Впереди лето, и окрошка будет часто появляться на нашем обеденном столе…

Впереди лето, и окрошка будет часто появляться на нашем обеденном столе. Рецептов окрошки огромное количество, я хочу поделиться с вами своим рецептом окрошки. Именно такую окрошку (как мне кажется) делают у нас на Кубани (может быть с небольшими отступлениями от этого рецепта). Зелёный лук мелко режем и выкладываем в кастрюлю. Слегка присыпаем его солью и ложкой немного давим, чтобы лук пустил сок. Эта маленькая хитрость делает вкус окрошки уже насыщенным сразу. Отварной картофель и варёные яйца режем кубиками. Укроп и петрушку мелко режем. Свежие огурцы и редиску режем мелкой соломкой. Мясными ингредиентами окрошки могут быть сосиски, ветчина, колбаса или отварное мясо. Нарезать их необходимо небольшими кубиками. Подготовленные ингредиенты выкладываем в большую кастрюлю и заливаем сметаной. Перемешиваем. Только теперь добавляем кефир и Айран. Перемешиваем и пробуем на вкус. По необходимости добавляем соль. А ещё я добавляю в свою окрошку (если есть) готовый столовой хрен для большей резкости. Количество жидкости в окрошке регулируйте по своему вкусу (по необходимости можно добавить холодную кипячёную воду) РЕЦЕПТ: отварной картофель - 10 средних шт варёные яйца - 10 шт сосиски (колбаса, ветчина) - 350 - 400 гр зелёный лук - 2 пучка свежие огурцы - 5 - 6 средних шт редиска - 1 маленький пучок укроп, петрушка - 1 пучок сметана (15%) - 350 гр (1 баночка) столовый хрен по вкусу кефир (1%) - 1 л айран - 1,5 л соль по вкусу холодная кипяченая вода - по желанию Из этого количества продуктов окрошки получится много, около 5,5 литров. Если вам столько не нужно, уменьшайте вес пропорционально. Делитесь своими рецептами окрошки !