ЖАРЕНЫЕ ПИРОЖКИ: ТЕСТО ИЗ ВОДЫ И МУКИ, НО ЕСТЬ СЕКРЕТИК

Копеечное дрожжевое тесто, а пирожки получаются ну очень вкусные. Если знать одну хитрость, то это будет волшебное тесто: гладкое, шелковистое, тактильно-приятное.
Из него удобно лепить пирожки, и во время жарки они не раскрываются (подойдет любая начинка).
Пышные, пузырчатые, подрастают и увеличиваются в три-четыре раза.
Рецепт бюджетный, а результат на все сто!

ЖАРЕНЫЕ ПИРОЖКИ
Будем жарить из дрожжевого теста: замесим и подождем, пока поднимется.

В теплую воду кладем дрожжи и сахар, оставляем на 10 минут, пока не образуется пенистая шапочка: значит, дрожжи активные, хорошо поднимут тесто.

Добавляем соль, размешиваем. Просеиваем муку.
Хорошо перемешиваем, но пока не обязательно до однородности.

Наливаем растительное масло без запаха: таким образом оно не соприкасается с дрожжами, и тесто получится качественнее.

Вымешиваем, пока масло полностью не впитается в тесто (оно перестанет липнуть к рукам и стенкам посуды).
Оставляем на 15 минут под пленкой.

Затем вымешиваем окончательно, затягиваем посуду пленкой и даем время подняться (1 час). Держим в теплом месте.

Поднявшееся тесто обминаем, перекладываем на стол и делим на 12 кусочков (зависит от желаемого размера пирожков).
Подкатываем в шарики, держим их под пленкой, чтобы не заветрились.

Из шариков раскатываем круглые тонкие лепешки, на середину кладем начинку. Как вариант - картофельное пюре, заправленное пассерованным в растительном масле репчатым луком.

Соединяем края теста и защипываем.

Пирожки переворачиваем швом вниз и слегка прижимаем ладонью. Держим, пока ждут своей очереди, под пленкой.

В сковородку наливаем растительное масло, разогреваем. Выкладываем пирожки на расстоянии друг от друга, жарим под неплотно накрытой крышкой на среднем огне.

Когда нижняя сторона зарумянится, переворачиваем и доводим до готовности вторую сторону.

РЕЦЕПТ:
теплая вода - 1 стакан,
дрожжи - 30 г (сырые),
сахар - 1 столов. ложка,
соль - 1 чайн. ложка без верха,
растительное масло - 50 мл,
мука - 2,5 стакана
(стакан=250 мл)
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Всем - удачи на кухне!