КАЛЕЙДОСКОП РЕЦЕПТОВ

Торт «Медовые шарики»

Готовить и печь такой торт намного проще, чем медовик из коржей. Тесто: сливочное масло – 100 г; мед – 2 ст. ложки; мука ~ 300-350 г; яйца – 2 шт; сахар – 2 ст. ложки; ванильный сахар – 1 пакетик; разрыхлитель – 1 ч. ложка; сметана – 1 ст. ложка; щепотка соли; водка (или коньяк) – 1 ст. ложка Крем: сливочный сметана (42%) – 230 г; сметана (23%) – 100 г; сахарная пудра – 4 — 5 ст. ложек; ликер или коньяк – 1 ст. ложка; пакетик загустителя для сливок; цедра лимона – 1 ч. ложка; немного печенья (типа Юбилейного) и грецких орехов для посыпки Приготовление: В кастрюльку с толстым дном положить сливочное масло, сахар, ванилин и мед. Поставить на минимальный огонь и нагревать, помешивая, около 4-5 минут, пока смесь не станет однородной, а сахар частично растворится. Добавить разрыхлитель и сметану, хорошо перемешать и нагревать, помешивая, 1 минуту. Смесь посветлеет и немного увеличится в объеме. Смесь немного остудить, по одному добавить яйца и быстро перемешать венчиком до однородности. Постепенно всыпать муку. Тесто должно получиться достаточно мягким и пластичным но не должно липнуть к рукам. Разделить (отщипывая) тесто на 95-96 частей, скатав шарики. Шарики убрать в холодильник на 1 час. Разогреть духовку до 180 — 190 С. Шарики выложить на застеленный пергаментом противень, выпекать приблизительно 7-10 минут. Для крема миксером взбить сметану с сахарной пудрой, и загустителем. Влить коньяк и добавить цедру лимона. Застелить форму (у меня форма для кулича 18х9 см) пищевой пленкой. Шарики промазать кремом и уложить ряд за рядом в форму, дополнительно промазывая кремом каждый ряд. Оставить немного крема для выравнивания верха торта. Форму затянуть пленкой и поставить в холодильник на 10-12 часов. Остывший торт перевернуть на блюдо, удалить пленку, промазать оставшимся кремом. Измельчить печенье и орехи, посыпать на торт, слегка вдавливая в крем.

Очень вкусное пирожное "Сникерс" Ингредиенты: Коржи: яйцо - 5 шт, сахар - 150-200 г, маргарин или сливочное масло (комнатной температуры) - 200 г, мёд - 4 ст л, сода - 2/3 ч л, уксус - 1 ст л, мука - 3,5 ст. Для крема: сгущенное молоко - 2-2,5 банки, сливочное масло - 200 г. Для начинки: жареный арахис - 350-400 г. Для глазури: какао-порошок - 5 ст л, сахар - 5 ст л, молоко - 50-100 г. Приготовление: Взбить венчиком яйца с сахаром. Затем ставим яично-сахарную смесь на водяную баню, добавляем мёд с маргарином (сливочным маслом) и быстро помешиваем до полного растворения сахара и мёда. Снимаем с бани и добавляем гашенную соду, перемешиваем. Частями добавляем просеянную муку и помешиваем. Тесто получается как нежирная сметана. Включаем духовку разогреваться до 180 градусов. Тесто делим на 3 части и выпекаем по отдельности по 7-10 мин. Я пекла свои коржи в прямоугольной форме размером 26х40 см. Делаем крем. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем миксером около 3 мин. Затем добавляем варёное сгущенное молоко и снова взбиваем массу до однородности. Жареный арахис добавляем в крем и хорошо перемешиваем. Все коржи обильно смазываем кремом, а затем поливаем глазурью. Варим глазурь. Сахар смешать с какао-порошком и понемногу добавлять молоко, хорошо все перемешать. Периодически проверять консистенцию глазури, она должна напоминать нежирную сметану, смотрите чтобы не получилось слишком жидко. Затем поставить на медленный огонь и постоянно перемешивать, как начнёт закипать снять с огня. Полить глазурь на торт. Готовый торт выдержать несколько часов в холодильнике, а лучше ночь. #торт #пирожное

ВОЗДУШНЫЙ СНИКЕРС Ингредиенты: 6 желтков взбить с 1.5 стаканами сахара 250 г мягкого маргарина 1 столовая ложка майонеза 1 чайная ложка соды, гашенной лимонным соком ваниль 3 стакана муки Как готовить: 🍰Замесить мягкое тесто. Разделить на 3 шара и на полчаса в холодильник. 🍰Готовим белковую массу: 6 белков взбиваем до крепкой пены, постепенно добавляем 2 стакана сахара. Берем 1 часть нашего теста, руками распределяем на противень, наносим 1/3 часть белковой массы, "надёргиваем" ложкой и печем при низкой температуре. Так же поступаем с остальным тестом. Должно получиться 3 коржа. 🍰Готовим крем: 200 г масла взбиваем с банкой варёной сгущенки. Половину крема мажем на первый корж, посыпаем столовой ложкой рубленых орехов.Так же со вторым коржом. На 3 корж наносим хаотично глазурь и посыпаем орешками. 🍰Лучше дать торту настояться ,но можно и сразу есть.

Торт "Золотой ключик" Ингредиенты: Тесто: - 7 яиц - 2 ст. сахара (кому сладко, можно взять 1,5 ст.) - 1ч.л. гашеной соды - 2 ст. л. меда - 2 ст.л горячей воды - 2,5 ст. муки - 2-3 ст.л. какао - 1 ст. рубленых грецких орехов Крем: - 200 г сливочного масла - 1 банка вареной сгущенки - Ванилин Для посыпки: - 1 ст. порубленых орехов Приготовление: Взбить яйца с сахаром добела. Добавить мед, разведенный 2-мя ложками воды, соду и хорошо взбить. Просеять муку с какао, смешать, всыпать орехи и еще раз хорошо промешать. Тесто разделить на 3 части. Тесто получается жидковатое, как сметана, его нужно размазывать ложкой по противню, застеленному пергаментом. Испечь 3 коржа при температуре 190 градусов. Размер моего противня 25 на 35 см.Для крема взбить масло с ванилью, добавляя по ложке сгущенку. Промазать коржи, обсыпая каждый орехами.

Торт «Пьяная вишня» по-домашнему ИНГРЕДИЕНТЫ: Таблица мер для теста: масло сливочное/маргарин 250 г яйца 4 шт. мука 2,5 стакана кипяток 2 стакана сахар 1,5 стакана какао 1 стакан сода 2 ч.л. разрыхлитель 1/2 ч.л. соль 1/2 ч.л. сахар ванильный 1 пакетик для крема: масло сливочное 450 г вишня в водке 300 г сахар 2 стакана молоко 1,5 стакана для украшения: шоколад 1 плитка ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1Приготовить тесто: развести кипятком какао. Положить маргарин или масло, яйца, сахар, муку и остальные ингредиенты. Размешать. Тесто получается, как жидкая сметана. Поделить на две части, испечь коржики. Остудить. 2Приготовить крем: нагреть молоко, растворить в нем хорошо сахар. Охладить. Взбить масло, тоненькой струей налить в него молоко, взбивая. Поделить крем на три части. 3Снять середину с одного коржа, оставить только тоненькие стенки. Второй коржик разрезать на две части вдоль. Один отложить, а второй измельчить вместе с мякотью первого коржа. 4В 2/3 крема положить кусочки коржа, вишню, размешать, наполнить пустой коржик. Накрыть оставшейся половинкой коржа, намазать торт «Пьяная вишня» оставшимся кремом. На тортик потереть шоколад. Отличных рецептов для сладкого чаепития!

​​ТОРТ ПРАГА ПО ГОСТу Итак, для бисквита вам потребуется: 6 яиц, 150 гр.сахара, мука пшеничная 115 гр., какао 25 гр., масло сливочное 40 гр. Просеянную муку смешиваете с какао. Сахар делите на 2 части. Одну взбиваете с белками, другую - с желтками. Потом обе смеси аккуратно соединяете, добавляете мучную смесь и в конце растопленное масло комнатной температуры. В разъемную форму на 30 минут при 200°С (у меня такой не было, выпекала в сковороде, поэтому он сверху шире, чем снизу). Готовому коржу даете остыть 8 часов на решетке (я этого не сделала, поэтому он ниже, чем должен быть) . . Для крема потребуется вода 20 мл., 1 желток, 120 гр.сгущенки, 200 гр. сливочного масла, какао 10 гр., ванильный сахар 1 пакетик. Сейчас с технологией очень внимательно! Я ее нарушила, не дочитала рецепт и просто смешав ингредиенты, и очень потом переживала, так как смесь расслаивалась.. . . На деле нужно желток, воду и сгущёнку проварить на медленном огне до загустения. Масло взбить с ванильным сахаром, влить смесь из сгущёнки, добавить какао и перемешать до однородного состояния. . . Корж разрезаете на 3 части. Каждый пропитываете смесью из 70 гр.сахара со 100 гр.заваренного чёрного чая. Первые 2 коржа смажьте кремом, третий абрикосовым джемом (я смазала клубничным) и уберите холодильник на 20 минут. . . В это время на водяной бане или в микроволновке растопите 70 грамм чёрного шоколада с 50 гр.слив.масла Залейте полученной глазурью торт. Дайте остыть и украсьте шоколадной крошкой или узорами. (Я залила горячую глазурь, поэтому все поплыло, а вообще мне ее на весь торт не хватило, я бы пропорции делала побольше, чтобы наверняка) . . Торт очень вкусный и, несмотря на все изобилие сливочного масла, жирности я так и не почувствовала. Бисквит лучше выпечь с утра и оставить до вечера, чтобы потом собрать и дать выстоять ночь. На утро он пропитается и станет просто изумительным на вкус! А если вы не станете никуда спешить, внимательно последуете технологии и сделаете все предельно аккуратно - у вас получится красота, как на фото

👉 Торт "Медовик" Ингредиенты для коржей: 500 г муки 200 г сливочного масла 200 г сахара 2 ст. л. мёда 4 яйца 1 ч. л. соды Ингредиенты для крема: 1 литр молока 200 г сахара 2 яйца 50 г муки 250 г сливок Для приготовления крема необходимо взбить сливки в отдельной миске. Остальные ингредиенты смешать и варить на плите, пока не станет густая масса. Далее смешать со сливками и охладить. Для коржей растопить масло, смешать ингредиенты за исключением муки и поставить в кастрюле на огонь до загустения. Теперь необходимо добавить муку и замешать тесто. Разделить на части и раскатать для коржей. Запекать в духовке 180 градусов около 4 минут. Смазать коржи кремом, сверху посыпать крошкой и поставить в холодильник.

ТОРТ «СНИКЕРС» Ингредиенты: ● 2 стакана муки, ● 2 стакана сметаны, ● 1,5 стакана сахара, ● 7 яйц, разрыхлитель. Для крема: ● 1 банка вареной сгущенки, ● 150 грамм масла, ● орехи, ● изюм. Приготовление:7 белков я взбила с 400 г сахара, сделала один корж диаметром 26 см (на бумаге я начертила круг диаметром 24 см, а корж потом расплылся до 26 см), а из оставшегося безе еще палочек насушила. Думаю, корж из 4 белков будет нормальный (на 1 белок — 60 г сахара) Крем: 1 банка вареной сгущенки + 150 г слив. масла комнатной темп-ры, затем взбить Орехи: жареный арахис, грамм 200 (или по вкусу) Измельчить скалкой не очень мелко. Корж:Можно взять любой вами любимый шоколадный бисквит. Если у вас получится сухой бисквит, то пропитайте его сахарным сиропом, или компотом… На этот раз я сделала шоколадное кухэ (форма 26 см), он хорош тем, что получается влажным и не таким «тяжелым», как шоколад на кипятке. Бисквит остудить и разрезать на две половины вдоль. Смазать поверхность половиной крема, густо посыпать орехами. Накрыть коржом-безе, также смазать кремом и обсыпать орехами. Сверху положить бисквитный корж, чуть придавить. Залить шоколадной глазурью и посыпать орехами.

ТОРТ "ДАМСКИЙ КАПРИЗ" Ингредиенты: - Яйцо — 1 шт. - Сахар — 120 г - Сметана — 120 г - Мука — 80 г - Крахмал — 15 г - Разрыхлитель — 1 ч. л. - Какао — 10 г Наполнители: - Курага (мелко нарезать) — 100 г - Мак — 100 г - Орехи — 100 г Для пропитки коржей: - Сметана — 500 г (смешать с сахарной пудрой) Крем: - Сливки — 500 мл - Сгущенное молоко — 380 г Приготовление: Готовим корж: 1. Яйцо взбиваем с сахаром в светлую, воздушную массу. 2. Добавляем сметану, взбиваем. 3. Муку смешиваем с крахмалом и разрыхлителем. 4. Просеиваем мучную смесь - в яичную. Перемешиваем. 5. Вмешиваем наполнитель. 6. Готовое тесто выкладываем в подготовленную форму. Разравниваем. 7. Выпекаем бисквит в заранее разогретой до 170-180 °C духовке 25-30 минут. 8. Вынимаем корж, выкладываем на решетку и даем остыть полностью. 9. Далее выпекаем остальные коржи, каждый раз заново замешивая тесто и вмешивая в конце нужный наполнитель. 10. Остывшие коржи заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 2-24 часа, чтобы влага внутри бисквитов распределилась равномерно и ушли все корочки. Готовим крем: 1. Хорошо охлажденные сливки взбиваем до мягких пиков. 2. Далее постепенно, небольшими порциями, добавляем вареную сгущенку и перешиваем массу до образования однородного, гладкого крема. Сборка торта: 1. Каждый корж разрезаем вдоль пополам (в результате получается 6 тонких коржей). Каждый корж смазываем сладкой сметаной, оставляем на столе на час/полтора для пропитки. 2. Смазываем остатками крема бока и верх торта и украшаем торт по своему вкусу. Пышный и сладкий торт подаётся по особому случаю - для удовлетворения капризов любимых!😆 Приятного аппетита!

Пражский торт ● Ингредиенты: Сгузеное молоко — 1 банка Яйцо — 2 шт. Мука — 1 стакан Сода, гашеная уксусом — 1 ч. л. Какао — 3 ст. л. Для крема: Молоко — 2 стакана Яйцо — 1 шт. Мука — 4 ст. л. Сахар — 1,5 стакана Какао — 4 ст. л. Сливочное масло — 250 г Приготовление: В миске хорошо размешать сгущенное молоко и яйца, добавить гашеную соду и муку с какао. Замесить тесто. Тесто разделить на 2 части. В форме, смазанной сливочным маслом испечь 2 коржа при температуре 180 °C 20-30 минут (цвет какао придает коржам темный цвет, поэтому нужно следить , чтобы не подгорели). Когда коржи остынут, каждый разрезать вдоль пополам. Приготовить крем: 4 ст. ложки муки смешать с сахаром, 1 ст. молока и яйцом. Все хорошенько растереть, а затем аккуратно влить остальное молоко и поставить на огонь. Варить на медленном огне до кипения. Снять с огня, остудить. Затем добавить какао, масло и хорошо взбить. Намазать кремом коржи.

ТОРТ ПЬЯНАЯ ВИШНЯ 🍒 Ингредиенты на торт 16 см Бисквит: Мука 255 г Какао 45 г Сахар 150 г Соль ¼ ч.л Сода 1 ч.л Яйцо 2 шт Молоко 150 г Растительное масло 75 г Кипяток 150 г Уксус(5-7%) 10 г Вишня 200 г Сахар 25 г Коньяк/ром 50 г Крем: Сгущенное молоко 270 г Сливочное масло 180 г 1.Бисквит. Смешать все сухие ингредиенты(мука,какао,сахар,соль,сода), в отдельной чаше смешать яйца, молоко, растительное масло. Смешать сухие и влажные ингредиенты. Затем добавить крутой кипяток и в конце уксус. Выпекать при температуре 160 градусов около 1 часа 15 минут до сухой шпажки. Готовый бисквит разрезать на 3 коржа, неровную шапочку срезать и оставить для крема. 2.Размороженную вишню засыпать сахаром и залить коньяком. Можно сделать это накануне вечером, я заливала на 30 минут. 3.Крем. Сливочное масло комнатной температуры взбить и постепенно добавить сгущёнку. Затем добавить измельченный бисквит и вишню(сок слить и оставить для пропитки) 4.Сборка. Бисквит-пропитка (пропитываем совсем немного, так как коржи влажные)- крем-корж и т д.

Тирамису Ингредиенты: Крепкий кофе — 500 мл Печенье савоярди (дамские пальчики) — 200 г Молоко — 50 мл Желтки — 3 шт. Белое вино — 60 мл Маскарпоне — 325 г Сахар — 150 г Какао Приготовление: 1. Молоко прогреть, добавить желтки, размешать. Дождаться, пока желтки заварятся, остудить. 2. Маскарпоне взбить с сахаром, белым вином и желтковой смесью. 3. Выложить немного крема на дно формы. 4. Обмакнуть печенье в кофе, выложить в форму. Смазать кремом. Снова выложить слой печенья, вымоченного в кофе. И так далее, пока не закончатся ингредиенты. 5. Накрыть пленкой, убрать в холодильник на несколько часов. Перед подачей посыпать какао Отличных рецептов для сладкого чаепития!

Пражский торт ● Ингредиенты: Сгузеное молоко — 1 банка Яйцо — 2 шт. Мука — 1 стакан Сода, гашеная уксусом — 1 ч. л. Какао — 3 ст. л. Для крема: Молоко — 2 стакана Яйцо — 1 шт. Мука — 4 ст. л. Сахар — 1,5 стакана Какао — 4 ст. л. Сливочное масло — 250 г Приготовление: В миске хорошо размешать сгущенное молоко и яйца, добавить гашеную соду и муку с какао. Замесить тесто. Тесто разделить на 2 части. В форме, смазанной сливочным маслом испечь 2 коржа при температуре 180 °C 20-30 минут (цвет какао придает коржам темный цвет, поэтому нужно следить , чтобы не подгорели). Когда коржи остынут, каждый разрезать вдоль пополам. Приготовить крем: 4 ст. ложки муки смешать с сахаром, 1 ст. молока и яйцом. Все хорошенько растереть, а затем аккуратно влить остальное молоко и поставить на огонь. Варить на медленном огне до кипения. Снять с огня, остудить. Затем добавить какао, масло и хорошо взбить. Намазать кремом коржи.