Сырники, чтобы чувствовался один творог ❗️, а не манка, крахмал или мука

Делаем самые правильные сырники! Но я не претендую на самый правильный рецепт - делюсь тем, как я делаю сырники. Очень важную роль в приготовлении сырников играет выбор творога: нужен правильный творог!

Лучше всего брать творог жирностью от 6% до 9%, не пересушенный, но и без лишней сыворотки. Крупицы творога должны хорошо перетираться между пальцами, а если собрать творог в комок и сжать его, сыворотка не должна выделяться. Именно такой творог перетираем через сито (Переверните сито «вверх ногами» и с помощью пластикового ножа для теста протирайте) В подготовленный творог добавляем яйцо, щепотку соли, сахар и ванильный сахар. Перемешиваем всё до однородного состояния и теперь добавляем манную крупу. «Манки» тоже добавляем совсем немного. Получившуюся массу оставляем на 20-30 минут (Можно взять муку и манную крупу в пропорции один к одному). Теперь формируем небольшие шарики, весом 60-70 г, обваливаем их в муке (лучше кукурузной) и формируем из них «шайбочки». Сначала я придавливаю шарики, чтобы получились толстенькие лепёшки (толщина 2-2,5 см), а затем с помощью стакана или кружки формирую ровную «шайбочку» (накрываю стаканом лепёшку и быстрыми круговыми движениями формирую бортики). Готовим сырники на сковороде с толстым дном. Предварительно необходимо сковороду нагреть, но не раскалить. После того, как выложили сырники на сковороду, уменьшаем огонь и жарим сырники около 3 минут на одной стороне, затем переворачиваем сырники на другую сторону и так же жарим 3 минуты на маленьком огне. Крышкой накрывать сырники ни в коем случае нельзя. Переворачивать сырники с одной стороны на другую (и жарить по 2-3 минуты) необходимо два или три раза (зависит от качества сковороды и толщины сырника). При таком медленном обжаривании сырники не горят и пропекаются внутри. На них образуется красивая румяная корочка. Готовые сырники подаём со сметанкой, вареньем или сгущенкой Всем приятного аппетита! А я буду рада, если Вам пригодится этот рецепт. Поддержите, пожалуйста, мою группу: поставьте класс, сделайте репост или оставьте смайлик в комментарии . Спасибо огромное за поддержку #еда #рецепт #сырники #рецептыизтворога #людмилаплехановаготовимвместе https://ok.ru/group/70000000332604