Вы будете в ВОСТОРГЕ ОЧЕНЬ Вкусные ПИРОЖНЫЕ "МОККО" - ИДЕАЛЬНЫЙ ДЕСЕРТ для ДЕТЕЙ и ВЗРОСЛЫХ

Ингредиенты:

Шоколадно-кофейный бисквит
Яйца -3 шт.
Сахар - 190 гр.
Мука -220 гр.
Молоко - 40 гр.
Масло растительное -70 мл.
Кофе -120 мл.
Разрыхлитель - 10 гр.
Какао - 60 гр.
Кофейно-сливочный мусс
Молоко -20 мл.
Желтки -2 шт.
Сахар - 50 гр.
Шоколад темный -80 гр.
Кофе - 100 мл.
Желатин -10 гр.
Вода - 60 мл.
Сливки 33% - 400 мл.
Шоколадный ганаш
Молочный шоколад - 200 гр.
Сливочное масло 82% - 30 гр.
Молоко 3,2% - 70 гр.

Приготовление:

Бисквит.
Молоко и кофе соединяю, остужаю до комнатной температуры.
Муку, разрыхлитель и какао просеиваем. К кофе с молоком добавляю растительное масло без запаха и перемешиваю.
Разбиваю 3 яйца, добавляю саха и щепотку соли и взбиваю на высокой скорости миксера около 10 минут. Ставлю минимальную скорость и по очереди добавляю мучную смесь и смесь кофе и растительного масла. Смешиваю до объединения и выключаю миксер.
Выливаю тесто на противень и разравниваю. Выпекаю примерно 15 минут при 180 градусов.
Желатин, а заранее замочила в холодной воде. В сотейнике соединяю кофе, молоко, 2 желтка и сахар. Ставлю на медленный огонь и варю до полного растворения сахара и до первых пузырьков. Снимаем сотейник с огня, добавляем темный шоколад и даем постоять так 1-2 минуты. И одновременно ставлю желатин в микроволновку на 30 секунд. Перемешиваем и вливаем желатин. Теперь массу из сотейника обязательно нужно остудить градусов до 30.
Кофейная основа остыла. Берем холодные сливки 33% жирности и взбиваем до мягких пиков. Перемешиваем и выключаем. Кофейный мусс готов. Выливаем часть на бисквит, сверху второй бисквит и вторая часть мусса.
Убираю на ночь в холодильник.
Нарезаю пирожное размер моих 3*9 см.
Соединяю молоко и сливочное масло, ставлю в микроволновку и нагреваю до 80 градусов. Выливаю на шоколад, даю постоять 1 минуту, объединяю. Убираю ганаш на 1 час в холодильник. Затем взбиваю буквально 1 минутку. И насадкой 1 м делаю вот такие завитушки. Посыпаю сублимированной клубникой, орешками и мягкой рисовой посыпкой.
Пирожное получилось вкусным, влажным, совсем не приторным. Крайне советую его приготовить. Отправила муду на работу угостить коллег и получила много восторженных отзывов.