Салат из капусты с болгарским перцем на зиму

Хрустящий, сочный и яркий!

Ингредиенты:
Капуста — 1 кг
Болгарский перец (желательно красный) — 250 г (уже очищенный)
Морковь — 200 г
Лук — 200 г
Перец чили (по желанию) — 2 см от стручка
Зелень (укроп) — по вкусу

Для маринада:
Уксус 9% — 30 мл
Сахар — 70 г
Соль — 1 ст. л. (без горки)
Вода — 250 мл
Растительное масло — 100 мл

Как приготовить:
Все овощи очистить, промыть и взвесить уже без отходов и семян. Капусту нашинковать, лук порезать полукольцами или соломкой, морковь натереть на крупной тёрке, перец — соломкой.
По желанию добавить небольшой кусочек острого перца для лёгкой пикантности. Смешать все овощи в большой миске, можно добавить зелень.
Отдельно вскипятить воду с солью, сахаром, уксусом и маслом — горячим маринадом залить салат и хорошо перемешать.
Оставить на несколько часов, периодически перемешивая — овощи пустят сок.
Разложить салат по стерилизованным банкам вместе с образовавшейся жидкостью.
Стерилизовать банки 0,5 л — 30 минут. Закатать, перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания.

Салат из капусты на зиму в банках с болгарским перцем, морковью и луком делается просто, быстро и позволяет длительно хранить овощи зимой. Чем ярче перец, тем красивее выглядит салат!

Удачных заготовок!