Пекинская капуста — свежесть, польза и никакой суеты

Мягкая, сочная, с хрустящими прожилками и почти без характерного «капустного» запаха — кажется, у неё все шансы стать любимицей вашей кухни. Мы собрали всё, что стоит знать о пекинке: от выбора до рецептов.

Что это за капуста?
Пекинская, она же китайская, она же петсай. Родственница репы, но гораздо нежнее, сочнее и деликатнее. Белые хрустящие черешки, кружевные зелёные листья — не кочан, а эстетика. Долго тушить — не стоит, она лучше всего чувствует себя в свежих салатах или лёгкой тепловой обработке.

Как выбрать?
Средний по размеру кочан — самый сочный
Белые черешки — плотные и чуть глянцевые
Зелёные листья — без пятен и вмятин
Капуста должна пружинить, а не быть рыхлой или слишком плотной

Как хранить?
Снимите упаковочную плёнку, дайте «подышать». Храните в овощном отделе холодильника или в контейнере с крышкой.

Польза:
Лёгкая, низкокалорийная, но объёмная — идеально для тех, кто следит за весом
Не вызывает вздутия, в отличие от других видов капусты
Немного клетчатки, витамины А, В и С, микроэлементы: калий, фосфор, магний
Подходит хоть на завтрак, хоть на ужин

Вред:
Только в одном случае — если вам строго противопоказана клетчатка. В остальных — ешьте спокойно.

Сколько можно съесть?
Сколько угодно! Но всё же, как и с любыми овощами, лучше чередовать с другими.

Рецепт: Мисо-суп с пекинской капустой и тофу
Лёгкий, согревающий, в японском стиле.

Ингредиенты:
Овощной бульон — 750 мл
Имбирь — 20 г
Чеснок — 2 зубчика
Перец чили — 1 шт.
Пекинская капуста — 0,5 кочана
Морковь — 1 шт.
Мисо-паста — 2 ст. л.
Соевый соус — по вкусу
Тофу — 100 г

Как готовить:
Нарежьте имбирь, чеснок, чили — бросьте в кипящий бульон. Варите под крышкой 5 минут.
Добавьте капусту и морковь, варите ещё 4–5 минут.
Размешайте мисо-пасту и добавьте соевый соус.
В конце — кубики тофу. Дайте супу немного настояться.

А вы добавляете пекинку в салаты или пробовали готовить с ней что-то необычное?

#овощи #пользаивред #здоровье