Готовим дома

ВАНЬКА КУЧЕРЯВЫЙ Салат на праздник из простых продуктов

Начнём с маринованного лука. Мелко нарезаем луковицу кубиком. Добавляем щепотку соли, немного сахара, немного уксуса (можно столового 9%) и заливаем кипятком. Оставляем на 15 минут, затем сливаем воду.

Как правильно развести уксусную эссенцию 70%

Что нужно знать
Уксусная эссенция — это очень концентрированный продукт (70%), и в чистом виде её нельзя использовать, иначе можно испортить заготовку или даже обжечь слизистую.
Поэтому её нужно разводить водой до безопасной и привычной концентрации.
Как правильно разводить
Ниже я привожу точные пропорции, рассчитанные на 1 столовую ложку (15 мл) 70% уксусной эссенции.
Добавляйте именно столько воды, сколько указано, чтобы получить уксус нужной крепости.
Концентрация, которую нужно получить
Сколько добавить воды Примерный объём воды (в мл)
3% уксус — для лёгких маринадов и салатов - 22,5 ст. ложки около 340 мл
4% уксус — универсальный для овощных заготовок - 17 ст. ложек около 255 мл
5% уксус — классический столовый 13 ст. ложек около 195 мл
6% уксус — подходит для маринованных грибов и перца 11 ст. ложек около 165 мл
7% уксус — для остреньких маринадов 9 ст. ложек около 135 мл
8% уксус — насыщенный вкус, для пряных смесей 8 ст. ложек около 120 мл
9% уксус — стандарт для большинства рецептов 7 ст. ложек около 105 мл
Как делать пошагово
Возьмите стеклянную или керамическую ёмкость.
Металл использовать нельзя — кислота вступает в реакцию.
Отмерьте эссенцию.
Например, 1 столовую ложку (15 мл).
Добавьте воду.
Смотрите таблицу выше — сколько именно нужно.
Важно: наливайте эссенцию в воду, а не наоборот, чтобы избежать брызг и ожогов.
Хорошо перемешайте.
Лучше деревянной ложкой или силиконовой лопаткой.
Перелейте готовый раствор в чистую бутылку с крышкой и подпишите концентрацию (например, “Уксус 9%”).
Советы от Натальи
Если вы часто занимаетесь заготовками, приготовьте сразу 200–300 мл уксуса нужной концентрации и храните в холодильнике — это удобно и экономно.
При работе с эссенцией обязательно надевайте перчатки — даже пара капель может раздражать кожу.
Для точности можно использовать мерный стакан или кухонные весы, особенно если делаете уксус в больших объёмах.
Возможные ошибки
Добавили меньше воды — уксус получится слишком крепкий, может испортить вкус блюда.
Использовали металлическую посуду — уксус “потянет” металл и даст посторонний привкус.
Влили воду в эссенцию — возможны брызги и ожог.
#домашниесоветы #заготовки2025 #уксуснаяэссенция #кулинарныесекреты #проверенныйрецепт
Подписывайтесь на МОЮ группу — у нас уютно, вкусно и по-домашнему тепло! — Наталья Атаманюк | Рецепты  https://ok.ru/natalyaatamanyukrecepti

Песочное тесто — три лучших рецепта от Натальи Атаманюк

С любовью к вашему уюту и ароматной выпечке,
ваша Наталья Атаманюк.
Песочное тесто с творогомИнгредиенты:
• 300 г муки
• 200 г сливочного масла или маргарина
• 200 г творога
• ½ чайной ложки соли
• 1–2 ст. ложки сахара
Совет от Натальи:
Творог лучше брать мягкий, без крупинок — тогда тесто получится особенно гладким. Если используете зернистый, просто протрите его через сито.
Возможная ошибка:
Не перемешивайте тесто слишком долго — оно может стать жёстким. Просто соедините ингредиенты до однородности и уберите в холодильник на 30 минут.
Дрожжевое песочное тестоИнгредиенты:
• 300 г муки
• 150–175 г маргарина
• ½ чайной ложки соли
• 3 ст. ложки сахара
• 35 г дрожжей
• ⅔ стакана холодного молока
Совет от Натальи:
Молоко должно быть комнатной температуры — слишком холодное замедлит работу дрожжей, а горячее, наоборот, их «убьёт».
Возможная ошибка:
Не добавляйте дрожжи прямо в горячую жидкость — тесто не поднимется. Лучше развести их в тёплом молоке и дать постоять 10 минут.
Песочное тесто с сыромИнгредиенты:
• 200 г муки
• 150 г тёртого сыра
• 150 г сливочного масла или маргарина
• ¼ чайной ложки соли
• ¼ чайной ложки красного или чёрного перца
• 1 яйцо
Совет от Натальи:
Лучше использовать сыр с ярким вкусом — пармезан или чеддер. Можно добавить немного сушёных трав — тимьян или орегано, получится ароматнее.
Возможная ошибка:
Если добавить слишком много сыра, тесто может плыть при выпечке. Соблюдайте пропорции и дайте тесту «отдохнуть» в холодильнике перед формовкой.
Готово за 10 минут замеса
Все эти варианты теста не требуют долгого вымешивания и всегда удаются с первого раза.
Попробуйте каждый, и у вас обязательно появится свой любимый рецепт песочного теста — нежного, рассыпчатого и ароматного.
#домашняявыпечка #рецептыпесочноготеста #вкуснодом #кулинарныйсекрет
Подписывайтесь на МОЮ группу — у нас уютно, вкусно и по-домашнему тепло! — Наталья Атаманюк | Рецепты  https://ok.ru/natalyaatamanyukrecepti

Домашний рулет из подчеревка с чесноком

С любовью к вам и вашему дому — ваша Наталья Атаманюк. 
Ингредиенты:
Подчеревок — 2 кг
Соль — 1,5 ч. л.
Хмели-сунели — 1 ч. л.
Чёрный молотый перец — 1 ч. л.
Кориандр — 1 ч. л.
Паприка — 1 ч. л.
Чеснок — 6 зубчиков
Как готовлю я:
Такой чудесный, вкусный и красивый рулет получается без лишней мороки. Минимум затрат — и вы получаете блюдо, которое с лёгкостью заменит любую колбасу.
Выбираю подчеревок тонкий, с хорошим слоем мяса.
Отрезаю верхний пласт, не дорезая до конца, и разворачиваю как книжку — получается ровный пласт.
Смешиваю специи: хмели-сунели, чёрный перец, кориандр, паприку и соль.
Натираю подчеревок этой смесью со всех сторон, тщательно втираю — и в мясо, и даже в шкурку (она потом станет золотистой и мягкой).
Затем добавляю свежий чеснок — натираю прямо на мясо и распределяю, кроме стороны со шкуркой.
Скручиваю мясо плотным рулетом, начиная с мясного края, чтобы снаружи оказалась шкурка.
Плотно перевязываю кулинарной нитью — она поможет сохранить форму.
Заворачиваю рулет в пищевую плёнку, выгоняя воздух, и убираю в холодильник на 5–7 часов, чтобы пропитался ароматами.
Плёнку снимаю, рулет заворачиваю в пергамент и фольгу.
Отправляю в духовку, разогретую до 180 °C, на 2 часа.
После этого убираю фольгу и мокрый пергамент, смазываю рулет жирком и возвращаю в духовку ещё на 15 минут, чтобы шкурка слегка подрумянилась.
Больше не нужно — иначе станет жёсткой.
Готовый рулет получается невероятно ароматным, сочным и нежным.
Его можно подавать тёплым — с картошкой или хлебом, или остудить, завернув в фольгу и убрав в холодильник на ночь.
В холодном виде он режется идеально и прекрасно заменяет колбасу.
Советы от Натальи:
Если хотите, чтобы рулет получился ещё более ароматным — добавьте немного копчёной паприки или сухого чеснока.
Подчеревок можно слегка замариновать в специях на ночь, тогда вкус станет глубже.
После выпекания обязательно дайте рулету полностью остыть — так он “соберётся” и станет плотным при нарезке.
Возможные ошибки:
Перепекли рулет — мясо станет сухим, а шкурка жёсткой.
Не плотно скрутили — рулет может разойтись при запекании.
Не дали настояться — аромат специй не успеет раскрыться, вкус будет поверхностным.
#домашняякухня #рулетизсвинины #вкуснодома #натуральнаяколбаса