❤ РУЛЕТЫ БИСКВИТНЫЕ ВОЗДУШНЫЕ хорошая, натуральная ❤ альтернатива дорогим тортам.

Очень КРАСИВО и АППЕТИТНО, так и хочется попробовать кусочек 1) "Англез" 2) Бисквитный рулет 3) "Вишневый рай" 4) Рулет с клубникой 5) Рулет трафаретом 6) Рулет с кремом ✿ Чтобы не потерять рецепт, жмите "Класс!" и "Поделиться" в ОК. ☛☛
=========================================================
1 Рулет "Англез"
------------------------
Бисквит:
1 Из 5-и яиц,
1-го стакана сахара,
1-го стакана муки,
1-а столовая ложка разрыхлителя
Испечь бисквитный корж.
Духовку разогреть до 180 градусов, выпекать 15 минут.
Крем "Англез"
2 яйца
120 г сахара
100 мл молока
1 мл ванильной эссенции
250 мл сливок 36%
400 г сметаны 30%
100 г сахарной пудры
Яйца взбить с сахаром, постепенно залить кипящим молоком при постоянном помешивании, вернуть на огонь и варить помешивая до начала загустения (83-85град.), добавить ваниль, крем не должен кипеть иначе он свернется.
Снять с огня, накрыть пленкой и дать остыть.
Сливки взбить с половиной сахарной пудры, сметану тоже взбить с половиной сахарной пудры, соединить молочную массу со сливками и со сметаной
Сметана для крема и не должна быть меньше, чем 30% жирности.
Приятного чаепития.
=========================================================
2 Бисквитный рулет
------------------------------
Обычный бисквит.
5 белков взбить с щепоткой соли, потом с 200 гр сахара.
Ввести 5 желтков, смешать недолго. 150 гр муки и
1 ч.л.разрыхлителя добавлять понемногу, мешать снизу вверх.
Отделить 3-4 столовых ложки и смешать с 1 ложкой какао.
Обе смеси положить в пакеты из под молока,
вырезать в уголке небольшие отверстия.
На обратной стороне бумаги для выпечки нарисовать любой рисунок
и заполнять рисунок из наших пакетов.
Потом еще можно разровнять поверхность ложкой или лопаточкой. Выпекала на большом противне 40 - 32 200C - 11 минут.
В разогретой духовке.
Горячим сразу скрутить в рулет вместе с бумагой и оставить остывать
( я одеваю хб перчатки тогда руки не печет).
Крем заварной
- 1 стакан молока, 2 ложки муки, пол стакана сахара сварить
помешивая венчиком до загустения, отставить добавить белый шоколад и мешать пока растает.
Дать остыть.
200 гр масла комнатной температуры взбить постепенно добавляя остывшую сваренную массу.
Рулет можно пропитать сиропом, я пропитала сиропом
оставшимся от орехового варенья, смазать кремом,
поставить в холодильник для застывания.
=========================================================
3 Рулет "Вишневый рай"
-----------------------------------
1 стакан мороженных вишен залить 50 гр коньяка или ликера,
пусть постоит пропитается и разморозится.
Потом косточки из вишен вытащить.
Бисквит :
5 охлажденных белков взбить с щепоткой соли,
затем постепенно всыпать 1 стакан сахара, взбить.
Вылить в эту массу желтки, смешать.
Добавить 1 стакан муки и 1 чайную ложку разрыхлителя постепенно перемешивая снизу вверх.
Массу распределить на противень у меня 400 -320.
Выпекать 180* минут 15-17.
Сварить заварной крем 1 стакан молока, 2 столовых ложки муки
и пол стакана сахара размешать и варить до загустения.
Пачку мягкого масла взбить с 2 ст.ложками сах.пудры и постепенно смешать с остывшей сваренной массой.
Готовый бисквит обрезать по краям и еще отрезать две полосы шириной примерно 10 см и 20 см.
Обрезки измельчить не слишком мелко.
Также срезать неровности бисквита и также измельчить.
С кусочками бисквита смешать вишни вместе с соком, а также крем. Немного крема нанести на края обоих полос.
На узкую полосу бисквита выложить горкой получившуюся начинку,
а сверху прикрываем более широкой полосой.
Прижать руками со всех сторон и поставить в холодильник для застывания.
========================================================
4 Рулет с клубникой
-----------------------------
Для рулета берем 3 яйца и отделяем белки от желтков.
Белки ставим в холод, а желтки взбиваем с 50 гр сахара до побеления.
Затем взбиваем белки со щепоткой соли до устойчивых пиков.
В желтки просеиваем 50 гр муки и 30 гр крахмала ,
перемешиваем и добавляем белки.
Осторожно смешиваем и выпекаем тонким пластом
при 200 гр минут 15.
Заворачиваем рулетом вместе с бумагой и убираем в холодильник.
Начинка может быть любой.
Я взбила 200 мл сливок 35%.
Отдельно пробила в блендере 200 гр клубники,
добавила сахар по вкусу.
В клубничную массу добавила желатин ( приготовить по инструкции)
и смешала со взбитыми сливками.
Поставила в холод , чтобы немного схватилось.
Разворачиваем рулет, убираем пергамент и наносим крем,
а на крем кусочки свежей клубники.
Заворачиваем и сверху рулет смазываем тоже кремом.
Ставим в холод на 1 час.
Украшаем
=========================================================
5 Рулет трафаретом
-------------------------------
Тесто на бисквит:
1 банка (350 граммов) сгущенного молока
5 столовых ложек 3,2% кефира
16-20 граммов ванильного сахара
1 чайная ложка пищевой соды
1 + одна четверть стакана пшеничной муки выпекать при 180С
10-15 минут (в заранее разогретой духовке
Для рисовальной пасты:
1 яичный белок
30 г сахара
30 г мягкого сливочного масла
40 г муки
несколько капель пищевого красителя
Можно использовать порошок малины , какао-порошок ,
но тогда на это же количество уменьшить муку.
Например, 20 г какао и 20 г муки.
На пекарской бумаге карандашом обвести формочки для печенья
или другой трафарет, можно что-то написать.
Надпись лучше сделать чёткой, жирным шрифтом.
Понадобится противень 30 х 30 см.
Если он тёмный, на дно постелить чистый лист бумаги для выпечки-
это необходимо для большего контраста рисунка.
Бумагу с рисунком положить сверху, нарисованной стороной вниз. Можно использовать распечатанный рисунок, тогда его можно просто подложить под пергамент и рисовать тестом.
Нанести рисовальную массу из мешка на рисунки и буквы,
затем слегка выровнять поверхность, если это необходимо. Противень с сердечками убрать в морозильник на 15 мин.
=========================================================
6 Рулет с кремом
--------------------------
Тесто:
5 яиц
1 ст.сахара
1 ч.л разрыхлителя
1 пак.ванилина.
1,5 ст.муки.
Все хорошенько взбить,вылить на протвень,выстеленный бумагой.
180-200 гр.15-20 мин.
Горячим свернуть в рулет вместе с бумагой.
Охладить.
Развернуть , смазать кремом,завернуть.
Крем:
Маскарпоне взбить с 0,5 баночки сгущенного молока+
2-3 ложки ликера+2-3 ложки сока лимона.
Всем приятного аппетита! ❤❤❤
Дорогие друзья! Спасибо что Вы с нами!
Если Вы хотите, чтобы эти рецепты сохранились на Вашей страничке, нажмите "Класс", а затем "Поделиться".
ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ! ➪ http://ok.ru/gotovimpr ✔ и друзей всех своих приглашайте, вместе интересней!