Шашлык из свиной вырезки, маринованной в кефире

Видеорецепт с подробным описанием

 
Маринады на основе кефира, айрана да и даже сливок действительно хороши. Молочные бактерии прекрасно ферментируют белки, делая мясо мягким и нежным. А если взять еще и нежное мясо, например вырезку, то получим шашлык, буквально тающий на языке.
 

ИЗ ЧЕГО:

Свиная вырезка 2 шт.
Кефир 0,5 л
Тархун или базилик 3-4 веточки
Сушеная мята 1 чайная ложка.
Семена аниса 1 чайная ложка
Молотый черный перец ½ чайной ложки
Паприка ROYAL FIELD ½ чайной ложки
Соль 2 чайной ложки
Растительное рафинированное масло 30 г.

КАК ГОТОВИТЬ:

Приготовление этого шашлыка – процесс крайне деликатный. Поэтому просим, попробуйте повторить все этапы в точности, чтобы сохранить все нюансы вкуса.

Свиную вырезку зачистить от пленок, завернуть в листья тархуна, потом в бумагу и оставить на 4-5 часов в холодильнике. Ха это время мясо впитает аромат тархуна, и он останется даже после маринования.

Приготовить маринад: в масло добавить все специи, довести до легкого кипения и дать остыть. Соединить масло с кефиром и поместить в маринад вырезку на 2 часа.

Вырезку целиком насадить на шампур и готовить над углями в течение 10-12 минут. Хвост вырезки тоньше, поэтому может прожариться чуть сильнее, но не переживайте, вкус все равно будет потрясающий.

КАК ПОДАВАТЬ:

Подавать такое мясо надо сняв с шампуров, каждому гостю по половине вырезки, а может даже и по целой. Отлично подойдет соус дзазыки и зелень с печеным картофелем.


Наслаждайтесь ОТЛИЧНЫМ ШАШЛЫКОМ, да пребудут с вами соль и перец!СПАСИБО, ЧТО ДОЧИТАЛИ. БУДЕТ ЗДОРОВО ЕСЛИ НЕ ЗАБУДЕТЕ ПОДПИСАТЬСЯ )))) 

https://ok.ru/group/70000004423759