Пельмени с судаком

6 порций 40 минут

Ингредиенты:
•Судак: 1 кг
•Сливки: 50 мл
•Тесто для пельменей гедза: 200 г
•Рыбный бульон: 2 л
•Куриное яйцо: 1 штука
•Репчатый лук: 1 головка
•Растительное масло: 1 столовая ложка
•Лимонный сок: 10 мл
•Свежемолотый белый перец: по вкусу
•Соль: по вкусу

Инструкция приготовления:
1. Лук мелко нарезать и пассеровать на растительном масле до золотистого цвета. Охладить.

2. В блендере пробить филе со сливками, белым перцем, солью и яйцом. В конце чуть сбрызнуть лимонным соком и перемешать. Важно: все ингредиенты должны быть холодными.

3. На кружки теста выложить по чайной ложке фарша и слепить пельмени, смачивая края теста водой. Тесто для пельменей гедза удобно тем, что оно продается уже нарезанным на кружки — это сильно экономит время. Но если вам претит работа с продуктом фабричного производства, можно сделать тесто самим. После того, как пельмени будут слеплены, надо убрать их в морозилку.

4. Отварить пельмени в рыбном бульоне, посолив по вкусу. Подавать с укропом и сметаной. Или с тем же самым бульоном.

#рецепт #пельмени #говядина #ужин #основноеблюдо #обед