Предыдущая публикация
Ризотто с бататом, лимоном и шалфеем.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Батат (сладкий картофель) 1 шт.
Бульон куриный 500 мл
Оливковое масло 5 ст. л.
Сливочное масло 60 г
Рис для ризотто 250 г
Белое сухое вино 120 мл
Шалфей свежий 6 листов
Чеснок 2 зубчика
Лимоны 1 шт.
Пармезан тертый для подачи
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Батат очистите и натрите на терке.
Доведите куриный бульон до кипения и держите на минимальном огне – в процессе приготовления ризотто в сковороду потребуется подливать горячую жидкость.
В глубокой сковородке разогрейте 2 ст. л. оливкового и 30 г сливочного масла.
Насыпьте в сковороду рис, посолите, поперчите и готовьте, постоянно перемешивая, 5–6 минут.
Влейте в рис вино, перемешайте и дайте полностью впитаться. Добавьте батат и влейте один половник горячего бульона.
Готовьте, перемешивая лопаткой, примерно 3 минуты, пока жидкость полностью не впитается. Продолжайте вливать бульон и перемешивать ризотто в течение 20 минут.
Добавьте оставшиеся 30 г сливочного масла и перемешайте.
В другой сковороде разогрейте оставшиеся 3 ст. л. оливкового масла, выложите мелко нарезанный шалфей и очищенный и нарезанный на тонкие пластинки чеснок.
Готовьте на небольшом огне 4–5 минут до легкого золотистого цвета.
Аккуратно переложите чеснок и шалфей на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
Мелкой теркой снимите с лимона 1/2 ч. л. цедры, добавьте в оставшееся в сковороде масло, слегка прогрейте и снимите с огня.
Разложите готовое ризотто на тарелки, посыпьте шалфеем и чесноком, полейте лимонным маслом, посыпьте тертым пармезаном и сразу подавайте на стол.
Следующая публикация
Нет комментариев