Предыдущая публикация
Я искала его всю жизнь! Идеальный Воздушный Нежный КУЛИЧ Без Замеса!
Кулич Мечты: Воздушный и Сочный! Лучший Кулич: Идеальный Рецепт, который Вы Искали!
Ингредиенты для выпечки 4 куличей по 350 г каждый:ДОБАВКИ:
- Изюм — 150 г
- Цукаты — 150 г
- Апельсиновый сок — 100 мл
- Ром или коньяк — 80 мл
ОПАРА:
- Мука — 200–250 г
- Свежие дрожжи — 25 г (или сухие — 10 г)
- Молоко — 200 мл
- Сахар — 1 ст. л. (примерно 25 г)
ТЕСТО:
- Желтки (категория С1 или С0) — 5 шт.
- Сахар — 170 г (~7 ст. л. с горкой)
- Мука — 200–250 г
- Сливочное масло — 110 г
- Соль — 1/2 ч. л.
- Мёд — 1 ст. л. (при желании замените на столовую ложку алкоголя)
- Ванильный сахар — 1 пакетик
- Цедра апельсина — с одного плода
- Ароматизатор (ром, ваниль или лимон) — 0,5 ч. л.
ГЛАЗУРЬ (швейцарская меренга):
- Белки — 80 г (~2 белка от средних яиц)
- Сахар — 160 г (~6,5 ст. л. с горкой)
- Лимонная кислота — 1/4 ч. л. или 1 ч. л. лимонного сока
- Ванилин — щепотка
- Посыпка для украшения — по желанию
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для теста с опарой было использовано 450 г муки с содержанием белка 12 грамм на каждые 100 г продукта. Замес длился около 5 минут миксером с насадками крючками. Готовое тесто получилось гладким и мягким, без характерной волокнистости. Общий вес теста с добавлением цукатов составил примерно 1400 г.
Тесто разделили на четыре порции по 350 г и разложили в формы диаметром 9 см и высотой 8,5 см. Формы предварительно смазывали маслом, чтобы избежать прилипания, особенно при выпекании.
Когда небольшие формы закончились, использовали одну большую - диаметром 11 см. Для данного кулича «шапочка» сформирована не была, однако структура осталась ровной и плотной. Выпечка проходила при температуре 160 °C в режиме верх низ без конвекции, занимая ровно 40 минут.
Подготовленного количества глазури хватило как раз для покрытия всех четырех куличей. Если есть желание сделать больше декора, увеличьте количество белков до трех — это даст чуть больше меренги.
Чтобы сократить время на подъем теста, можно использовать больше дрожжей: свежие в количестве до 35 г или сухие до 15 г соответственно.
14:04
Кулич Мечты: Воздушный и Сочный! Лучший Кулич: Идеальный Рецепт, который Вы Искали!
Следующая публикация
Комментарии 14
Кулич Мечты: Воздушный и Сочный! Лучший Кулич: Идеальный Рецепт, который Вы Искали!
Ингредиенты для выпечки 4 куличей по 350 г каждый:
ДОБАВКИ:
- Изюм — 150 г
- Цукаты — 150 г
- Апельсиновый сок — 100 мл
- Ром или коньяк — 80 мл
ОПАРА:
- Мука — 200–250 г
- Свежие дрожжи — 25 г (или сухие — 10 г)
- Молоко — 200 мл
- Сахар — 1 ст. л. (примерно 25 г)
ТЕСТО:
- Желтки (категория С1 или С0) — 5 шт.
- Сахар — 170 г (~7 ст. л. с горкой)
- Мука — 200–250 г
- Сливочное масло — 110 г
- Соль — 1/2 ч. л.
- Мёд — 1 ст. л. (при желании замените на столовую ложку алкоголя)
- Ванильный сахар — 1 пакетик
- Цедра апельсина — с одного плода
- Ароматизатор (ром, ваниль или лимон) — 0,5 ч. л.
ГЛАЗУРЬ (швейцарская меренга):
- Белки — 80 г (~2 белка от средних яиц)
- Сахар — 160 г (~6,5 ст. л. с горкой)
- Лимонная кислота — 1/4 ч. л. или 1 ч. л. лимонного сока
- Ванилин — щепотка
- Посыпка для украшения — по желанию
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для теста ...ЕщёЯ искала его всю жизнь! Идеальный Воздушный Нежный КУЛИЧ Без Замеса!
Кулич Мечты: Воздушный и Сочный! Лучший Кулич: Идеальный Рецепт, который Вы Искали!
Ингредиенты для выпечки 4 куличей по 350 г каждый:
ДОБАВКИ:
- Изюм — 150 г
- Цукаты — 150 г
- Апельсиновый сок — 100 мл
- Ром или коньяк — 80 мл
ОПАРА:
- Мука — 200–250 г
- Свежие дрожжи — 25 г (или сухие — 10 г)
- Молоко — 200 мл
- Сахар — 1 ст. л. (примерно 25 г)
ТЕСТО:
- Желтки (категория С1 или С0) — 5 шт.
- Сахар — 170 г (~7 ст. л. с горкой)
- Мука — 200–250 г
- Сливочное масло — 110 г
- Соль — 1/2 ч. л.
- Мёд — 1 ст. л. (при желании замените на столовую ложку алкоголя)
- Ванильный сахар — 1 пакетик
- Цедра апельсина — с одного плода
- Ароматизатор (ром, ваниль или лимон) — 0,5 ч. л.
ГЛАЗУРЬ (швейцарская меренга):
- Белки — 80 г (~2 белка от средних яиц)
- Сахар — 160 г (~6,5 ст. л. с горкой)
- Лимонная кислота — 1/4 ч. л. или 1 ч. л. лимонного сока
- Ванилин — щепотка
- Посыпка для украшения — по желанию
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для теста с опарой было использовано 450 г муки с содержанием белка 12 грамм на каждые 100 г продукта. Замес длился около 5 минут миксером с насадками крючками. Готовое тесто получилось гладким и мягким, без характерной волокнистости. Общий вес теста с добавлением цукатов составил примерно 1400 г.
Тесто разделили на четыре порции по 350 г и разложили в формы диаметром 9 см и высотой 8,5 см. Формы предварительно смазывали маслом, чтобы избежать прилипания, особенно при выпекании.
Когда небольшие формы закончились, использовали одну большую - диаметром 11 см. Для данного кулича «шапочка» сформирована не была, однако структура осталась ровной и плотной. Выпечка проходила при температуре 160 °C в режиме верх низ без конвекции, занимая ровно 40 минут.
Подготовленного количества глазури хватило как раз для покрытия всех четырех куличей. Если есть желание сделать больше декора, увеличьте количество белков до трех — это даст чуть больше меренги.
Чтобы сократить время на подъем теста, можно использовать больше дрожжей: свежие в количестве до 35 г или сухие до 15 г соответственно.
Кулич Мечты: Воздушный и Сочный! Лучший Кулич: Идеальный Рецепт, который Вы Искали!
Ингредиенты для выпечки 4 куличей по 350 г каждый:
ДОБАВКИ:
- Изюм — 150 г
- Цукаты — 150 г
- Апельсиновый сок — 100 мл
- Ром или коньяк — 80 мл
ОПАРА:
- Мука — 200–250 г
- Свежие дрожжи — 25 г (или сухие — 10 г)
- Молоко — 200 мл
- Сахар — 1 ст. л. (примерно 25 г)
ТЕСТО:
- Желтки (категория С1 или С0) — 5 шт.
- Сахар — 170 г (~7 ст. л. с горкой)
- Мука — 200–250 г
- Сливочное масло — 110 г
- Соль — 1/2 ч. л.
- Мёд — 1 ст. л. (при желании замените на столовую ложку алкоголя)
- Ванильный сахар — 1 пакетик
- Цедра апельсина — с одного плода
- Ароматизатор (ром, ваниль или лимон) — 0,5 ч. л.
ГЛАЗУРЬ (швейцарская меренга):
- Белки — 80 г (~2 белка от средних яиц)
- Сахар — 160 г (~6,5 ст. л. с горкой)
- Лимонная кислота — 1/4 ч. л. или 1 ч. л. лимонного сока
- Ванилин — щепотка
- Посыпка для украшения — по желанию
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для теста ...ЕщёЯ искала его всю жизнь! Идеальный Воздушный Нежный КУЛИЧ Без Замеса!
Кулич Мечты: Воздушный и Сочный! Лучший Кулич: Идеальный Рецепт, который Вы Искали!
Ингредиенты для выпечки 4 куличей по 350 г каждый:
ДОБАВКИ:
- Изюм — 150 г
- Цукаты — 150 г
- Апельсиновый сок — 100 мл
- Ром или коньяк — 80 мл
ОПАРА:
- Мука — 200–250 г
- Свежие дрожжи — 25 г (или сухие — 10 г)
- Молоко — 200 мл
- Сахар — 1 ст. л. (примерно 25 г)
ТЕСТО:
- Желтки (категория С1 или С0) — 5 шт.
- Сахар — 170 г (~7 ст. л. с горкой)
- Мука — 200–250 г
- Сливочное масло — 110 г
- Соль — 1/2 ч. л.
- Мёд — 1 ст. л. (при желании замените на столовую ложку алкоголя)
- Ванильный сахар — 1 пакетик
- Цедра апельсина — с одного плода
- Ароматизатор (ром, ваниль или лимон) — 0,5 ч. л.
ГЛАЗУРЬ (швейцарская меренга):
- Белки — 80 г (~2 белка от средних яиц)
- Сахар — 160 г (~6,5 ст. л. с горкой)
- Лимонная кислота — 1/4 ч. л. или 1 ч. л. лимонного сока
- Ванилин — щепотка
- Посыпка для украшения — по желанию
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для теста с опарой было использовано 450 г муки с содержанием белка 12 грамм на каждые 100 г продукта. Замес длился около 5 минут миксером с насадками крючками. Готовое тесто получилось гладким и мягким, без характерной волокнистости. Общий вес теста с добавлением цукатов составил примерно 1400 г.
Тесто разделили на четыре порции по 350 г и разложили в формы диаметром 9 см и высотой 8,5 см. Формы предварительно смазывали маслом, чтобы избежать прилипания, особенно при выпекании.
Когда небольшие формы закончились, использовали одну большую - диаметром 11 см. Для данного кулича «шапочка» сформирована не была, однако структура осталась ровной и плотной. Выпечка проходила при температуре 160 °C в режиме верх низ без конвекции, занимая ровно 40 минут.
Подготовленного количества глазури хватило как раз для покрытия всех четырех куличей. Если есть желание сделать больше декора, увеличьте количество белков до трех — это даст чуть больше меренги.
Чтобы сократить время на подъем теста, можно использовать больше дрожжей: свежие в количестве до 35 г или сухие до 15 г соответственно.
Куличи пасхальные получаются такие вкусные !!! , что ни у кого нет и все просят рецепт !
А рецепт у нас в секрете
Никому не даём
Вот с Вами поделилась !