Это рецепт очень интересного и вкусного торта с использованием мёда для приготовления коржей. Но это – не рыжик. Торт получается с абсолютно другим вкусом. У меня будет торт с лимонной ноткой, но можно сделать с апельсиновым вкусом или добавить в крем какое-либо варенье, и получится другой вкус. Моя мама чаще всего делает с добавлением абрикосового варенья.

Итак начнём.

Соду необходимо загасить уксусом.

В кастрюлю выливаем молоко, высыпаем сахар, выкладываем сливочное масло, мёд и добавляем гашеную соду.

Ставим кастрюльку на маленький огонь и, постоянно помешивая, нагреваем до растворения всех продуктов.

Убираем кастрюльку с огня, вбиваем яйцо и снова размешиваем.

Добавляем просеянную муку и ванилин. Тесто получается очень мягкое. Необходимо дать тесту остыть, можно его убрать в холодильник.

Остывшее тесто делим на 6 равных частей. Вес каждой части у меня получился 130 г.

Берём одну часть теста и раскатываем её на бумаге для выпечки. Толщина коржа должна быть не более 2 мм.

Я сразу вырезаю ровный круг, используя крышку диаметром 23 см.

Пока выпекается один корж, раскатываем на бумаге для выпечки другой корж. Обрезки теста с предыдущего коржа я добавляю к кусочку теста следующего коржа.

Чтобы корж хорошо отошёл от бумаги для выпечки можно использовать лопатку для переворачивания блинов: этой лопаткой очень легко отделить корж от бумаги для выпечки.

Перекладываем корж с бумаги для выпечки на чистый лист, а на этом листе бумаги для выпечки раскатываем следующий корж.

Теперь займёмся кремом.

Наливаем в сотейник молоко, добавляем манку и варим манную кашу.

Готовую кашу накрываем плёнкой "в контакт", чтобы при остывании не образовалась пленочка. Каша должна полностью остыть.

Взбиваем размягчённое сливочное масло с сахарной пудрой до получения однородной пушистой массы.

В масляную смесь частями вводим полностью остывшую манную кашу.

Теперь добавляем в крем цедру одного лимона и сок половины лимона. Перемешиваем миксером на небольших оборотах. Вместо лимона можно добавить апельсин, и получится тортик с апельсиновой ноткой.

Крем готов, можно собирать торт.

Берём корж, щедро смазываем его кремом, накрываем следующим коржом, снова смазываем корж кремом и таким образом собираем весь торт.

Плитку белого шоколада необходимо растопить в микроволновой печи.

Добавляем к растопленному шоколаду сгущённое молоко и размешиваем до однородного состояния. Добавляем размягчённое сливочное масло и окончательно хорошо всё размешиваем.

Обмазываем верх и бока торта этим ганашем. Убираем торт в холодильник на несколько часов, чтобы крем застыл.

Я украшаю свой торт зеркальной глазурью, но вы можете украсить торт по своему. Торт можно просто обсыпать крошкой из обрезков или печенья

И вот такой интересный тортик у нас получился.

РЕЦЕПТ:

КОРЖИ:

70 г сливочного масла

2 ст. ложки мёда (80 г)

1 стакан сахара (200 г)

1 ч. ложка без верха соды (загасить)

3 - 4 ст. ложки молока (100 г)

1 яйцо

1 г ванилина

300 г муки (2 стакана)

Щепотка соли

КРЕМ:

200 г сливочного масла

1 стакан сахарной пудры (130 - 150 г)

1 стакан молока (200 г)

2 ст. ложки без верха манки

Сок и цедра одного лимона

БЕЛЫЙ ГАНАШ:

1 плитка белого шоколада

2 ст. ложки сгущеного молока

1 ст. ложка с верхом сливочного масла

А это короткий видео рецепт:

Желаю всем здоровья, удачи и приятного аппетита! С уважением, автор канала «Людмила Плеханова готовим вместе»