Морковные кексы с имбирем и корицей

12 порций 1 час

Отличный пример того, как из продуктов, которые есть дома практически всегда, можно сделать оригинальную выпечку — морковные кексы с имбирем и корицей. Вообще кексы — всегда удобная форма для экспериментов. Их можно делать сладкими или солеными, выпекать в большой форме или в маленьких порционных. При этом нет строгих правил сочетаний — что вам нравится, то и идет в ход. Здесь сладковатая морковь подчеркивается пряным вкусом имбиря и корицей. При этом можно еще добавить немного дробленных орехов — как для сытости, так и для интереса.

Ингредиенты:
Куриное яйцо: 3 штуки
Соль: 3/4 чайной ложки
Растительное масло: 3/4 стакана
Морковь: 4 штуки
Пшеничная мука: 1.5 стакана
Сода: 1/2 чайной ложки
Пекарский порошок : 1.5 чайные ложки
Мускатный орех: 1/4 чайной ложки
Ванильный экстракт: 1 чайная ложка
Молотая корица: 1 чайная ложка
Коричневый мягкий сахар: 1 стакан
Молотый имбирь: 1/2 чайной ложки

Инструкция приготовления:

Натереть морковь (4 штуки среднего размера) на крупной терке. Смешать муку, пекарский порошок, соду, соль, корицу, имбирь и мускатный орех.

Взбить миксером на высокой скорости вместе масло, яйца и коричневый сахар. Добавить в кремообразную массу тертую морковь и ваниль и перемешать миксером до однородной консистенции. Затем частями всыпать мучную смесь и миксером на медленной скорости довести до состояния теста.

В формы для выпечки кексов вставить вкладыши из пергаментной бумаги и выложить в них тесто. Выпекать в духовке, разогретой до 190 градусов, примерно 20-25 минут.

После духовки готовые кексы на 10 минут оставить остужаться в формах, а затем извлечь вместе с бумагой и дать остыть не меньше 1 часа. Перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой.

#рецепт #выпечка #десерт #завтрак #кекс