Обсуждаемые темы

Еда.ру – Главные по еде
последний комментарий сегодня в 15:21

🍄 Как жарить лисички, чтобы получилось вкусно — советы от шефа Мирко Дзаго (ресторан «Аист»)

Лисички — грибы с характером: ароматные, красивые, но с ними легко всё испортить. Вот главные правила от профессионала 👇
🟢Мыть или не мыть?
Лучше не мыть, а чистить всухую — щёткой или кисточкой. Вода смывает аромат. Если очень грязные — быстро ополосните и хорошо просушите, например, в сушилке для салата.
🟢Варить — нет!
Варка убивает вкус. Лисички не варят, максимум — ошпаривают кипятком с лимонным соком или уксусом для сохранения цвета и структуры.
🟢Как жарить правильно:
— Сухие грибы → на сухую горячую сковороду
— Жарить в один слой
— Сначала — выпарить влагу, потом добавить смесь сливочного и оливкового масла
— Следом — лук, чеснок, специи
— Общее время жарки: 7–10 минут
🟢Когда солить?
В конце, чтобы грибы не стали резиновыми и не потекли.
🟢Что делать с горечью?
Иногда лисички горчат — особенно старые или замороженные. Можно вымочить в подсоленной воде, но лучше нейтрализовать специями — чесноком, кайенским перцем или даже щепоткой корицы.
🟢Лучшие сочетания:
— Шалот вместо обычного лука
— Тимьян и шалфей (можно обжарить листики в масле до хруста)
— Козий сыр, горгонзола, твердые сыры
— В ризотто, пасту, салаты, тарталетки — предварительно обжарить отдельно!
❓Как вы готовите лисички? С картошкой, с луком, со сметаной?
#лисички #грибы #летнийрецепт #рецепт #совет #лайфхак
🍄 Как жарить лисички, чтобы получилось вкусно — советы от шефа Мирко Дзаго (ресторан «Аист») - 5364269043206
  • Класс!3
Еда.ру – Главные по еде
последний комментарий 16 июля в 21:16
#юмор #мем #смех #еда - 965985350918
#юмор #мем #смех #еда - 965985350918
  • Класс!35
Еда.ру – Главные по еде
добавлена 15 июля в 08:00

Пышные сырники на сковороде

🍽 3 порции 🕘 30 минут
Нежные, пышные, румяные — такие сырники не просто про завтрак, а про уютное утро в хорошем настроении. Готовятся они на сковороде, без заморочек: мягкий творог, немного муки и ванильный сахар — и вот уже на тарелке золотятся ароматные лепёшки с аппетитной корочкой.
Ингредиенты:
🟢Сахар: 30 г
🟢Куриное яйцо: 1 штука
🟢Соль: щепотка
🟢Растительное масло: 30 мл
🟢Пшеничная мука: 60 г
🟢Сметана: по вкусу
🟢Творог: 400 г
🟢Сахарная пудра: по вкусу
🟢Ванильный сахар: 15 г
Инструкция приготовления:
1️⃣ Творог отжать от лишней влаги через марлю. Добавить к творогу яйцо. Пробить блендером до гладкой массы. Добавить 10 грамм муки и перемешать до однородности.
2️⃣ Добавить оба вида сахара и соль, еще раз перемешать. Сформовать сырники на подпыленной мукой поверхности.
3️⃣ В сковороде разогреть растительное масло и выложить сырники, жарить на среднем огне до золотистой корочки.
4️⃣ Перевернуть сырники, понизить огонь, накрыть крышкой и готовить еще 10–12 минут. Подавать пышные сырники со сметаной, при желании посыпав сахарной пудрой.
#рецепт #завтрак #сырники #творог #десерт #утро
Пышные сырники на сковороде - 5364212500486
  • Класс!11
Еда.ру – Главные по еде
добавлена 15 июля в 13:00

🍒5 рецептов с вишней

Лето — идеальное время, чтобы отыскать самую спелую вишню на рынке и отправиться на кухню. Эта ягода не просто вкусная — она удивительно универсальная. Мы собрали для вас подборку рецептов, где вишня раскрывает себя с совершенно разных сторон:
🟢Вишневый пирог (https://eda.ru/recepty/vypechka-deserty/vishnevyy-pirog-138973)
Тут всё просто и вкусно: минимум ингредиентов, максимум вкуса. Ягоды дают сок, крахмал держит его на месте, и в итоге получается тот самый пирог — с хрустящей корочкой и мягкой, почти вареньевой начинкой.
🟢Вареники с вишней от Лары Кацовой (https://eda.ru/recepty/vypechka-deserty/vareniki-s-vishney-lary-kacovoy-136861)
Классика летнего меню, которую можно готовить хоть каждый день. Важное отличие — тонкое и при этом крепкое тесто, которое удерживает сочную начинку, не разрываясь в кипятке.
🟢Утка с вишней (https://eda.ru/recepty/osnovnye-blyuda/utka-s-vishnej-14761)
Насыщенное мясо птицы отлично сочетается с ягодной кислинкой. Вишня делает соус к утке благородным и сбалансированным — чуть сладким, терпким, очень выразительным.
🟢Клафути с вишней и ванилью (https://eda.ru/recepty/vypechka-deserty/klafuti-s-vishnej-i-vanilju-26282)
Французская запеканка, где вишня словно плавает в нежном, ванильном суфле. Легкий, ароматный и очень домашний десерт.
🟢Свиные медальоны с вишней и перцем (https://eda.ru/recepty/osnovnye-blyuda/svinie-medaloni-s-percem-salsoj-iz-svezhej-vishni-19573)
Свинина в пикантной обжарке, дополненная сальсой из свежей вишни, кориандра и апельсиновой цедры. Неожиданное, но гармоничное сочетание.
❓Делитесь в комментариях, что готовите из вишни вы? Может, у вас есть семейный рецепт, который мы обязательно должны попробовать?
#рецепт #поборка #вишня #основноеблюдо #десерт #ягода #летнийрецепт
🍒5 рецептов с вишней - 5364213468422
  • Класс!7
Еда.ру – Главные по еде
добавлена 15 июля в 16:00

Курица с соусом из йогурта, кунжутных семечек, лимона и чеснока

🍽 6 порций 🕘 20 минут
Еще один рецепт с йогуртом, но в этом случае его используют в качестве основы для соуса из кунжутных семечек и петрушки. Сами ножки предварительно подмариновывают в смеси соевого соуса и меда.
Ингредиенты:
🟢Мед: 1 столовая ложка
🟢Сахар: 1 столовая ложка
🟢Сливочное масло: 50 г
🟢Молотый черный перец: по вкусу
🟢Соль: по вкусу
🟢Петрушка: 20 г
🟢Лимон: 1 штука
🟢Чеснок: 2 зубчика
🟢Картофель: 600 г
🟢Тимьян: 10 стеблей
🟢Оливковое масло: 100 мл
🟢Соевый соус: 50 мл
🟢Йогурт: 300 мл
🟢Кунжутное масло: 50 мл
🟢Кунжутные семечки: 50 г
🟢Белый винный уксус: 20 мл
🟢Куриная голень: 18 штук
Инструкция приготовления:
1️⃣ С куриных голеней снять лишний жир, если он имеется. Курицу замариновать на полчаса в смеси соевого соуса, меда, оливкового масла, тимьяна, сахара, уксуса, соли и перца. Затем отправить на двадцать пять минут в разогретую до 180 градусов духовку.
2️⃣ Картошку отварить и обжарить на сливочном масле. В блендер поместить кунжутные семечки, йогурт, петрушку, сок одного лимона, два зубчика чеснока и кунжутное масло, приправить солью и перцем и превратить в зеленый соус. Подавать курицу и картошку с соусом.
#рецепт #основноеблюдо #курица #обед #ужин
Курица с соусом из йогурта, кунжутных семечек, лимона и чеснока - 5364211613702
  • Класс!3
Еда.ру – Главные по еде
добавлена 16 июля в 08:00

Пирог с вишней и рикоттой по-гречески

🍽 6 порций 🕘 40 минут
В этом пироге почти нет теста — в основном рикотта и ягоды. При желании сыр можно заменить на некислый творог. А вообще этот пирог можно печь круглый год, используя замороженную вишню. В этом случае ее надо разморозить, сварить с сахаром и любимыми специями — в греческом кафе «Мой большой греческий пирог», откуда родом этот рецепт, используют гвоздику, палочки корицы и анис. Правда, после варки ягоды обязательно надо будет отжать.
Ингредиенты:
🟢Сахар: 40 г
🟢Сливочное масло: 50 г
🟢Куриное яйцо: 3 штуки
🟢Пшеничная мука: 70 г
🟢Вишня: 500 г
🟢Сыр рикотта: 480 г
🟢Тесто фило: 6 кусков
Инструкция приготовления:
1️⃣ Тесто фило разморозить. Вишню помыть и удалить косточки. Смешать рикотту, яйца, сахар и муку. С таким количеством сахара пирог получается слабосладким, даже с ярко выраженной кислинкой.
2️⃣ Поэтому при желании сахар можно добавить по вкусу. Круглую форму для пирога смазать маслом. Если это сливочное масло, растопить его и остудить до комнатной температуры.
3️⃣ Смазать маслом листы теста фило и положить их в форму внахлест, чтобы края листов свисали наружу. Обрезать края теста по кругу, оставить свисать примерно 5 см по всему периметру формы. Обрезки теста можно положить на дно пирога.
4️⃣ Выложить начинку из рикотты, сверху разложить вишню, чуть утапливая ягоды пальцами. Загнуть свисающие края теста внутрь, смазать маслом.
5️⃣ Выпекать в духовке при температуре 180 градусов в режиме с вентиляцией до золотистого цвета. Остудить и разрезать на порционные куски.
#рецепт #выпечка #десерт #завтрак #вишня
Пирог с вишней и рикоттой по-гречески - 5364236083718
  • Класс!18
Еда.ру – Главные по еде
последний комментарий 15 июля в 05:44
#юмор #мем #смех #еда - 965985332486
#юмор #мем #смех #еда - 965985332486
  • Класс!2
Еда.ру – Главные по еде
последний комментарий 14 июля в 17:15
#юмор #мем #смех #еда - 965985306374
#юмор #мем #смех #еда - 965985306374
  • Класс!31
Еда.ру – Главные по еде
последний комментарий 14 июля в 09:26

🌈 Еда по цвету: как тарелка влияет на здоровье

Наш организм тонко чувствует то, чем мы его кормим. И, кажется, сама природа подсказывает: добавь в тарелку больше цвета — и станет легче дышать, думать, двигаться и просто жить.
🔴 Красные продукты — Сердце и сосуды
Содержат ликопин и антоцианы. Снижают риск инфарктов, поддерживают кожу и иммунитет.
Томаты, вишня, гранат, свёкла.
🟡 Жёлтые и оранжевые — Зрение и иммунитет
Бета-каротин и витамин C укрепляют защитные функции и защищают сетчатку.
Морковь, тыква, облепиха, апельсины.
🟢 Зелёные — Печень, кости и кровь
Хлорофилл, фолиевая кислота, витамин K — для детоксикации, крепких костей и чистой крови.
Брокколи, шпинат, петрушка, авокадо.
🟣 Фиолетовые — Мозг и сосуды
Антоцианы и ресвератрол улучшают память, защищают от старения клеток.
Черника, баклажан, смородина, виноград.
⚪️ Белые — Иммунитет и ЖКТ
Аллицин и селен защищают от вирусов, поддерживают сердце и пищеварение.
Чеснок, лук, цветная капуста, фасоль.
Важно помнить: еда — не лекарство. Ни один продукт не решит всех проблем со здоровьем. У каждого из них множество свойств, и главное — умеренность, разнообразие и баланс.
❓Какие цвета чаще всего встречаются у вас на тарелке?
#здоровье #питание #шпаргалка #витамины
    🌈 Еда по цвету: как тарелка влияет на здоровье - 5364207723526
    🌈 Еда по цвету: как тарелка влияет на здоровье - 5364207723270
    🌈 Еда по цвету: как тарелка влияет на здоровье - 5364207722758
    🌈 Еда по цвету: как тарелка влияет на здоровье - 5364207722502
    🌈 Еда по цвету: как тарелка влияет на здоровье - 5364207725830
  • Класс!190
Еда.ру – Главные по еде
последний комментарий 12 июля в 22:11
#юмор #мем #смех #еда - 965985296902
#юмор #мем #смех #еда - 965985296902
  • Класс!35
Показать ещё