Предыдущая публикация
Маринованное филе рыбы «Сугудай»
Блюдо русской кухни, традиционное для народов севера России.
Готовят сугудай из сырой рыбы, обычно муксуна, сига, нельмы или чира, но можно приготовить его и из охлаждённых сёмги, судака и т. п.
Рыбное филе нарезают очень тонкими ломтиками поперёк волокон, добавляют лук, соль, перец, растительное масло и уксус.
В таком маринаде рыба выдерживается 15–20 минут.
При желании длительность маринования можно увеличить, тогда блюдо приобретёт более насыщенный вкус.
Иногда в сугудай добавляют тёртое яблоко или используют яблочный уксус вместо столового для лучшего вкуса.
Считается, что идеально для этого блюда подходит муксун.
Эта рыба отличается почти прозрачным белым мясом с чуть кисловатым вкусом.
На 4–6 порций
Время приготовления: 30 мин + охлаждение и маринование.
Продукты:Готовят сугудай из сырой рыбы, обычно муксуна, сига, нельмы или чира, но можно приготовить его и из охлаждённых сёмги, судака и т. п.
Рыбное филе нарезают очень тонкими ломтиками поперёк волокон, добавляют лук, соль, перец, растительное масло и уксус.
В таком маринаде рыба выдерживается 15–20 минут.
При желании длительность маринования можно увеличить, тогда блюдо приобретёт более насыщенный вкус.
Иногда в сугудай добавляют тёртое яблоко или используют яблочный уксус вместо столового для лучшего вкуса.
Считается, что идеально для этого блюда подходит муксун.
Эта рыба отличается почти прозрачным белым мясом с чуть кисловатым вкусом.
На 4–6 порций
Время приготовления: 30 мин + охлаждение и маринование.
500г свежего муксуна, нельмы или судака2 белые или красные луковицы1 ст.л. яблочного уксуса2 ст.л. воды1 лавровый листЩепотка сахараЩепотка соли1–2 ст.л. подсолнечного маслаМолотый чёрный перец по вкусуПриготовление:
Рыбу очистить, аккуратно выпотрошить, промыть, вырезать филе, удалить косточки и обсушить. Завернуть филе в плёнку и убрать в морозилку на 20 минут, чтобы оно схватилось, и его было легче резать. Затем нарезать рыбу тонкими ломтиками.Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами. Сделать маринад, смешав уксус с водой, сахаром, солью, наломанным лавровым листом и перцем. Залить лук маринадом и дать постоять 10 минут.Соединить лук вместе с маринадом и нарезанную рыбу, полить подсолнечным маслом, перемешать.Оставить мариноваться минимум на 15 минут перед подачей.#закуски
Следующая публикация
Комментарии 2