Закуска аджилы-эзме

8 порций 40 минут

Езме — традиционная турецкая овощная закуска, в составе которой есть и болгарский перец. Его понадобится меньше, чем помидоров, но вкус перца все равно тут очень заметен.

Ингредиенты:
Помидоры: 300 г
Красный лук: 1 головка
Перец рамиро: 2 штуки
Зеленый сладкий перец: 1/2 штуки
Перец чили: 1 штука
Огурцы: 1 штука
Петрушка: 10 г
Чеснок: 10 г
Оливковое масло: 2 столовые ложки
Перец чили хлопьями: по вкусу
Сумах: 1/2 чайной ложки
Лимонный сок: по вкусу
Соль: по вкусу
Молотый черный перец: по вкусу

Инструкция приготовления:

На томатах сделать крестообразные надрезы и отправить в кипяток на 1 минуту. Резко охладить в воде. Очистить томаты от кожуры и нарезать мелкими кубиками.

Перцы рамиро и болгарский перец очистить от семян и нарезать так же.
Нарезать огурец. Если кожица жесткая, ее можно очистить.

Измельчить петрушку. Красный лук нарезать очень мелкими кубиками. Мелко порубить чеснок и перец чили.
Приготовить заправку. Смешать измельченные чеснок и перец чили, оливковое масло, лимонный сок, хлопья чили, сумах, соль и перец.

Полить нарезанные овощи и зелень заправкой и перемешать. Дать закуске настояться 5–10 минут, чтобы вкус стал более насыщенным, и подавать к столу.

#рецепт #закуска #турецкаякухня #овощи