Еда.ру – Главные по еде

РОЗЫГРЫШ: «Кулинарная география» – вкусное путешествие по России!

В рамках нашего проекта «Путешествия по России» мы отправляемся в гастрономическое турне по самым интересным заведениям страны. А теперь предлагаем и ВАМ присоединиться к путешествию — начните его с книги, которая объединяет кухню и географию!
Мы разыгрываем книгу «Кулинарная география» — идеального спутника для тех, кто любит открывать Россию на вкус.
Условия участия:
1. Подпишитесь на наш аккаунт.
2. Лайкните этот пост.
3. В комментариях напишите: Какое место в России вы мечтаете посетить и что хотели бы попробовать?
4. Отметьте друга, с кем бы поехали туда вместе (чтобы отметить друга нажмите @ и наберите имя друга).
Поделитесь своими гастро-мечтами — возможно, именно они попадут в следующий выпуск нашего проекта!
Доставка книги — по всей России!
Результаты:
Победителя выберем случайным образом и объявим 13 июня.
Следите за нашим проектом про путешествия ЗДЕСЬ 

Куриные грудки пикката

Порций: 2. Время приготовления: 30 минут
Смешное это слово обозначает курицу, приготовленную с каперсами и всевозможными добавками. Тут и лимонный сок с лимоном, и оливковое масло с чесноком, и белое вино. Рецепт подразумевает, что вначале курицу нужно будет обжарить в муке. Но поскольку жарка будет быстрой и щадящей, очень вам советует приготовить пиккату на хорошем оливковом масле – так ее вкус будет куда насыщенней.
Ингредиенты:
Белое сухое вино: 80 мл
Сливочное масло: 50 г
Соль: по вкусу
Петрушка: 2 веточки
Лимон: 1/2 штуки
Чеснок: 4 зубчика
Пшеничная мука: 60 г
Лимонный сок: 30 мл
Оливковое масло: 50 мл
Каперсы: 1 столовая ложка
Куриное филе: 2 штуки
Инструкция приготовления:
Разрезать грудки поперек на половинки и слегка отбить их, чтобы добиться равномерной толщины мяса, около 1 см. Слегка посолить.
Каждый кусок грудки обвалять в муке и стряхнуть лишнюю муку.
В большой сковороде разогреть масло и обжарить мясо 2 минуты с одной стороны, пока кусочки не подрумянятся.
Перевернуть мясо и жарить еще 30 секунд. Переложить обжаренное мясо на чистую тарелку.
Зубчики чеснока раздавить плоской стороной ножа.
Добавить в сковороду немного масла и обжарить чеснок, постоянно помешивая, до золотисто-коричневого цвета. Важно не дать чесноку подгореть. На это уйдет около 2 минут.
Влить вино, добавить каперсы и варить, помешивая, 3 минуты, пока жидкость не выпарится почти полностью.
Влить воду, добавить сливочное масло и варить, энергично помешивая до образования эмульсии, около минуты.
Вернуть курицу в сковороду и прогреть в течение 2–3 минут.
Добавить лимонный сок и посолить по вкусу.
Переложить курицу с соусом на тарелки для подачи, посыпать рубленой петрушкой и положить рядом дольки лимона. Подавать немедленно.
#курица #куриныегрудки #основноеблюдо #обед #ужин #курица

Сырники с изюмом (без муки)

Порций: 4. Время приготовления: 30 минут
Автор рецепта: Вера Немировская
Ингредиенты:
Сахар: 1 столовая ложка
Куриное яйцо: 2 штуки
Соль: щепотка
Изюм: 65 г
Манная крупа: 2 столовые ложки
Разрыхлитель: 0.2 чайной ложки
Овсяные хлопья: 4 столовые ложки
Творог 9%-ный: 240 г
Инструкция приготовления:
Творог и два яйца размешать в миске, после чего добавить сахар.
Всыпать овсяные хлопья и манку, размешать.
Добавить соль и разрыхлитель.
Изюм промыть, обдать кипятком и добавить в миску.
Размешать все до однородности и поставить сковороду на огонь, налив масло.
Взять столовую ложку, набрать в нее теста и просто выложить его на сковороду, подталкивая другой ложкой или пальцем.
Накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и держать сырники так минут 5–6, после чего перевернуть их на другую сторону, снова накрыть и готовить еще около 5 минут. Затем огонь надо выключить и оставить сырники под крышкой еще на несколько важных минут — они пропитаются паром и станут еще сочнее.
#рецепт #завтрак #сырники #творог #изюм

Перец рамиро с дзадзики

1 порция 30 минут
Лёгкая, яркая закуска в средиземноморском стиле от бренд-шефа Руслана Италмазова. Запечённый сладкий перец рамиро идеально сочетается с освежающим соусом дзадзики на основе греческого йогурта и хрустящего огурца. Пикантность придаёт чеснок, а лимонный сок и капля оливкового масла добавляют нужную кислинку и шелковистую текстуру. Гранатовые зёрна и кинза завершают блюдо ярким акцентом. Прекрасный вариант для лёгкого перекуса или эффектной закуски к ужину.
Ингредиенты:
Молотый черный перец: по вкусу
Соль: по вкусу
Чеснок: 1 зубчик
Лимонный сок: по вкусу
Оливковое масло: 20 мл
Кинза: 2 г
Греческий йогурт: 200 г
Перец рамиро: 120 г
Зерна граната: 10 г
Огурцы: 1 штука
Инструкция приготовления:
Вымыть перцы и разрезать пополам, извлечь семена. Сбрызнуть оливковым маслом и посолить. Запекать перцы в духовке при 200 градусах около 15–20 минут.
Приготовить соус дзадзики: натереть огурец.Чеснок очистить и мелко нарезать. Смешать огурец с йогуртом, измельченным чесноком, 1 чайной ложкой лимонного сока, 1 столовой ложкой оливкового масла. Посолить, поперчить и перемешать. Соус готов.
На каждую половинку перца выложить немного соуса. Украсить зернами граната, каплей оливкового масла и кинзой.
#рецепт #перец #закуска #летнийрецепт #рецепт

Как сделать красивый лёд для летних напитков

Лёд — это уже не просто способ охладить напиток. Это полноценный ингредиент, который может добавить вкус, аромат и даже настроение! Особенно летом, когда хочется, чтобы в стакане было красиво, вкусно и бодряще.
Вот несколько идей, как сделать особенный лёд — для лимонадов, коктейлей, чая и даже простой воды:
Лёд из соков
Замораживайте апельсиновый, вишнёвый, томатный или любой другой сок без воды. Яркий вкус + яркий цвет — идеальный лёд для кампари, бамблы и летних чаёв.
Лёд из пюре
Фруктовое или ягодное пюре в форме — получится концентрированно и с характером. Такой лёд идеально подойдёт к прохладным десертам и насыщенным напиткам.
Лёд с ягодами и фруктами
Мелко нарезайте клубнику, киви, персики или используйте целиком смородину и чернику. Красиво и с лёгкой фруктовой ноткой.
Лёд с травами и специями
Розмарин, тимьян, базилик, имбирь, корица — добавляют аромата и гастрономической глубины. Прекрасно для лимонадов и холодного чая.
Молочный лёд
Из молока, сливок или с добавлением кофе — для кофейных напитков, «белого русского» или холодного латте. Только берите молоко с низкой жирностью, чтобы не расслаивалось.
Цветной лёд
Если хочется поиграть с цветами — используйте пищевые красители. Не самый ЗОЖ, но невероятно красиво в прозрачных коктейлях и воде.
Экспериментируйте — и превращайте напитки в маленькие летние праздники прямо в стакане. А если уже пробовали необычные варианты льда — делитесь в комментариях!
#лето #напитки #летнийрецепт #лайфхак #лето

Куриный шницель

4 порции 30 минут
Константин Борисов, шеф ресторана Dizengof 99, делится простым, но безупречным рецептом куриного шницеля. Минимум ингредиентов — максимум вкуса: нежное мясо, хрустящие сухари, пикантный льезон с горчицей и соевым соусом. Подавать с пюре и лимоном — и будет как в детстве, только лучше.
Ингредиенты:
Куриное яйцо: 4 штуки
Растительное масло: 1 л
Дижонская горчица: 50 г
Соевый соус: 50 мл
Куриная грудка: 2 штуки
Белые сухари: 500 г
Инструкция приготовления:
Избавить куриную грудку от косточки, жилок и малого филе. Разрезать ее пополам вдоль волокон, чтобы получилось две одинаковые половинки.
Накрыть куриное филе пленкой, слегка отбить шницель кухонным молотком. Приготовить льезон, соединив яйца, соевый соус и горчицу. Энергично взбить венчиком.
Окунуть шницель в сухари, чтобы они полностью облепили курицу. Аккуратно опустить филе в льезон, а потом снова в сухари. Положить шницель на доску, тщательно постучать по нему, чтобы прибить к нему хорошо сухари.
Налить в сковородку 250 мл масла, как только оно нагреется, погрузить в горячее масло шницель. Пожарить его сначала с одной стороны, затем с другой — по три минуты с каждой стороны.
Готовый шницель промокнуть бумажной салфеткой. Подавать с картофельным пюре и долькой лимона.
#основноеблюдо #рецепт #шницель #курица #обед #ужин

Клюквенный крамбл с мюсли

6 порций 25 минут
Низкокалорийный десерт, на приготовление которого не надо тратить ни деньги, ни силы, ни время. Мюсли могут быть любые — без шоколада разве что, если детям запрещен шоколад. Можно использовать и другие сезонные фрукты/ягоды.
Ингредиенты:
Сахар: 100 г
Мюсли: 200 г
Замороженная клюква: 500 г
Инструкция приготовления:
1. В форму для выпечки высыпать замороженную клюкву, смешать ее с сахарным песком, а верхним слоем высыпать мюсли.
­2. Разогреть духовку до 180 градусов и поставить в нее крамбл примерно на двадцать минут.
#рецепт #завтрак #мюсли #десерт #крамбл