Еда.ру – Главные по еде

Спецпроект «Время тыквы»

Один сезон — много ролей. Собрали компактный гид, чтобы тыква не надоела и раскрывалась по-новому.
Открыть спецпроект 
Что внутри:
Супы — почему лучше запекать тыкву перед варкой, какой сорт выбрать, чем усилить вкус и цвет.
Запекаем — режимы, травы и масла, съедобная кожура баттернат и как использовать запечённую тыкву дальше.
Завтраки — каша, оладьи, запеканки; лайфхаки: тёртая тыква = меньше сахара и красивый «рыжий».
Десерты — кексы и пироги, удачные сочетания (цитрус, орехи, специи).
Заготовки — пюре порционно в морозилку, цукаты (в том числе без сахара), базовые варенья.
Советы шефов — рабочие приёмы для текстуры и вкуса (пектин, баттернат, к

Гастро-путешествия по России: куда поехать, чтобы вкусно есть и интересно гулять

В нашей рубрике «Гастро-путешествия» мы собираем маршруты по городам России — с кафе, ресторанами, рынками, кулинарными фестивалями, а заодно рассказываем, что посмотреть и чем заняться, если вы оказались там хотя бы на пару дней.
Это не просто подборка заведений, а настоящие путеводители, составленные на основе личного опыта редакции и советов местных жителей. Мы отмечаем не очевидные, а действительно хорошие места: те, куда сами вернулись бы снова. Сезонные ярмарки, вкусные сувениры, локальные продукты, гастрономические музеи, красивые усадьбы, прогулки по старым улицам, рынки с медовухой или копченым сыром

Не только кофе: 12 отличных альтернатив — для бодрости, вкуса и привычки

Иногда хочется взбодриться без кофеина или просто разнообразить утренний ритуал. Мы собрали напитки, которые могут заменить кофе — в зависимости от того, зачем вы его пьёте.
Если нужна энергия и концентрация:
Матча — зелёный чай-порошок, даёт мягкую и долгую бодрость без скачков.
Йерба мате — напиток из Южной Америки, помогает сосредоточиться.
Гуарана — природный источник кофеина, действует мягко, но эффективно.
Женьшень — повышает тонус и устойчивость к стрессу.
Какао или горячий шоколад — теобромин улучшает настроение и бодрит.
Если важен сам ритуал чашки:
Цикорий — самый близкий по вкусу к кофе, без

25 октября — Всемирный день пасты!

Повод приготовить что-то тёплое, уютное и невероятно вкусное. Праздник, конечно, итальянский по духу, но любим его по всему миру. Мы решили объединиться с Юлией Высоцкой , которая поделилась своим рецептом потрясающей пасты. Мы тоже подобрали свой вариант блюда. В итоге, получилась небольшая подборка специально для вас в честь праздника.
Переходите на страницу Юлии, ведь там вы найдете еще два рецепта пасты!

Рецепт Юлии

Паста с карамелизированным луком и свежим сыром
6 порций
время приготовления 35 мин.
Паста — самый здоровый в мире фаст-фуд, к тому же короткие макароны удобно использовать для «доедалок», приготовив из них запеканку или теплый салат.

Омлет с сыром

Порций: 1. Время приготовления: 5 минут
Ингредиенты:
Куриное яйцо: 3 штуки
Оливковое масло: 1 столовая ложка
Сливочное масло: 15 г
Сыр грюйер: 50 г
Соль: по вкусу
Молотый черный перец: по вкусу
Инструкция приготовления:
Яйца взбить в миске до однородной консистенции, но не солить и не перчить.
Поставить сковороду для омлета диаметром 20 см на довольно сильный огонь. Добавить в сковороду оливковое масло. Когда от сковороды пойдет жар, положить сливочное масло и покачать сковороду, пока масло будет таять.
Влить взбитые яйца и размешать их в сковороде круговыми движениями при помощи венчика, часто покачивая сковороду. На этом этапе важно получить массу равномерной кремовой конси