💡 Как варить красную чечевицу для супов и салатов

Красная чечевица варится быстро, дает нежную, почти пюреобразную текстуру и отлично подходит для супов восточных кухонь, намазок и теплых гарниров. Мы узнали у шефов Александра Волкова Медведева и Шамсиддина Камалова, как готовить ее правильно.
🟢Для салатов и гарниров
Шеф Александр Волков Медведев считает, что получить полностью рассыпчатую красную чечевицу почти невозможно, но, если нужно сохранить немного структуры, варите ее как пасту аль денте. Уменьшите время варки на две или три минуты по сравнению с тем, что указано на упаковке.
Чтобы сделать вкус ярче, обжарьте в кастрюле лук, морковь и сельдерей, затем добавьте промытую чечевицу и залейте водой или овощным бульоном. Так гарнир получится насыщенным и ароматным.
🟢Для супов
Шеф Шамсиддин Камалов советует начать с легкой овощной базы. Обжарьте лук, морковь, картошку и немного помидоров, затем добавьте двести грамм промытой чечевицы и литр воды или бульона. Варите двадцать или двадцать пять минут на спокойном огне, пока чечевица не превратится в мягкое пюре.
Если хотите, чтобы в супе оставались небольшие фракции, снимайте кастрюлю чуть раньше. Подавайте суп с лимоном, зеленью и сухариками или хрустящим лавашем.
🟢Для пасты и намазок
Возьмите двести грамм любых бобов, например, маш, фасоль или нут. Если бобы твердые, заранее замочите и сварите. Смешайте их с чечевицей в равных частях, залейте литром воды и варите до загустения, как гречку. Если масса не станет однородной, измельчите ее блендером.
Добавьте тимьян, петрушку, немного сметаны или тертых сухариков, можно орехи или жареный кориандр. Подавайте с оливковым маслом и лимоном, ешьте с любыми чипсами.
Рецепты:
🟢Чечевичный суп мерджимек ( https://eda.ru/recepty/supy/chechevichnyy-sup-merdzhimek-125200 )
🟢Бедро индейки с асафетидой и красной чечевицей ( https://eda.ru/recepty/osnovnye-blyuda/bedro-indejki-s-asafetidoj-i-krasnoj-chechevicej-45991 )
🟢Чечевица со свеклой, шпинатом и йогуртной заправкой ( https://eda.ru/recepty/osnovnye-blyuda/chechevica-so-svekloj-shpinatom-i-jogurtnoj-zapravkoj-41771 )
🟢Голубцы из романо с бараниной и чечевицей ( https://eda.ru/recepty/osnovnye-blyuda/golubci-iz-romano-s-baraninoj-chechevicej-25206 )
🟢Чечевичное карри ( https://eda.ru/recepty/osnovnye-blyuda/chechevichnoe-karri-125708 )
🟢Котлетки из красной чечевицы ( https://eda.ru/recepty/osnovnye-blyuda/kotletki-iz-krasnoj-chechevici-dlja-veganov-bez-gljutena-49958 )
❓А Вы как чаще всего готовите красную чечевицу?
#какприготовить #гарнир #чечевица #идеи #лайфхак