Квашеные баклажаны! Идеальная закуска. Съедаются так же быстро как и готовятся.

Если еще‌ не готовили, то сохраняйте и обязательно делайте. Ингредиенты:

Баклажаны - 2 кг
Морковь - 3-4 шт.
Чеснок - 6-10 зубчиков
Петрушка - средний‌ пучок
Перец чё‌рный‌ по вкусу

Для рассола:
2 литра воды
2,5 -3 столовой‌ ложки соли

Способ приготовления:
Разрезать баклажаны, но не до конца, как показано на видео. Далее отправить их в кипящую подсоленную воду (у меня на 3,5 литра воды, 1,5 ст. л. соли). Варить 5-7 мин. переворачивая баклажаны.

Начинка:
Натереть морковь на крупной‌ тёрке. Мелко нарезать петрушку, измельчить чеснок. Все хорошо перемешать и немного поперчить.

Начинаем баклажаны начинкой‌. Перевязываем баклажаны ниткой‌, чтобы начинка не выпала. Укладываем в судок и заливаем рассолом покрывая полностью баклажаны. Сверху накрываем для пресса тарелкой‌ и потом крышкой‌. Оставляем при комнатной температуре на пару дней‌.

Далее пробуем, и если готово, можно убрать в холодильник или оставить еще‌ на сутки.