Традиция печь блины на Масленицу!

Блины — достояние национальной русской кухни и главный символ уходящей зимы.

Круглые, румяные и горячие, словно солнце, они всегда занимают на столе почетное место.
Это удивительное угощение с богатой историей.
В старину люди верили — чем больше блинов они испекут, тем выше шанс получить благословение богов.

Если у вас есть литр молока, несколько яиц и немного муки, то начинайте печь блины!
Как приготовить стопку вкусных блинов?

Классический рецепт блинов на молоке.

Для приготовления классических и любых других блинчиков используйте только свежие, качественные продукты. Это важно, если вы хотите получить хороший результат.
Масло, молоко и яйца должны быть комнатной температуры.
Муку выбирайте пшеничную высшего сорта — в ней больше всего клейковины, благодаря которой тесто быстро приобретает нужную консистенцию. Также муку обязательно нужно просеять. Это насытит ее кислородом, устранит твердые частицы и предотвратит появление комочков при замешивании теста.

Ингредиенты:
• мука пшеничная —2 стакана по 250 мл
• молоко 3,2%-й жирности — 1 л
• масло растительное рафинированное — 40 мл
• яйца куриные — 4 шт.
• сахар — 45–50 г
• соль — 5 г
Способ приготовления:
1. В глубокую миску разбейте яйца. Добавьте к ним указанное количество соли и сахара. Интенсивно взбейте венчиком.
2. Чтобы тесто без лишних усилий получилось однородным, разделите 1 литр молока, который вы приготовили для блинов, на 2 части. Сначала влейте в яйца 300 мл и перемешайте.
3. Введите просеянную муку, снова перемешайте. Влейте в тесто оставшееся молоко. Добавьте 40 мл растительного масла. Тщательно размешайте. Оставьте тесто на 15 минут при комнатной температуре.
4. Сковороду хорошо разогрейте и смажьте растительным маслом. Тонким слоем налейте тесто. Чтобы оно равномерно распределялось, плавно наклоняйте сковороду в разные стороны.
5. Выпекайте блины на огне выше среднего. Переворачивать их нужно в тот момент, когда края подрумянятся.
6. Чтобы готовые блины оставались эластичными и мягкими даже в холодном виде, сразу после выпекания щедро смажьте их мягким сливочным маслом.

Тонкие ажурные блинчики: рецепт на 1 литр молока

Блины с дырочками часто называют ажурными. Румяные, аппетитные, с хрустящей корочкой по краям: есть их — одно удовольствие!
Один из главных секретов ажурных блинчиков — сода, а еще уксус и интенсивное помешивание.
Пузырьки воздуха, которые появятся в результате, будут лопаться на горячей сковороде и образовывать замысловатый кружевной узор, который многим так нравится.

Ингредиенты:
• молоко 2,5%-й жирности — 1 л
• мука пшеничная высшего сорта — 300–310 г
• сахар — 60–70 г
• сода пищевая — 1,5 ч. л.
• яйца куриные — 4 шт.
• масло растительное рафинированное — 50 мл
• уксус столовый 9%-й — 15–20 мл
• соль — по вкусу

Способ приготовления:
1. В молоко комнатной температуры добавьте соль, сахар и яйца. Интенсивно перемешивайте все венчиком до однородной консистенции.
2. В муку всыпьте соду. Перемешайте. По одной ложке введите полученную смесь в молоко. Не переставайте помешивать, чтобы избежать образования комочков.
3. Влейте уксус и растительное масло. Тщательно перемешайте, и вы увидите, как на поверхности теста образуются небольшие пузырьки.
4. Накройте емкость с тестом чистым кухонным полотенцем и оставьте на 15–20 минут. За это время клейковина, которая содержится в муке, соединится с другими ингредиентами, благодаря чему нежные ажурные блинчики не будут рваться при переворачивании.
5. Смажьте хорошо прогретую сковороду растительным маслом. Налейте тесто тонким слоем, распределите его равномерно. Как только края блинчика слегка подсохнут, переверните его. Выпекайте на сильном огне.

Поздравляю с приходом весны, с Масленицей!
Пусть блины с пылу с жару растопят последние зимние льдинки и подарят прекрасное настроение!
Пусть весенние денёчки принесут нам мир, благополучие, душевное тепло и любовь человеческих сердец!
С праздником!