Что и как заморозить на зиму

Лето всегда проходит слишком быстро, но морозилка — наш лучший друг, чтобы сохранить вкус до самой весны. Если замораживать правильно, овощи, фрукты и ягоды спокойно лежат 8–12 месяцев и радуют вкусом, будто только с грядки.

Несколько правил:
ягоды замораживайте целыми или в виде пюре с сахаром — так они сохраняют аромат;
кабачки, брокколи, цветную капусту и баклажаны лучше бланшировать, тогда они не развалятся после разморозки;
зелень удобно хранить в пакетах тонким слоем или в кубиках (с водой или маслом);
для яблок, перца и абрикосов лучше сразу делать нарезку — зимой будет удобно доставать порционно;
продукты с большим содержанием влаги (огурцы, дыня, арбуз, помидоры целиком) в морозилке не приживутся — они теряют текстуру. Но их можно заморозить пюре или нарезанными для супов и соусов.

Лайфхак: всегда подписывайте контейнеры и пакеты (название + дата). Так вы точно не забудете, что у вас лежит в морозилке, и ничего не пропадёт.

А вы что обязательно замораживаете на зиму? Ягоды для компота, зелень для супов или овощи для рагу?

#заготовки #лайфхак #идеи #совет #летнийрецепт