Заготовка для борща

10 порций 1 час

Нам всем необходимо забивать холодильники и кладовки подобными заготовками, быстрыми, простыми и вкусными. Для этого можно брать чуть тронутые временем помидоры — главное, чтобы время не коснулось их вкуса, а лишь поверхности ягоды.

Ингредиенты:
Белокочанная капуста: 1.5 кг
Свекла: 1 кг
Морковь: 500 г
Репчатый лук: 500 г
Помидоры: 3 штуки
Сладкий перец: 2 штуки
Томатная паста : 100 г
Растительное масло: 1/2 столовой ложки
Соль: 3 столовые ложки
Сахар: 4 столовые ложки
Уксус: 2 столовые ложки
Лавровый лист: 1 штука
Черный перец горошком: 1/2 столовой ложки

Инструкция приготовления:

Все овощи промыть и очистить.
Свеклу и морковь натереть на крупной терке.

Перец и лук нарезать соломкой.
Тонко нашинковать капусту.
Помидоры пропустить через мясорубку.

Свеклу, морковь и лук выложить в большую кастрюлю. Добавить масло, томатную пасту, соль, сахар. Перемешать.

Тушить овощи на небольшом огне примерно 30 минут, пока они не размягчатся и не осядут. Добавить помидор и перец, держать на огне еще 5 минут.

Добавить капусту, уксус, лавровый лист, перец горошком, перемешать и, когда содержимое кастрюли закипит, потомить еще 15 минут.

Готовую заправку разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Совет к рецепту:
Из данного количества ингредиентов получится 3–3,5 литра заготовки.

#рецепт #заготовка #борщ #суп