Для этого салата мы берём: помидоры — 2,5 кг, огурцы — 1 кг, болгарский перец — 0,5 кг, лук — 0,5 кг. Ещё чеснок — 50 граммов, свежую петрушку и укроп — по 25 граммов. Соль — 2 столовые ложки, сахар — 3 столовые ложки. Уксус 9% — 40-50 мл, растительное масло — 20 мл. И обязательно лавровый лист с чёрным перцем горошком.

Огурцы режем полукружьями, лук — полукольцами. Посыпаем солью, перемешиваем и оставляем. Потом перец чистим и режем кусочками. Зелень рубим мелко-мелко. Чеснок нарезаем пластинками. Всё складываем в большой таз. Помидоры режем дольками и тоже отправляем туда. Добавляем сахар, масло, перемешиваем. Оставляем на 20 минут, чтобы овощи дали сок.

Пока овощи настаиваются, мы готовим банки. Моем их, стерилизуем. Крышки кипятим. На дно каждой банки кладём лавровый лист и несколько горошин перца. Потом аккуратно раскладываем овощи, утрамбовываем ложкой. Заливаем соком, который выделился. Прикрываем крышками.

Ставим банки в кастрюлю с горячей водой. Вода должна доходить до плечиков. Доводим до кипения и стерилизуем 30 минут. В конце вливаем в каждую банку по чайной ложке уксуса. Сразу закатываем. Переворачиваем банки вверх дном, укутываем полотенцем и оставляем до полного остывания.