Овощные оладьи с лососем

1 порция 25 минут

Рецептом с нами поделился бренд-шеф ресторана Barceloneta Алексей Павлов.

Ингредиенты:
Цветная капуста: 50 г
Капуста брокколи: 50 г
Кабачки: 40 г
Устричный соус: 10 мл
Пшеничная мука: 10 г
Петрушка: 4 г
Вяленые помидоры: 10 г
Морская соль: 2 г
Молотая паприка: 1 г
Яичный желток: 2 штуки
Сметана: 25 г
Слабосоленый лосось: 30 г
Растительное масло: 25 мл
Шпинат: 25 г

Инструкция приготовления:

Нарезать кубиком цветную капусту, брокколи, кабачок и вяленые томаты.
Мелко нарезать зелень петрушки. Смешать все ингредиенты и добавить устричный соус, желток яйца, муку и соль.

На разогретую сковороду с растительным маслом через форму кольцо выложить овощи, прижать ложкой, сформировав оладушек, и поджарить до румяной корочки. Затем прогреть в духовке при 180 градусах в течение 5 минут.

Выложить оладью в центр тарелки, сопроводить слайсами слабосоленого лосося, можно с яйцами пашот и припущенным шпинатом. Подавать со сметаной.

#рецепт #завтрак #оладьи #рыба #овощи