Самая вкусная перловка, от которой невозможно оторваться
Дорогие друзья!
Сегодня хочу поделиться с вами рецептом, который перевернёт ваше представление о перловке. Да-да, та самая крупа, которую многие недолюбливают за «армейский» вкус, вдруг превращается в настоящее уютное блюдо, насыщенное ароматами и вкусом.
Когда я впервые приготовила перловку по этому рецепту, родные не поверили, что это вообще она. Получилось невероятно вкусно, сытно и ароматно — и всё благодаря нескольким маленьким секретам, которыми я обязательно поделюсь.
https://ok.ru/natalyaatamanyukrecepti Наталья Атаманюк | Рецепты
Ингредиенты:
Перловка — 250 г
Куриные сердечки — 400 г
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Томатная паста — 2 ч. л.
Сахар — 2 ч. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Сушёный чеснок — 0,5 ч. л.
Сушёная петрушка — 0,5 ч. л.
Паприка сладкая молотая — 0,5 ч. л.
Зира — 0,5 ч. л.
Кипяток — 600 мл
Петрушка свежая — по вкусу
Приготовление:
Сначала промойте перловку несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Вот тут и первый секрет — не ленитесь! Чем лучше промоете, тем мягче и вкуснее получится крупа.
Далее замочите её хотя бы на час (а лучше на ночь) — перловка должна напитаться влагой, тогда она приготовится быстрее и будет нежной, а не резиновой.
Пока крупа отдыхает, займёмся сердечками. Хорошо их промойте и обсушите. Обжарьте в глубокой сковороде до лёгкой корочки — не пересушите, они должны остаться сочными. Добавьте лук и морковь, пассеруйте до мягкости овощей.
Теперь очередь за томатной пастой — обжарьте её буквально минутку, добавьте сахар, специи, сушёный чеснок и петрушку. Зира здесь — ключевой акцент, она придаёт блюду восточный аромат.
Всё заливаем кипятком, добавляем перловку, перемешиваем и накрываем крышкой. Томим на слабом огне около 40 минут, пока крупа не станет мягкой и впитает всю жидкость.
Перед подачей посыпьте свежей петрушкой.
Советы от Натальи:
Если хотите, чтобы перловка получилась ещё мягче — после варки укутайте кастрюлю в полотенце и дайте ей «дойти» 15–20 минут.
Можно добавить немного сливочного масла в конце — вкус станет бархатным и насыщенным.
Не бойтесь экспериментировать: сердечки легко заменить на куриную печень или даже грибочки.
Возможные ошибки:
Недостаточно воды: перловка впитывает много жидкости, поэтому не жалейте кипятка.
Не промытая крупа: даст неприятную мутность и вязкость.
Слишком сильный огонь: крупа пригорит снизу, а сверху останется сухой.
И всё! Простое, но невероятно вкусное блюдо готово. Попробуйте приготовить — и, возможно, именно этот рецепт заставит вас полюбить перловку.
#перловкарецепт #домашнякухня #каша
Нет комментариев