторов) – Соль — 2 ст. л. без горки – Чеснок — 4–5 зубчиков – Укроп — пучок (лучше с зонтиками) – Перец горошком — 5–6 шт. – По желанию: лист смородины, вишни, хрена Как готовлю: 1. Огурцы мою, замачиваю в холодной воде на пару часов (чтобы точно хрустели). 2. В банку или контейнер укладываю слоями огурцы, укроп, чеснок, специи и листики. 3. В минералке растворяю соль и заливаю всё этим шипучим рассолом. 4. Накрываю и оставляю при комнатной температуре часов на 10–12. 5. Потом в холодильник — и можно есть! Советы от Инги: – Если хотите ускорить, можно порезать огурцы пополам или на четвертинки. – Для пикантности добавьте острый перчик или зерновую горчицу. – Лучше всего подходят плотные, небольшие огурцы, с «пупырышками». Готовите такие? Делитесь своими фишками! Если не пробовали — самое время. Лето на дворе, огурцы хрустят, как в сказке! #малосольныеогурцы #рецепты #кулинария

Гречка по-купечески с говядиной Приветствую вас на канале Инга на кухне. Сегодня готовлю гречку по-купечески с говядиной. В принципе, мясо можно брать любое, на ваш вкус. Но мне больше нравится говядина. Итак, мне понадобится говядина, гречка, лук, морковь, чеснок, томатная паста, соль, душистый перец, паприка, хмели-сунели и свежий укроп.

Настоящие домашние манты — без заморочек и промахов Для теста: - Вода — 190 мл - Яйцо — 1 шт - Растительное масло — 20 мл - Соль — ½ ч. л. - Мука — 450–460 г Для фарша: - Фарш (индейка + говядина) — 500 г - Лук — 500 г - Соль, перец — по вкусу - Растительное масло — 1 ст. л. - Ледяная вода — 50 мл (при необходимости) Приготовление: 1. Я замешиваю тесто в хлебопечке, но можно и вручную — пропорции те же. В миске соединяю воду, яйцо, масло и соль. Постепенно всыпаю просеянную муку и замешиваю мягкое, но не липкое тесто. Накрываю и даю отдохнуть 20–30 минут. 2. Фарш у нас пополам: говядина и индейка. На 500 г фарша — столько же (500 г) лука. Лук нарезаю очень мелко — тонкой соломкой или мелкими кубиками, чтобы в готовом виде он почти растворился в мясе. 3. Соединяю фарш с луком, добавляю соль, перец и ложку масла. Всё тщательно вымешиваю — прям руками, чтобы лук пустил сок. Фарш должен стать сочным. Если он кажется густоватым — добавляю пару ложек очень холодной воды. Это важно: только ледяная вода, чтобы фарш стал нежнее, но не расползался. 4. Фарш накрываю и оставляю мариноваться минимум на 30 минут, а лучше на час. 5. Готовое тесто делю на 2 части, каждую раскатываю в «колбаску» и нарезаю на равные кусочки. Из каждого катаю шарик, затем раскатываю лепёшку толщиной 1–2 мм. На каждую лепёшку кладу фарш и леплю манты «восьмёркой» — сначала соединяю две стороны, потом защипываю края и соединяю их по центру. 6. Манты готовлю на пару в мантоварке. Форму и решётки смазываю маслом, чтобы не прилипли. Выкладываю манты и готовлю 35 минут под крышкой. Важно: крышку не открываем, чтобы сохранить пар. Советы: - Соотношение фарша и лука — 1:1, не меньше! Это гарантия сочности. - Добавляйте только ледяную воду — это важно для текстуры фарша. - Тесто будет мягким, если в нём есть и яйцо, и масло. - Если нет мантоварки, можно использовать пароварку или дуршлаг над кастрюлей. - Для более ароматного вкуса можно добавить в фарш зиру или немного чеснока. Готовые манты — ароматные, мягкие и очень сочные! При разломе — внутри горячий бульон. Подаю со сметаной, зеленью или томатным соусом. #манты #рецепты #кулинария

Манго из тыквы на зиму Приветствую вас на канале Инга на кухне. Сегодня приготовлю «манго» из тыквы — удивительно вкусную зимнюю заготовку.

Столько лет прожила и не знала, что рыбу чистят ложкой! 😲 #совет #секрет #хитрость #лайфхак