Предыдущая публикация
РУЛЕТ МЕДОВИК 
КРАСИВЫЙ ДЕКОР СОТЫ 
Интересная идея оформления, которая преобразит ваш десерт.
Медовик в формате рулета. Готовится очень быстро, по красоте и подаче не уступает торту.
Ингредиенты (на 2 рулета):Для коржей (4 штуки размером 26х36 см):
- 280 г мёда
- 120 г сметаны
- 1 ч. л. соды
- 75 г сливочного масла (жирностью 82,5%)
- 60 г сахара
- 3 яйца
- 285 г муки
Для крема:
- 540 г сметаны (жирностью 30%; я рекомендую использовать President. Замена на менее жирную сметану не рекомендуется, иначе её необходимо предварительно отвесить, чтобы убрать лишнюю жидкость)
- 250 г сливок (жирностью от 33%)
- 100 г сахарной пудры
- Как приготовить:
Коржи:
Соду размешиваем со сметаной. Мёд, масло и сахар нагреваем на слабом огне, пока масса не станет однородной. Добавляем сметану с содой, перемешиваем пока пена не осядет. Остужаем до тёпло-горячего состояния и вводим яйца, размешивая ручным венчиком. Затем вводим муку, при этом масса должна получиться по консистенции, как густая сметана, с венчика будет стекать густой, плотной лентой.
Разогреваем духовку до 165-170*С. Распределяем 6-7 ст.л. теста по тефлоновому коврику очень тонким слоем (буквально 2-3 мл - при выпечке корж увеличится). Выпекаем минут 5-7 (корж должен приобрести золотой, румяный цвет). Пока выпекается один корж, готовим заготовки для следующего и т.д. Достаём готовый корж, накрываем пергаментом, переворачиваем и снимаем тефлоновый коврик.
Крем:
Взбиваем сливки с сахарной пудрой до устойчивого состояния. Взбиваем отдельно сметану минут 5-7, она станет пышной, увеличится в размерах, на венчике будет держаться. Соединяем силиконовой лопаткой сливки со сметаной. Крем готов.
Сборка:
Распределяем на остывший корж крем, сворачиваем рулет. Если решили сделать шоколадный декор, то вам понадобится 70 гр шоколада (желательно затемперировать) и воздушно-пузырьковая плёнка.
Процесс декора см. в видео. Оставляем пропитываться минимум на 4-5 часов и наслаждаемся.
Готовьте с удовольствием и балуйте своих любимых!
Приятного аппетита!!! Ставьте Лайки и делитесь с друзьями! Вам не сложно, а мне приятно
Следующая публикация
Комментарии 14
РУЛЕТ МЕДОВИК
КРАСИВЫЙ ДЕКОР СОТЫ 
Интересная идея оформления, которая преобразит ваш десерт.
Медовик в формате рулета. Готовится очень быстро, по красоте и подаче не уступает торту.
Ингредиенты (на 2 рулета):Для коржей (4 штуки размером 26х36 см):
- 280 г мёда
- 120 г сметаны
- 1 ч. л. соды
- 75 г сливочного масла (жирностью 82,5%)
- 60 г сахара
- 3 яйца
- 285 г муки
Для крема:
- 540 г сметаны (жирностью 30%; я рекомендую использовать President. Замена на менее жирную сметану не рекомендуется, иначе её необходимо предварительно отвесить, чтобы убрать лишнюю жидкость)
- 250 г сливок (жирностью от 33%)
- 100 г сахарной пудры
- Как приготовить:
Коржи:
Соду размешиваем со сметаной. Мёд, масло и сахар нагреваем на слабом огне, пока масса не станет однородной. Добавляем сметану с содой, перемешиваем пока пена не осядет. Остужаем до тёпло-горячего состояния и вводим яйца, размешивая ручным венчиком. Затем вводим муку, при этом масса должна получиться по консистенции, как гу...Ещё
РУЛЕТ МЕДОВИК
КРАСИВЫЙ ДЕКОР СОТЫ 
Интересная идея оформления, которая преобразит ваш десерт.
Медовик в формате рулета. Готовится очень быстро, по красоте и подаче не уступает торту.
Ингредиенты (на 2 рулета):Для коржей (4 штуки размером 26х36 см):
- 280 г мёда
- 120 г сметаны
- 1 ч. л. соды
- 75 г сливочного масла (жирностью 82,5%)
- 60 г сахара
- 3 яйца
- 285 г муки
Для крема:
- 540 г сметаны (жирностью 30%; я рекомендую использовать President. Замена на менее жирную сметану не рекомендуется, иначе её необходимо предварительно отвесить, чтобы убрать лишнюю жидкость)
- 250 г сливок (жирностью от 33%)
- 100 г сахарной пудры
- Как приготовить:
Коржи:
Соду размешиваем со сметаной. Мёд, масло и сахар нагреваем на слабом огне, пока масса не станет однородной. Добавляем сметану с содой, перемешиваем пока пена не осядет. Остужаем до тёпло-горячего состояния и вводим яйца, размешивая ручным венчиком. Затем вводим муку, при этом масса должна получиться по консистенции, как густая сметана, с венчика будет стекать густой, плотной лентой.
Разогреваем духовку до 165-170*С. Распределяем 6-7 ст.л. теста по тефлоновому коврику очень тонким слоем (буквально 2-3 мл - при выпечке корж увеличится). Выпекаем минут 5-7 (корж должен приобрести золотой, румяный цвет). Пока выпекается один корж, готовим заготовки для следующего и т.д. Достаём готовый корж, накрываем пергаментом, переворачиваем и снимаем тефлоновый коврик.
Крем:
Взбиваем сливки с сахарной пудрой до устойчивого состояния. Взбиваем отдельно сметану минут 5-7, она станет пышной, увеличится в размерах, на венчике будет держаться. Соединяем силиконовой лопаткой сливки со сметаной. Крем готов.
Сборка:
Распределяем на остывший корж крем, сворачиваем рулет. Если решили сделать шоколадный декор, то вам понадобится 70 гр шоколада (желательно затемперировать) и воздушно-пузырьковая плёнка.
Процесс декора см. в видео. Оставляем пропитываться минимум на 4-5 часов и наслаждаемся.