Безумно вкусный соус к мясу - простой рецепт ткемали из алычи на зиму

Сегодня мы будем готовить вкусный соус ткемали. Я обожаю его и закрываю каждое лето, чтобы зимой наслаждаться этим великолепным соусом к мясу. Это просто бомба!

Ингредиенты:
2 кг. алычи (лучше выбирать сладкую, чтоб добавлять меньше сахара)
2 пучка базилика
2 пучка кинзы
1-2 головки чеснока
2 ст.л. крупной соли без горки
5-7 ст.л. сахара (пробуйте на вкус, точное количество зависит от сладости алычи)
2 ч.л. сушёного красного горького перца
2 ч.л. измельчённого кориандра
2 ч.л. хмели-сунели
растительное масло по 1 ст.л. в каждую банку

Приготовление:
1. Подготовка алычи:
- Если косточки плохо отходят, можно проварить алычу вместе с косточками, затем остудить и перетереть через сито.
- Очищенную алычу сложите в кастрюлю и залейте водой так, чтобы уровень воды был чуть ниже уровня алычи (1-1.5 см).
- Доведите до кипения и варите 5 минут.

2. Обработка алычи:
- Снимите с плиты и отделите мякоть алычи от косточек.
- Перебейте мякоть и сок блендером до однородной консистенции.

3. Приготовление зелени и специй:
- Отделите листья базилика от веточек и поместите в чашу для блендера.
- Добавьте очищенную головку чеснока и перебейте.
- Постепенно добавляйте кинзу и продолжайте перебивать до однородности.

4. Готовка соуса:
- Поставьте алычу на плиту и доведите до кипения, затем убавьте огонь.
- Добавьте соль, сахар, красный перец, кориандр и хмели-сунели. Перемешайте.
- Добавьте перебитую зелень с чесноком и варите на медленном огне 5 минут.

5. Консервация:
- Разлейте горячий соус по стерильным баночкам.
- Сверху в каждую банку налейте по 1 столовой ложке растительного масла.
- Закатайте банки и дайте остыть.

#соус #сливовыйсоус #сливовыйсоускмясу #ткемали #рецепты