Предыдущая публикация
Фильтр
добавлена сегодня в 10:24
Воздушные, мягкие и очень нежные пирожки, которые не черствеют долго и нравятся всем без исключения.добавлена сегодня в 05:03
добавлена вчера в 19:40
Домашняя колбаса из двух видов мяса получается плотной и сочной, если фарш долго вымешан и термообработка мягкая.добавлена вчера в 18:14
Творог с огурцом и помидором 
быстрый салат, который делает завтрак проще и полезнее без лишних хлопот.
Что понадобитсяТворог – 200 г
Свежий огурец – 1 средний
Помидоры черри – 6–8 штук
Сметана – 2–3 столовые ложки
Свежая зелень (укроп, петрушка) – 2–3 веточки
Соль – щепотка
Специи (по вкусу, можно взять молотый перец) – щепотка
Как готовитьСвежий огурец – 1 средний
Помидоры черри – 6–8 штук
Сметана – 2–3 столовые ложки
Свежая зелень (укроп, петрушка) – 2–3 веточки
Соль – щепотка
Специи (по вкусу, можно взять молотый перец) – щепотка
Творог переложить в глубокую миску. Огурец вымыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками. Помидоры черри разрезать пополам или на четвертинки. Зелень промыть, обсушить и мелко порубить. Соединить все продукты, добавить сметану, соль и специи. Осторожно перемешать, не раздавливая черри. Дать постоять 3–5 минут, чтобы вкус стал более ровным.
Салат готов к подаче сразу — особенно хорош в холодном виде.добавлена вчера в 17:32
добавлена вчера в 16:54
добавлена вчера в 16:11
Чебуреки с мясом, очень удачное хрустящее тесто
Хрустящие чебуреки с сочной начинкой — идеальная еда, когда хочется простого и плотного перекуса, который получается без лишних хлопот и всегда радует результатом.Что потребуется
Для основы
Вода кипячёная тёплая — 230 мл
Рафинированное масло — 2 столовые ложки
Соль — половина чайной ложки
Пшеничная мука — примерно 450–500 г
Водка — 1 столовая ложка
Для начинки
Фарш говяжий или смешанный — 400 г
Лук репчатый — 2 средние головки
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Холодная вода — 3–4 столовые ложки
Как готовитьВода кипячёная тёплая — 230 мл
Рафинированное масло — 2 столовые ложки
Соль — половина чайной ложки
Пшеничная мука — примерно 450–500 г
Водка — 1 столовая ложка
Для начинки
Фарш говяжий или смешанный — 400 г
Лук репчатый — 2 средние головки
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Холодная вода — 3–4 столовые ложки
В тёплую воду влить масло и водку, всыпать соль, перемешать до растворения. Постепенно вмешивать муку, добиваясь мягкой, но не липкой консистенции. Вымесить тесто не менее десяти минут, чтобы оно стало гладким и эластичным. Накрыть и оставить отдыхать минимум на сорок минут.Для фарша лук измельчить до пастообразной россыпи, соединить с мясом. Посолить, поперчить. Влить холодную воду, чтобы масса стала более сочной и текучей, перемешать до равномерности.Тесто разделить на колобки, каждый раскатать очень тонко в круг. На половину круга выложить порцию мясной массы тонким слоем, оставить поля по краю. Сложить пополам, края тщательно прижать пальцами, затем пройтись вилкой или отрезать фигурным ножом, чтобы не было разрывов.Разогреть глубокую сковороду с обильным количеством масла до уверенного шипения. Опускать чебуреки по одному–два, не перегружая площадь, обжаривать до насыщенно-золотистой корочки с обеих сторон. Готовые изделия выкладывать на решётку или бумагу, чтобы уйдёт лишний жир.
Если вмешать водку в жидкую часть, тесто меньше впитывает масло и получается ломко-хрустящим. Добавление холодной воды в начинку гарантирует выделение сока внутри и сохранение сочности после обжарки.Раскатать тесто слишком толсто — корка получится жёсткой, а внутри не пропечётся. Ложить много фарша — высок риск разрывов в масле. Наливать мало масла — изделия будут тушиться вместо обжарки и пропитают жир.Подавайте их сразу с печи — именно в первые минуты слышен тот самый хруст, за который чебуреки любят и не забывают.
#чебурекисмасомоченьудачноехрустящеетесто#хрустящиечебуреки#чебурекдома
добавлена вчера в 14:55
ВКУСНЫЙ ОМЛЕТ
Этот способ позволяет получить мягкий пышный омлет, который сохраняет сочность и приятную текстуру без лишних добавок.
Что потребуется
Яйца — 4 штуки
Молоко — 80 мл
Соль — по вкусу
Масло сливочное — 15–20 г
Как готовитьЧто потребуется
Яйца — 4 штуки
Молоко — 80 мл
Соль — по вкусу
Масло сливочное — 15–20 г
1. Яйца переливают в глубокую миску и взбивают венчиком или вилкой до однородной структуры без плотных сгустков белка. Молоко вливают тонкой струйкой, продолжая перемешивать, чтобы масса стала полностью равномерной. В конце добавляют соль, но не интенсивно перемешивают, чтобы не сбить образовавшуюся воздушность.
2. Сковороду ставят на средний огонь и кладут кусочек масла, позволяя ему полностью растаять и слегка покрыть дно жирной пленкой. Когда поверхность посуды прогреется, массу аккуратно вливают, стараясь не создавать всплесков, чтобы не осадить пузырьки воздуха. На первых секундах не трогают содержимое, дают схватиться нижнему слою. Затем плиту убавляют до слабого огня, крышку закрывают и оставляют до полной готовности, пока верх не перестанет блестеть и не будет жидких участков.
3. Готовый омлет осторожно поддевают широкой лопаткой, переносит на тарелку, не нарушая его форму.
Пусть этот простой способ подарит вам нежный, не оседающий омлет, которым захочется делиться снова.добавлена вчера в 13:10
добавлена вчера в 12:24
добавлена вчера в 11:29
Пасхальный кулич Царский на желтках и сливках
Нежная, насыщенная и ароматная выпечка с плотной, но очень мягкой структурой. Благодаря сливкам и желткам мякиш получается бархатным, а вкус — по-настоящему праздничным. Такой кулич не крошится и остаётся свежим дольше обычного.Что потребуется (на 1 средний кулич)
Для теста
— Сливки 20–33% — 120 мл
— Яичные желтки — 4 шт.
— Сливочное масло — 60 г (мягкое)
— Дрожжи сухие — 6 г (или 18 г прессованных)
— Пшеничная мука — 350–380 г
— Сахар — 90–100 г
— Соль — щепоть
— Изюм — 70–80 г
— Ванилин — на кончике ножа (или ванильный сахар — 1 ч. л.)
Для глазури
— Сахарная пудра — 120–150 г
— Лимонный сок — 1–1,5 ст. л.
— Сливки 20–33% — 120 мл
— Яичные желтки — 4 шт.
— Сливочное масло — 60 г (мягкое)
— Дрожжи сухие — 6 г (или 18 г прессованных)
— Пшеничная мука — 350–380 г
— Сахар — 90–100 г
— Соль — щепоть
— Изюм — 70–80 г
— Ванилин — на кончике ножа (или ванильный сахар — 1 ч. л.)
Для глазури
— Сахарная пудра — 120–150 г
— Лимонный сок — 1–1,5 ст. л.
Как готовить
Согрейте сливки до тёплых, растворите в них сахар и дрожжи, оставьте на 10–12 минут до пены.Добавьте желтки, соль, ванилин и мягкое масло. Введите просеянную муку частями. Замесите мягкое, слегка липкое тесто.
Накройте и оставьте в тепле на 60–90 минут до увеличения в 2 раза.
Вмешайте промытый и обсушенный изюм. Переложите в форму, заполненную на половину.
Дайте тесту подняться в форме почти до краёв (40–50 минут).
Пеките при 170–175°С 35–40 минут. Если верх подрумянится слишком быстро — накройте фольгой.
Пудру смешайте с лимонным соком до густой белой массы. Нанесите на полностью остывший кулич.
#кулич
добавлена вчера в 09:59
Китайский салат с морской капустой
Этот салат готовится за считанные минуты, не требует варки и получается одновременно свежим, хрустящим и пикантным. Сочетание морской капусты, яблока и кунжута придаёт блюду необычный, но очень гармоничный вкус, который напоминает лёгкие закуски из азиатских кафе.
Что потребуется
— Яблоко зелёное — 1 штука среднего размера— Морковь — 1 штука среднего размера
— Перец сладкий красный — ½ среднего плода
— Морская капуста — 1 банка (примерно 230 г)
— Соевый соус — 3 столовые ложки
— Растительное масло — 3 столовые ложки
— Кунжут — 1 упаковка (около 15 г)
Как приготовить
Яблоко и морковь натереть на тёрке.Перец нарезать тонкими полосками.
Соединить овощи с морской капустой, влить соевый соус и масло, всыпать кунжут.
Аккуратно перемешать до однородности и подать к столу.
01:48
добавлена вчера в 07:06
добавлена вчера в 06:26
добавлена 25 октября в 16:28
Губадия , праздничный закрытый пирог татарской кухни с многослойной сладко-солёной начинкой
В нем обязательно присутствует корт — слегка поджаренный творог, дающий характерный вкус.Что потребуется
Тесто:• Молоко тёплое — 250 мл
• Дрожжи свежие — 25 г
• Сахар — 2 ст. л
• Масло сливочное растопленное — 80 г
• Соль — 0,5 ч. л
• Мука — примерно 450–500 г
Начинка:
• Отварной рассыпчатый рис — 400–500 г
• Корт — 200–250 г
• Сахар — 3–4 ст. л (регулируйте по сладости)
• Яйца варёные вкрутую — 4–5 шт
• Изюм без косточек — 120–150 г (вымочить в тёплой воде)
• Масло сливочное — 50–70 г (для поливки слоёв)
Как готовить
1. Тесто.В тёплое молоко всыпать сахар, растворить дрожжи и оставить на 10 минут. Ввести соль, растопленное масло, постепенно добавить муку, замесить мягкое тесто. Накрыть и поставить в тепло примерно на 1 час.
2. Подготовка начинки.
Рис сварить так, чтобы он был рассыпчатый. Яйца нарезать кубиками. Изюм отжать. Корт при желании слегка подсушить на сухой сковороде, рассыпав слоем, чтобы аромат стал ярче.
3. Формовка.
Тесто разделить на 2 части — нижняя должна быть чуть больше. Большую часть раскатать в круг, уложить в форму с бортиками.
Слои начинки выкладывать в такой примерной последовательности:
1. тонкий слой риса
2. корт, присыпанный сахаром
3. измельчённые яйца
4. изюм
5. снова рис
Каждый слой слегка сбрызнуть растопленным сливочным маслом.
Слои 3,4,5 можно объединить в один, смешав ингредиенты – либо на ваше усмотрение!
4. Верх пирога.
Вторую часть теста раскатать и накрыть начинку, защипнув края. В центре сделать маленькое отверстие для выхода пара. Смазать верх желтком.
5. Выпечка.
Духовку разогреть до 180–190 °C. Печь 45–55 минут до красивого румяного цвета. После выпечки аккуратно накрыть пирог полотенцем и дать постоять 20–30 минут, чтобы слои “собрались”.
Важные нюансы
• Рис не должен быть липким — иначе начинка станет тяжёлой.
• Корт желательно не перемалывать — структура крошки даёт правильный вкус.
• Изюм лучше расправить руками после замачивания, чтобы он распределялся равномерно.
• Маслом поливать не обильно, а слегка — иначе пирог “поплывёт”.
Частые ошибки
• Делают слишком влажную начинку — губадия теряет форму и дно размокает.
• Кладут мало корта — пирог теряет характерный национальный вкус.
• Не дают пирогу постоять после выпечки — слои распадаются при нарезке.
Губадия вкуснее не с пылу-с жару, а когда слегка остынет и “созреет” внутри. Подайте её с чаем — получится ровно тот самый татарский вкус, ради которого рецепт и сохраняют поколениями.
#Губадия
добавлена 25 октября в 14:42
добавлена 25 октября в 13:32
Шоколадная колбаса из песочного печенья
Это лакомство не требует духовки и готовится из самых простых продуктов, но каждый раз вызывает ту самую ностальгию по детству. Шоколадная колбаса из песочного печенья получается плотной, насыщенной и ароматной, если дать ей хорошо стабилизироваться в холоде и нарезать острым ножом перед подачей.Песочное печенье — 400 г
Масло сливочное — 150 г
Какао порошок — 3 ст. л. с горкой
Сахар — 120 г
Молоко — 80 мл
Грецкие орехи — 60–80 г (по желанию)
Ванилин — щепотка
Описание процессаМасло сливочное — 150 г
Какао порошок — 3 ст. л. с горкой
Сахар — 120 г
Молоко — 80 мл
Грецкие орехи — 60–80 г (по желанию)
Ванилин — щепотка
Печенье тщательно растолочь руками или скалкой в крошку, оставив немного крупных кусочков для структуры. Масло заранее вынуть из холодильника, чтобы оно полностью размягчилось, затем соединить его в глубокой миске с сахаром, ванилином и какао. Молоко подогреть до тёплого состояния, не доводя до кипения, затем тонкой струйкой влить его в шоколадно-масляную массу, долго размешивая ложкой до гладкого пастообразного состояния. Полученный состав соединить с крошкой печенья и орехами, распределяя массу до равномерности. На стол застелить лист пищевой плёнки или фольги, выложить массу, сформировать плотный цилиндр, плотно свернуть и прокатать по столу, добиваясь ровной формы. Колбасу отправить в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь, затем нарезать острым ножом.Ошибки, которые встречаются
Перегрев молока приводит к расслоению массы. Слишком жидкая смесь плохо держит форму и не схватывается в холодильнике. Недостаточная выдержка в холоде делает нарезку ломкой и неровной.Пусть эта простая сладость напомнит вкус детства и подарит повод для тёплого чая в хорошей компании.
#шоколаднаяколбасадобавлена 25 октября в 12:22
Бабушкин суп с клецками и тёплым вкусом детства
Ттот самый простой, домашний и очень душевный обед, к которому хочется возвращаться. Он неизменно ассоциируется с заботой, уютом и неторопливым семейным столом, когда аромат свежего бульона наполняет кухню и собирает всех вместе.
Что понадобитсяКурица или крылья/спинки — 500–700 г
Морковь — 1 шт
Лук — 1 шт
Картофель — 3–4 шт
Лавровый лист — 1–2 шт
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Зелень — по желанию
Для клецекМорковь — 1 шт
Лук — 1 шт
Картофель — 3–4 шт
Лавровый лист — 1–2 шт
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Зелень — по желанию
Яйцо — 1 шт
Мука — примерно 4–5 ст. л
Щепоть соли
Молоко или вода — 2–3 ст. л
Мука — примерно 4–5 ст. л
Щепоть соли
Молоко или вода — 2–3 ст. л
Как готовить
— Сварить на курице прозрачный бульон: залить мясо холодной водой, довести до лёгкого кипения, снять пену, посолить и варить на самом тихом огне около 40 минут, пока курица не отдаст вкус.— Вынуть курицу, добавить в кастрюлю картофель кубиками, вернуть кипение.
— Морковь натереть, лук мелко нарезать, обжарить на капле масла до золотистости и переложить в суп. Варить до мягкости овощей.
— Замесить клецки: смешать яйцо, соль, молоко и муку до густоты сметаны, чтобы масса спадала с ложки медленно.
— Бульон снова сделать кипящим — чайной ложкой опускать порции теста, давая им всплыть и схватиться. Варить ещё 5–7 минут на слабом огне, не мешая резко, чтобы не нарушить форму.
— Вернуть кусочки курицы, поперчить, положить лавр, дать минуту постоять под крышкой. Перед подачей добавить зелень.
Супу полезно настояться хотя бы 10–15 минут — вкус становится глубже и теплее.
#Бабушкинсупсклецкамиитёплымвкусомдетства загрузка
Показать ещёЛевая колонка