Пирог с клубникой и черникой, сметанным кремом из песочного теста

Это один из моих любимых рецептов, ведь готовится этот пирог просто, а съедается он мгновенно до последней крошки. Еще один огромный плюс, чем дольше пирог стоит в холодильнике, тем он вкуснее! И конечно же этот пирог можно делать с абсолютно любыми ягодами по сезону летом, а зимой с замороженными ягодами. Итак начнём. Сразу сделаем тесто. В чашу выкладываем сметану, яйцо, соль, сахар и перемешиваем до растворения сахара. В другую чашу высыпаем просеянную муку, добавляем к ней разрыхлитель, ванилин, размягченное сливочное масло и перетираем всё это руками до образования крошки. Теперь в эту чашу с крошкой выливаем жидкую составляющую теста и замешиваем тесто сначала лопаткой, а затем рукой прямо в чаше. Окончательно тесто вымешиваем на столе, но муки при этом много не добавляйте, чтобы не забить тесто мукой. Готовое тесто убираем в полиэтиленовый пакет и в холодильник, а сами делаем начинку. Для начинки берём клубнику и чернику (зимой делаю из замороженных ягод), добавляем к ягодам крахмал и перемешиваем, чтобы каждая ягодка была обсыпана крахмалом. Крахмал поможет загустить выделившийся ягодный сок в уже остывшем пироге. Теперь берем форму диаметром 28 см, (подойдет форма и диаметром 26 см), смазываем её немного маслом и распределяем равномерно тесто по форме, формируя бортики высотой 2 - 2,5 см. Выкладываем ягоды с крахмалом на тесто и равномерно распределяем по форме. Выпекаем пирог с ягодами в духовке, разогретой до 180°, в течение 30 минут. Если есть конвекция - можно включить. Теперь делаем заливку. Берём сметану добавляем в неё сахар и размешиваем до однородности. Вынимаем пирог из духовки и горячий заливаем сметанным кремом. Убираем пирог в холодильник до полного остывания на 3-4 часа. За это время пирог пропитается, а крем застынет. Теперь теперь можно достать пирог из формы. Делаем чай и зовём домашних к столу на чаепитие! РЕЦЕПТ: