Заварные пирожные и ЭКЛЕРЫ...

ТВОРОЖНЫЕ КАПКЕЙКИ С ТВОРОЖНЫМ КРЕМОМ Такие красивые, ароматные, нежные. Сделают любой день ярче! Творожные капкейки с творожным кремом готовятся легко и просто, справится даже новичок. Они не только вкусные, но и полезные, так как содержат много творога, богатого кальцием. Их можно делать и без кремовой шапочки, но с ней получается интереснее. Для капкейков: Творог 150 гр Сахар 150 гр Пшеничная мука 200 гр Сливочное масло 100 гр Яйца 2 шт. Разрыхлитель 0.75 чайн.л. Ванилин по вкусу Соль по вкусу Для крема: Творог 375 гр Сливочное масло 240 гр Сгущенное молоко 150 гр Шаг 1: Как сделать творожные капкейки с творожным кремом в духовке? Подготовьте продукты. Чтобы тесто лучше поднялось при выпечке они должны быть комнатной температуры, поэтому достаньте заранее из холодильника масло, творог и яйца. Творог возьмите натуральный, качественный, любой жирности. Все тонкости выбора творога вы узнаете прочитав статью в конце этого рецепта. Шаг 2: Хорошо размягченное сливочное масло положите в миску, всыпьте к нему сахар. Взбейте миксером масло с сахаром до пышности и побеления, около 5 минут. Шаг 3: Затем, не прекращая взбивания, введите в масло по одному яйца, предварительно разбив их в отдельную емкость. Всыпьте щепотку ванилина. Взбивайте все вместе до однородности. Яйца предварительно вымойте используя мыло для пищевых продуктов, чтобы убрать с них все загрязнения. Шаг 4: Творог протрите через сито в миску с яично-масляной смесью. Или тщательно пробейте его блендером. Не пропускайте этот шаг — тесто получится нежнее и однороднее. Шаг 5: Еще раз взбейте массу миксером до полной однородности. Шаг 6: Муку просейте и перемешайте с разрыхлителем и щепоткой соли — она выступит как усилитель вкуса. Всыпьте муку в миску с творожной массой. Не сыпьте всю сразу, начните с 2/3, потом добавьте еще по необходимости. Вмешайте муку при помощи лопатки. Муки может понадобиться меньше или больше, смотрите по консистенции теста. Должно получиться густое тесто, примерно как на шарлотку. О муке и разрыхлителе читайте отдельные статьи в конце рецепта. Шаг 7: Капкейки можно выпекать в мягких бумажных или твердых капсулах. Мягкие вставьте в формочки для кексов. Твердые можно ставить сразу на противень. Заполните капсулы тестом примерно на 2/3 от объема. Верх разровняйте ложкой, чтобы получить ровную поверхность. Шаг 8: Пеките капкейки в духовке, предварительно разогретой до 180°С, режим верх-низ, примерно 25 минут. Точное время будет зависеть от особенностей работы вашей духовки. О духовках читайте в статье в конце рецепта. Ориентируйтесь по внешнему виду — капкейки станут золотистыми и поднимутся. Шпажка, воткнутая в центр, выйдет сухой. Готовые капкейки полностью остудите. Шаг 9: Пока капкейки остывают, приготовьте крем. Продукты для него также достаньте заранее — масло должно хорошо размягчиться. Творог берите вкусный, не кислый и самый свежий, так как он не будет подвергаться тепловой обработке. Шаг 10: Творог пробейте блендером или измельчителем. Должна будет получиться совершенно однородная масса, без комочков — это важно, так как от консистенции творога зависит качество крема. Если у вас нет блендера, то протрите творог через сито. Шаг 11: Мягкое сливочное масло положите в миску. Взбейте его миксером до побеления и пышности, затем добавьте к маслу сгущенное молоко. Взбейте масло со сгущенкой до состояния однородного гладкого крема. Количество сгущенки вы можете регулировать по своему вкусу. Шаг 12: Добавьте к крему перетертый творог. Шаг 13: Еще раз взбейте крем миксером до полной однородности. Шаг 14: Переложите крем в кондитерский мешок с насадкой закрытая звезда. Отсадите его на полностью остывшие капкейки в виде высокой шапочки. Шаг 15: Украсьте капкейки ягодами. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!